【品迷月訂酒】非典型中的典型!礦石系黑皮諾

在品飲的路上,開始總追尋帶有“典型”姿態的酒款來建構世界,有些經驗值後會想去嚐試“非典型”的酒款,但典型與非典型之間的界線也許不應該如此界定,一款我們認為很特殊的酒款,在當地卻在也正常不過。

【品迷月訂酒】非典型中的典型!礦石系黑皮諾

非典型中的典型

Benje Tinto 2016, Envínate 班吉亞紅酒是一款可以說“典型”也可以說“不典型”的有趣紅酒。它是酒莊 Envinate 一連串宏偉計劃中的一個作品。由四位在葡萄酒釀酒學校成績優異的學生,還沒畢業便為許多酒莊擔任釀酒顧問的工作,數年後決定成立自己的酒莊,在西班牙偏僻、默默無名、卻有著龐大風土潛力的產區、專注釀造『誠實風土』的葡萄酒。跟地方小農結合、採用當地酵母並使用舊桶來釀造,以保存當地的風味。你可以說是歐洲近年來流行青年下鄉的風潮,也可以說是在地化的興起。

先說典型的部分,以“在地”的角度來看,班吉亞紅酒確確實實是一款典型風格的紅酒,只不過它忠實反應的是位於加那利群島的風土。但如果用西班牙紅酒角度來看,會發現它是一款相當特別的作品,不濃郁飽滿,相反的,有著類似黑皮諾的淡淡酒色,果香與花香也較纖細。最明顯的是它帶有濃濃的鹹味與石頭摩擦的礦物氣息。你無法用任何西班牙紅酒的印象去分類它,但它卻是忠實反應著加納利火山岩風土。

火山與海洋的愛戀

班吉亞紅酒誕生於加那利群島的第二大島。加納利群島的誕生其實就是火山與海洋的故事,比起西班牙本土的 1,300 公里,加納利距離非洲只有 150 公里。由火山噴發所誕生的加那利群島以火山岩地形所構成,顏色深、豐富礦物質、排水良好的土質,搭配日夜溫差大、海風強勁的氣候,構成了葡萄良好的生長環境。為了對抗強風,這邊的葡萄都採取低枝芽、貼地的方式來做栽種。這跟愛琴海的聖托里尼相同。

為了保留原本風土,整款酒不採取過濾、澄清步驟,當然也不添加二氧化硫。葡萄來自第二大島 Tenerife 位於火山緩坡的葡萄園,以手工採摘 70 - 105 年老藤葡萄來釀製。至於葡萄,則是以當地 Listan Prieto 為主。Listan 可以說是加那利的主要品種,當地人掘開火山灰來作種植,雖然皮色較深,但酒液卻相對淡雅。

礦石系黑皮諾

如果黑皮諾是花果香淡麗的典型,那本款酒就是礦石風格的黑皮諾。非常明顯的酸度在入口後展開,不同於豐潤水果酸香,它所展現的是比較像是“crispy” 爽脆的酸度,並帶點冷冽風格。在酸的尾段宛如拔尖般,既細又綿長。帶有鹹度的口感是典型礦石風格,就連味道也是有著石頭摩擦、灰燼(ash)的元素在。在開瓶後 2- 3 個小時,會轉為小紅花、櫻桃等紅色水果調性,非常美味。

長久以來對於礦物風味這件事一直有著辯論(參考導讀),先撇開葡萄是否能夠將“礦物”從根輸送到果實,並從酒中被釀製出來的辯論。不可否認是它是能夠在酒中被感知,從夏布利、波爾多格拉夫、聖托里尼等,都有著豐富鹹度與酸度,班吉亞紅酒也是。這些地方都有著共同點,葡萄園來自千萬年前的海底。

結論

儘管是不是典型西班牙紅酒風格,班吉亞紅酒確實是典型的加那利紅酒。以礦石風味為主調的它展現了葡萄酒風格中非常重要的一面,也明顯的勾勒出一般品飲者口中『礦石味』的樣貌。不管喜愛與否,它的存在代表葡萄酒世界的寬廣與無限可能!

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