【產區介紹】義大利的番紅花故鄉 - 阿布魯佐(Abruzzo)

Abruzzo葡萄酒介紹

品迷編按:位於義大利中部,出產超珍貴番紅花的阿布魯佐(Abruzzo),義大利酒迷應該都相當熟悉!義大利的重要葡萄品種Montepulciano在這裡達到巔峰,也最適合這邊的飲食,除此之外白葡萄的Trebbiano d'Abruzzo在阿布魯佐也有相當高的水準,不能錯過!

【產區介紹】義大利的番紅花故鄉 - 阿布魯佐(Abruzzo)
photo credit: Luigi_Alesi via photopin cc

相較於Molie與Marche兩個大區,Abruzzo阿布魯佐大區名氣較響亮,我猜想,義大利酒控們的酒櫃裡,可能也會有一兩款來自這個大區的逸品。從產區分級角度來看,這個大區僅有一個DOCG等級Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane以及另外八個DOC等級,包括Trebbiano d'Abruzzo DOC、Cerasuolo d'Abruzzo DOC、Montepulciano d'Abruzzo DOC等。噢,大區首府拉奎拉一帶更產有義大利最珍貴的番紅花(saffron),連料理鼠王(Ratatouille)中的天才料理廚鼠Rémy都稱讚L'Aquilla saffron是極品!

 

南北縱向的亞平寧山脈深深影響著阿布魯佐大區,不僅是地形分布,連氣候也都受到海拔高度、山坡面向等影響。大區境內以山區地形(約 65%)為主,首府拉奎拉也在海拔 700 公尺以上,山區氣候較為嚴峻,剩下的 35% 多是沿著亞得里亞海、面東的丘陵地形,葡萄園也多分布在這些沿岸的山坡,氣候較為溫和涼爽。亞平寧山脈的地質年齡古老,結構上以石灰岩為主,部分地區(大區北部)有著結晶灰岩結構,沿海一帶則可見黏土與砂質土壤。

Montepulciano是這區最重要的紅葡萄品種,也是義大利中部地區除了Sangiovese以外最常見的紅葡萄品種,但似乎最喜歡阿布魯佐的風土。Montepulciano有著豐富的多酚(polyphenol)及花青色素(Anthocyanin),釀出的葡萄酒不但酒色深沉外,更有明顯的單寧,在過去,這樣的特質讓他經常扮演著其他葡萄品種抬轎的角色。今天,Montepulciano的特質在認真的酒莊、釀酒師手下被發揮到極致,釀出的酒款有著骨肉兼具的飽滿結構,陳年實力更值得驕傲,在國際舞台上贏得不少掌聲!放牧業是這個大區的傳統,因此最地道的飲食搭配,那應屬阿布魯佐特有的羊肉料理,其中,用香料紅酒醃漬的烤羊肉串,風味獨特,值得一試。也可以試試用 Montepulciano 來搭配新疆孜然羊肉串,說不定也很搭喔!

(延伸閱讀:是葡萄還是產區?Montepulciano大解惑!

義大利葡萄酒產區介紹- 阿布魯佐(Abruzzo)

但Montepulciano不只被用來釀有陳年實力的紅酒款,他更被用來釀造粉紅酒款Cerasuolo d'Abruzzo DOC,這粉紅酒的色澤如紅潤的櫻桃,阿布魯佐人以方言Cirasce(櫻桃)稱呼著。你或許記得在之前介紹西西里島時,也曾聊到西南部產的Cerasuolo di Vittoria DOCG,兩者的名稱都與櫻桃有關,但酒款可是大大的不同喔!Cerasuolo d'Abruzzo的釀造過程中,最多只會經過短暫(約 8-10 小時)的浸皮(Maceration),但大部分都是依照傳統、以釀白葡萄酒的方式製成;傳統的飲食搭配中,不能錯過的是maccheroni alla chitarra,手工製的雞蛋義大利麵,佐上混有羊牛豬等肉類的番茄肉醬,最後灑上些許的pecorino起士。

義大利葡萄酒產區介紹- 阿布魯佐(Abruzzo)

最後一定要提的是Trebbiano d'Abruzzo DOC!Trebbiano d'Abruzzo在專家們的眼中,是 Trebbiano 家族中最重要、最有實力的一員,從簡單直覺型的酒款,到釀出更飽滿、結構更結實、更有陳年潛力與實力的白葡萄酒款,兼具小家碧玉與大家閨秀於一身!除了搭配開胃小食、salami 外,搭配起海鮮蔬菜為主的燉飯、麵食料理也輕鬆自在,某些複雜度較高一點的酒款,也可以用來搭配作法較為複雜或搭配的醬汁較多層次的海鮮料理。

義大利葡萄酒產區介紹- 阿布魯佐(Abruzzo)

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Gloria

Gloria

簡稱葛莉,旅居時尚之都米蘭,義大利酒款及料理的多變,與隱藏版喜新厭舊性格完全契合。被問到「喜歡義大利還是法國酒」時,只會弱弱地回答「看情況耶~」喜歡旅行中的驚喜,唯一認真的行前規劃是找好餐廳。現為義大利侍酒師協會(AIS)授證侍酒師,WSET LV3

部落格:葛莉的義世界

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