新手產區介紹 - 法國勃根地之夏布利

Burdungy,葡萄酒迷聖地的紅酒介紹

「被葡萄酒所吸引的人,總會經過勃根地這聖地」。這個神之雫中的詞句,為勃根地做了最好的詮釋。這裡是世界上最重要的葡萄酒產區之一,是葡萄酒迷不可錯過的地方。就讓Wine&Taste 品迷網,從夏布利(Chablis)白酒開始,帶你認識勃根地這紅酒聖地。

新手產區介紹 - 法國勃根地之夏布利

“被葡萄酒所吸引的人,總會經過勃根地這聖地”

這是知名葡萄酒漫畫神之雫裡,對這塊知名產地的敘述。勃根地,你要叫Burgundy還是Bourgogne都可以,絕對是世界上最重要的葡萄酒產地之一,有多重要?你可以不知道法國在哪,但是你一定要知道法國有勃根地啊!不過,勃根地之複雜,可稱為”葡萄酒的迷宮”,因此短短篇幅只能簡略認識。

現在就讓品迷網帶你簡單認識這偉大的殿堂吧!

主要葡萄品種

不同於波爾多的混釀風格,大多數勃根地的釀造家喜歡使用單一品種釀造,更能體會到品種和年份的微妙差異。以下是兩種最主要的葡萄品種:

黑皮諾(Pinor Noir)

在勃根地這個聖地,Pinor Noir這個高貴的品種在這裡幾乎達到了最高峰,勃根地細緻,複雜的土地與釀酒師風格,讓Pinor Noir在這裡變化萬千,出現了許多超高水準的佳釀。在勃根地的黑皮諾,通常具有草本植物的風味,而且酒體相當輕盈。而在帶著土地風味的香氣中,最能辨別出來的就是蕈菇和濕葉子的氣味了。除此之外,這裡的黑皮諾還會散發玫瑰及紫羅蘭類的花香,和像新鮮櫻桃般的果香味。

夏多內(Chardonnay)

Chardonnay這個遍佈世界的白葡萄品種,在勃根地同樣到達了顛峰。從北邊的Chablis到南邊的Maconnais,白酒幾乎全部都是Chardonnay所釀造,像知名的Meursalt和Montrachet都是頂級的好例子。

風土(Terroir)

講到勃根地不得不提的概念。Terroir是什麼呢?你可以說他是葡萄,土壤,氣候和釀造者的完美結合。我們在這裡不班門弄斧,葡萄酒專家林裕森老師對Terroir一詞,有最深刻的研究

詳細產區

勃根地有五個重要產區

Chablis
Côte de Nuits
Côte de Beaune
Côte Chalonnaise
Mâconnais

我們先來看看Winefolly製作的這張大地圖,對位置有點概念:

夏布利(Chablis)

夏布利其實在勃根地的西北方,一條稱為Serein River的河流流經此地,調節了這裡的氣候。剛剛提到了西多會修士,從12世紀開始就在此地釀造葡萄酒了。

實際上,這裡與香檳區相當接近,不管在地點還是氣候上都是。寒冷的冬天,春暖乍寒的春天和炎熱的夏天就是這的特色。這邊的土壤稱為”Kimmeridgian”,你也可以叫它白堊土。以上各種因素的結合,讓這邊的白酒有著礦石風味,純淨而清脆。你只要說”Chablis”,這些風味絕對是大家最先想到的。

本地皆為白酒,葡萄品種為夏多內(Chardonnay)。

Chablis的分級系統

Petit Chablis

在村莊周圍種植的葡萄釀造的白酒,通常酸度很高,有很清爽的柑桔風味,適合年輕時飲用。

Chablis

我們一般最常見的Chablis酒種。相比Petit Chablis,Chablis的滋味更圓潤,礦物風味也更重。

Premier Cru(1er Cru) Chablis

一年只有15%為Premier Cru,葡萄自Kimmeridgian石灰岩土質的葡萄園,風格優雅,口感細膩。這些“微氣候”葡萄園產的葡萄酒從酒標上就可以加以分辨,如Mont de Milieu和Cote de Lechet的葡萄酒爽口活潑而Fourchaume的葡萄酒則果味更濃等。

Grand Cru Chablis

釀造Chablis特級葡萄酒的葡萄園位於夏布利產區北部的山坡上,或朝南,或朝西南。事實上,Chablis特級葡萄園只有一個,不過依據7個不同的“微氣候”,酒標上會分別標明Blanchot、Bougros、Les Clos、Grenouilles、Presuses、Valmur和Vaudesir等字樣。這一級別的葡萄酒風格與其他等級的夏布利酒完全不同,因為特級葡萄酒大多經過橡木桶陳年。夏布利特級園葡萄酒一般都充滿花香和蜂蜜味,新鮮爽口,令人回味。

延伸閱讀:徹底認識夏布利(Chablis)

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由品迷網裡超級喜歡布根地葡萄酒的幾位夥伴組成,立志著要一起成為布根地達人,並期盼著有天能喝遍布根地的好酒。

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