【布根地名莊巡禮】近兩百年的貴族釀酒世家 - 亞伯彼修 Albert Bichot

大而美的家族酒莊 - 近兩百年的 Bichot 傳奇

Bichot 家族在布根地起源是從 1831 年，Bernard Bichot 以他的名義在 Monthélie 創立了一家葡萄酒貿易公司。而他的兒子 Albert Bichot，是家族歷史中，第一個擁有這個名字成員，並且也不負家族眾望的為家族企業帶來了新的發展，並於 1912 年經家族企業深深地扎根在布根地葡萄酒重鎮伯恩丘（Beaune） 的中心。

隨著時光的流逝，Bichot 家族也來到了嶄新的一代，現任莊主 Albéric Bichot 於 1996 年接管了公司。儘管他完全尊重家庭傳統，但他深信葡萄酒的品質取決於葡萄的品質。在過去的 20 年裡，Albéric 不知疲倦地努力提升 Maison Bichot 的品質。到今日為止，所有的葡萄園都是可持續（La lutte raisonnée）或有機農業，產量大幅減少，控制採購的葡萄品質，取代直接購買以釀造好的葡萄酒。

Bichot 家族旗下莊園介紹

Château Long-Depaquit（隆得帕克莊園）

位於布根地的（Yonne）約納省（Chablis）夏布利村的中心地帶。葡萄園進行可持續（La lutte raisonnée）的葡萄栽培方式，並且限制產量，以及在釀酒時，將人為的干預降至最低，最後再陳年時，橡木桶的使用也更加的注意與小心。這些都是為了釀造出帶有當地風土、富含礦物感、且質地優雅的葡萄酒。

2014 年，該莊園新建了一座酒廠，釀酒設備與技術，都達到一個層級的提升，能夠通過更高的精良的設備來繼續提供更高品質的葡萄酒。更令人興奮的是，Château Long-Depaquit 擁有大家熟知的七塊 Chablis Grand Cru （夏布利特級田）之外的一塊隱藏版的獨佔特級田 - La Moutonne （monopole; 2.35 公頃），此葡萄田理想的位置，帶給此款佳釀有頂級的香氣與餘韻，以及良好的陳年潛力和神奇般的優雅感受。

Domaine du Clos Frantin（弗朗丁莊園）

此酒莊一座美麗的 18 世紀莊園，位於 Côte de Nuits（夜丘）的 Nuits-Saint-Georges（夜聖喬治村），所擁有的葡萄藤的面積為 7.3 公頃，其中 3.9 公頃為一級田（Premier）和特級田（Grand Cru）。為了尊重土壤，化肥和除草劑早已被堆肥和犁耕取代。嚴格進行的修枝與剪枝能確保產量的控制，以及優質濃縮的葡萄。 Domaine du Clos Frantin 自 2012 年起獲得有機認證，從 2018 年開始，所有來自莊園的葡萄酒都將獲得經過認證的“有機葡萄酒”標籤。

最令人興奮的是 Domaine du Clos Frantin 擁有布根地中，被譽為三大超越特級園的一級園之一「Vosne-Romanée 1er Cru Les Malconsorts」，此地塊特殊的黑色石灰土壤（Rendzina）能醞釀出複雜、口感強勁濃郁的高品質葡萄酒，是不是很令人興奮與期待呢？！

Château-Gris（格里斯城堡）

格里斯城堡建於 18 世紀，它的名字來自它的灰色石板屋頂。坐落在佔地 3.5公頃的葡萄園中，且位於 Nuits-Saint-Georges（夜聖喬治村）中。格里斯城堡所擁有的梯田葡萄園在布根地很少見，且都經過有機認證，從 2018 年份開始，格里斯城堡的葡萄酒將帶有經過認證的“有機葡萄酒”標籤。

平均年齡超過 40 年的黑皮諾，種植在海拔 280 米且靠近城堡的葡萄園，而夏多內則種植在更高的地方。 海拔高度，正面朝東的陡坡以及特有的粘土 - 石灰岩土壤，為生產高品質優雅的葡萄酒提供了最佳條件。

Domaine du Pavillon（帕維雍莊園）

坐落在 Côte de Beaune（伯恩丘）的 Pommard （波瑪村）的南面。葡萄園，酒廠，酒窖和 18 世紀的莊園被一堵牆包圍在內。該莊園 15 公頃的葡萄園中，包含了近 4 公頃的獨佔園 「monopole Pommard Clos des Ursulines」。就如 Bichot 家族擁有的其他酒莊一樣，因為關注自然界中複雜天平的尊重，而一直致力於有機葡萄栽培。

Domaine du Pavillon 於 2016 年進行了現代化改造，Albéric Bichot 非常清楚，在保留布根地傳統葡萄酒釀造方法的同時，必須更加專注於葡萄園。在葡萄園中進行有機的種植制度，大量的重新種植葡萄藤，低產量的種植方式，都是為了獲得味道濃縮、平衡、高品質的葡萄。

Domaine Adélie（雅德莉莊園）

位於 Côte Chalonnaise（夏隆內丘）中的 Mercurey 村。其 7.8 公頃的葡萄藤分佈於兩個不同的分級上，Mercurey 和 Mercurey Premier Cru。大部分的葡萄園都是朝南的斜坡，相當陡峭，特殊的棕色鈣質粘土混雜著布根地特有的石灰岩黏土地形，才能生產出美味濃郁的紅葡萄酒和精緻優雅的白葡萄酒。

值得提到的是，該莊園是 Albéric Bitchot 於 2005 年才購入的酒莊，並且以女兒的名字命名，她的女兒出生於 2003 年，這也算是更進一步的鞏固了 Bichot 家族在布根地的世代相傳地位。

Domaine Rochegrès（侯榭葛雷莊園）

酒莊在佔地面積為660公頃的 Moulin-à-Vent 產區中，擁有 5.2 公頃的葡萄園，其中佔地 2.2 公頃的土地種植著非常古老的葡萄藤（80 - 100 年老滕），這些葡萄藤位於 Rochegrès 葡萄園的中心。在這個由非常純淨的花崗岩組成的貧瘠土壤中，根部必須向下深入以找到它們所需的營養，這為葡萄酒增添了複雜性和架構，而另外剩下的 3 公頃，則是相對年輕的葡萄藤。

Rochegrès 這塊獨特位置的葡萄田，幫此處葡萄酒完美定義了結構豐富的特徵，並且擁有令人印象深刻的花香。

這二十年來，莊主 Albéric Bichot 尊重風土和自然的想法，完全深根在他的葡萄酒中。國際評論家或記者也對於 Albéric Bichot 的努力給予非常正面的評價，就如 Albéric Bichot 的哲學「Make the best wines possible and let the quality speak for itself」。