【產區介紹】認識義大利酒-普利亞(Puglia)介紹

普莉亞(Puglia)產區介紹

靴子國那深深地踩入亞得里亞海的部位,是義大利最東、也最長型的普利亞(Puglia)大區。擁有約800 公里的綿長海岸線,靜謐水藍的海平面,岩岸、懸崖、沙灘交錯的海岸與柔和起伏的丘陵,普利亞是許多義大利人夢想、流連忘返的渡假秘境。

【產區介紹】認識義大利酒-普利亞(Puglia)介紹
photo credit: Dott. Hydruntum via photopin cc

普利亞的名字起源有二種說法,其一說法與該區古老的原住民族有關,另一說法則有古羅馬帝國詩人賀拉斯的文字記載,他稱這片土地為「Apulia」,字面上的意思是「罕雨」,但賀拉斯的本意更是以一字說明了這片土地乾旱多風的特性。

許多(義大利)人對普利亞葡萄酒的印象都停留在低價量產,的確一直到今天,這個大區仍然是義大利四大葡萄酒(量)產區之一 (註1)。普利亞在葡萄酒歷史上的形象略有不同:古羅馬帝國時期,詩人賀拉斯曾特別讚揚過本區南部 Taranto 一帶產的葡萄酒 "merum Tarentinum",作家老普林尼也曾青睞來自 Brindisi 一帶的酒款;羅馬帝國衰滅後的幾個世紀,其他地區的葡萄種植曾一度不振,但普利亞大區卻未受太大影響,在 12 世紀一度成為神聖羅馬帝國内的葡萄品種實驗場。

中古世紀普利亞沿岸港口往來頻繁的商船中,所搭載的商品不乏該區所產的葡萄酒,16、17 世紀談及葡萄酒的文獻中,都不難發現讚頌普利亞葡萄酒的記載。19 世紀根瘤蚜蟲害後,法國及北義商人大量搜購普利亞產葡萄酒來填補蟲害造成的損失,這卻也將這區推往量產的路,直到這兩三年,整體產量才有緩慢下降的趨勢。而近半個世紀以來,在某些酒莊及釀酒師的努力下,本區產的葡萄酒逐漸征服國際酒評們的味蕾,重拾往日榮耀。

普利亞大區僅有約 1.5% 的高山地形,另外約45% 為丘陵,顯著的地中海型氣候,夏季乾燥炎熱多風,溫和的秋冬也是主要的降雨季節。一般來說,在淺層土壤下的是以岩石為主的地質結構,較靠近沿岸則可見砂質及沖積土壤,值得一提是南部 Salentino 半島一帶的土壤,含有豐富的鐵質成份而呈現紅棕色。這區還有部份葡萄園仍以傳統的 Alberello 方式種植,穿插著現代的 Guyot 系統。

法定產區與葡萄品種

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寫到這裡,理論上應該要接著介紹 DOC/DOCG 產區,但普利亞大區的四個 DOCG 中,有三個同在大區首府巴里 (Bari) 以北的 Castel del Monte 產區內,只介紹產區還不如說說本大區內比較重要的葡萄品種來得有趣,特別是紅葡萄品種,畢竟普利亞境內的 80% 以上葡萄種植面積都是紅葡萄!

Primitivo

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首先要提的,是與美國加州的 Zinfandel 非常相似的 Primitivo ,主要分布的地區普利亞的中南部,最重要的產區是 Primitivo di Manduria DOC 及Gioia del Colle DOC。在還沒有 DNA 鑑定的古早年代,農人們會用特徵來命名葡萄品種,而 Primitivo 的名稱就是來自於她早熟的特性,18 世紀末期的文獻中甚至記載著農人們在八月底就開始採收這個紅葡萄品種。

Primitivo 在過去的形象有點像是唐朝楊貴妃那般圓潤飽滿,沒有特別明顯的單寧,相當討喜、容易品飲,但僅此而已;近年來,Primitivo 也開始有了不一樣的面貌,更複雜的香氣、更有肉有骨的結構,成為更值得陳年的酒款。Primitivo還可以被釀成(紅)甜酒,如 Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG,經過一段時間的風乾之後才進行釀造,很適合搭配以巧克力為主的甜點。

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Negroamaro

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另一個分布在普利亞南部的重要葡萄品種是 Negroamaro ,古人為她取了這個黑(拉丁文Niger)之黑(古希臘文 Mavros)的名字,不但外皮顏色深沉,連果肉最外層都略帶紫紅色。最重要的產區之一在Salice Salento DOC,產出全義大利望之末及、最優質的粉紅酒(Rosato),耀眼動人的粉色澤、豐沛的果香及花香,以及穠纖合度的酒體,搭配醬汁清爽的肉類料理也合宜!在普利亞南部的其他產區則經常可見 Negroamaro 與少量其他品種 (Malvasia nera、Sangiovese、Montepulciano等)一起混釀的干型紅酒,優質酒款也不難找到。

Nero di Troia

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略往北移動一些,那就不能錯過 Nero di Troia 這個葡萄品種。Nero di Troia 也就是 Uva di Troia,運用一下之前談過認識義大利酒/葡萄名稱的方式,這是來自 Troia 的葡萄,但關於 Troia 在哪,倒是有不同的版本,有的說是木馬屠城記中的特洛伊城,有的則說是鄰近阿爾巴尼亞的Cruja 城,比較可信的版本則是普利亞大區北方的一個同名小鎮。哪個版本都無妨,別跟我自己初學時一樣,誤以為 Troia 是俚語中的妓女(Troia)就好。回到正題,Nero di Troia 是普利亞北部最普遍種植的紅葡萄品種,釀出的酒色深沉的酒款,果香中帶有辛香料氣息,有明顯的單寧及不錯的酒體,這幾年經常可以看到出色、有陳年實力的 Nero di Troia。

另外一個值得注意的葡萄品種是 Bombino Nero,一樣是分布在普利亞北方,較重要的酒款為 Castel del Monte Bombino Nero DOCG,是粉紅酒喔!有很好的香氣、適度的單寧,現在的這個季節,其實蠻適合帶上這麼一瓶去BBQ或野餐!

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普利亞大區在 2013 年曾經榮獲 Wine Enthusiast 雜誌選為十大葡萄酒旅遊目的地之一 (10 Best Wine Travel Destinations 2013),如果你也想到此一遊,我只建議避開全歐洲人都想度假的 6-8 月,然後,你還等什麼呢?

註 1:以產量來看,義大利四大產區分別為威尼托(Veneto)、艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)、普利亞(Puglia) 及托斯卡納(Toscana)。威尼托的產量中有三分之一以上是Prosecco,而艾米利亞-羅馬涅的產量中,Lambrusco 也佔有相當的比重。

圖片 & 資料來源: 1 2

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Gloria

Gloria

簡稱葛莉,旅居時尚之都米蘭,義大利酒款及料理的多變,與隱藏版喜新厭舊性格完全契合。被問到「喜歡義大利還是法國酒」時,只會弱弱地回答「看情況耶~」喜歡旅行中的驚喜,唯一認真的行前規劃是找好餐廳。現為義大利侍酒師協會(AIS)授證侍酒師,WSET LV3

部落格:葛莉的義世界

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