澳洲傳奇女力釀酒師操刀 - 瑰麗酒莊 塔西灰皮諾白酒 2016

澳洲冷涼氣候的可口灰皮諾白酒

灰皮諾在台灣好像總是被忽略,論白酒,他不如夏多內、白蘇維濃受歡迎 ; 在皮諾家族中,他的名聲也好像總是被黑皮諾壓著,但這個品種的可看性其實相當高,在歐洲各國和美國也早已是最受歡迎的白酒之一。五月,就讓我們來認識生長在澳洲冷涼氣候的可口灰皮諾白酒吧!

澳洲傳奇女力釀酒師操刀 - 瑰麗酒莊 塔西灰皮諾白酒 2016

Pinot Gris? Pinot Grigio?

或許你常常在酒瓶上看到 Pinot Gris 和 Pinot Grigio 這兩種標示方法,但中文翻譯都是灰皮諾。這兩者在風味上面會有明顯的不同嗎?首先 Pinot Gris 是法文、Pinot Grigio 是義大利文,Gris 和 Grigio 都是灰色的意思。但其實在新世界,從標示 Pinot Gris 或是 Pinot Grigio,已經可以一窺這款灰皮諾風格的概貌了!

義大利 Pinot Grigio - 柑橘系清爽風

Pinot Grigio 廣泛種植在義大利的倫巴底大區(Lombardia)、Alto Adige 和 Friuli-Venezia Giulia 。義大利所釀造的 Pinot Grigio 通常酒體輕盈,帶有柑橘、檸檬、水梨、白油桃和蘋果的香氣,走的是清新路線,偶而還會帶有一絲香料氣息。根據葡萄種植的產區,可以帶有淡淡的蜜糖味 ; 金銀花等花香和礦物質香氣。入口時,帶有特殊的油潤質感。這種清爽的香氣和獨特的口感,讓義大利灰皮諾非常受歡迎,以至於新世界若是想要釀造成近似義大利的灰皮諾風格,通常會標上 Pinot Grigio。

法國 Pinot Gris - 溫暖系香料味

相比之下,法國阿爾薩斯常見的灰皮諾(Pinot Gris)葡萄酒酒體更醇厚油滑,層次豐富,香氣帶有許多甜香料的風格,例如,肉桂、丁香、肉豆蔻、薑、蜂蜜和陳皮等,尾韻特別的悠長,和義大利的清爽風格差異頗大。如果酒標上帶有 “Vendanges Tardives” 的字樣則說明這是一款遲摘型甜酒。也因此,下回在選購灰皮諾白酒時,不妨看一下瓶身的標示,來選擇自己偏好的風味唷!

讓澳洲灰皮諾被看見的釀酒師:凱薩琳瑰麗

灰皮諾和黑皮諾一樣,在不同的風土生長,會綻放不同的姿態。而灰皮諾,其實已經悄悄成為澳洲第三重要的釀酒白葡萄品種了(僅次於白蘇維濃與夏多內)!然而,灰皮諾因為行銷不足,一直只能當老三,還好,一位擅長打造令人驚艷細節的女性釀酒師:凱薩琳瑰麗(Kathleen Quealy),讓灰皮諾在世界葡萄酒的殿堂中亮麗登場!

凱薩琳自 1990 年代便開始釀酒,她也是第一位將灰皮諾引進澳洲摩寧頓半島的釀酒師,對這個品種高度的瞭解及掌握,使知名酒評家 James Halliday 曾稱凱薩琳瑰麗是灰皮諾之后(Queen of Pinot Grigio)!瑰麗酒莊以釀造高品質灰皮諾聞名,選擇最合適的地塊釀造單一園酒款,6 個月的渣陳讓酒款有著柔滑圓潤的口感,和法國亞爾薩斯的風格截然不同,令人耳目一新!

品飲筆記

Quealy Tussie Mussie Vineyard Pinot Gris 2016

瑰麗酒莊 塔西灰皮諾白酒 2016

開瓶有著水果軟糖、洋甘菊花香,醒酒後會有鳳梨心和水蜜桃的清甜香氣。入口可以感受到飽滿的果汁感、蜂蜜香氣,和一絲烤杏仁香氣點綴。葡萄柚皮苦韻讓整款酒不膩口,純淨酒質背後帶著微酸,最終迎來黃金糖般的甜美尾韻。

這款酒我們會建議可以用 8-10 度、偏低的溫度享用,可以感受到更多這款酒的漂亮酸度,也不怕一邊享用、酒的溫度升高會使得尾韻苦感過於顯著。這款灰皮諾我們建議搭配各式東南亞菜色,如涼拌青木瓜,或是帶有醬汁的海鮮與白肉。

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