【品迷月訂酒】導讀 6 月號 - 南非，誤會的那些事

南非，一直是遺世獨立的存在，相比其他南半球的產區，南非在葡萄酒的起步其實不算晚。1965 年荷蘭東印度公司在開普敦種植了葡萄藤，此後，身為航道中繼站的南非也開始生產起葡萄酒。溫暖的氣候使得葡萄的熟度有了保障，濃郁果香的葡萄酒在歐洲市場有著相當程度的歡迎。但比起智利、阿根廷、澳洲與紐西蘭，南非在亞洲的知名度卻遠遠落後這幾個產區。

但事實上南非葡萄酒並不遜色，甚至能夠在國際拍賣會上與其他產區的佳釀一較高下。會有南非葡萄酒品質不好的印象，也是因為這產區離我們太遠所產生的誤會罷了。本月的專題便是以南非兩個主要品種，『皮諾塔吉』、『白肖楠』，來介紹南非葡萄酒擁有優雅、風味悠遠的一面。

南非，誤會的那些事

關於南非這產區的印象通常是由錯誤的資料所拼湊的，但事實上往往不是如此，在導讀，便介紹三點對南非最主要誤會的面向：

高溫乾燥

南非最主要的產酒區域在西開普敦的四個區域：布利德河谷、克林克魯、沿海區域與奧勒芬茲河流域，這些地方的緯度 33 - 35 度之間，氣溫是地中海氣候，擁有冷洋流與海風的吹拂，讓當地氣溫落在 20 - 27 度，比起非洲其他地區，溫度其實更加涼爽，生產的葡萄酒除了成熟度佳外，也保有更高的酸度。

酒款的品質不一

所有的產區都有過大量生產、粗製濫造的時期，南非也不例外。以歐洲的西西里島為例，被當成經濟作物的葡萄擁有大規模種植、只重量不重質的時期。大量的西西里葡萄酒在義大利被用在餐酒，甚至當成劣等酒的代名詞。而南非葡萄酒也是，1918 年南非酒農聯合協會（KWV）成立，1973 年頒布葡萄酒法定產區（W.O.）的規定，促使葡萄酒質量快速提升。如今南非是全世界第八的葡萄酒生產國（2014），葡萄酒每瓶單價也在往上提升。

只有兩種葡萄品種

在國外市場上，南非的皮諾塔吉、白肖楠作品一直是主流，這與酒莊策略、市場需求有著緊密的相關性。但事實上南非生產著各種不同品種釀製的好酒。整個南非產區擁有 73 種葡萄品種進行釀製葡萄酒。以統計來看，白葡萄品種以白肖楠為主，佔產量 18.5%, 紅葡萄品種則是以卡本內、希哈為一、二名，皮諾塔吉則是第三，佔產量 7.4%。

結論

品酒時可以主觀，畢竟是感官的感受。但酒款背後的風土特色卻是實實在在客觀的存在。

南非這產酒區也許偏遠、也許不若法國、美國這些老牌的產酒區如此獨領風騷，但它切切實實的擁有其得天獨厚的資源（洋流、海風）與文化背景。揭開這些誤會、直接品嚐南非好酒，是本月的主題，希望大家會喜歡！