直接的美好(下)

Colterenzio,Cornell Atisis Gewurztraminer 2009 風味與搭配食譜

很難有人能抗拒Atisis Gewurztraminer的香氣,這種誕生在Alto Adige、發揚在阿爾薩斯的葡萄品種。不同於阿爾薩斯的Gewurztraminer小品精緻的風格.Atisis Gewurztraminer,身為Colterenzio酒莊的旗艦酒款,走的卻是干型(Dry)風格。

直接的美好(下)

首先你會發現葛烏茲塔明娜(Gewurztraminer)討喜的淡金黃色,如果是用晚摘葡萄釀製,顏色會更加的深,有的會呈現出金黃的顏色。除了不甜的酒款之外,在市面上也可以找到甜得晚摘版本,甚至是貴腐的酒款!

適飲溫度;12~14度
醒酒時間:剛開時酒精味稍強,放置一小時後,有不同風味!

味道

香氣.香氣.香氣!因為很重要,所以說三次。如果認為葡萄酒只有酒精味,那這支酒一定能讓你改觀。葛烏茲塔明娜(Gewurztraminer)的特性非屬奔放的花香味,浪漫的玫瑰花香最常見。花香後是豐盛的水果香氣,不像是白蘇維濃的柑橘類香氣,葛烏茲塔明娜(Gewurztraminer)多了桃子的香甜氣息.

除了花香與桃類香氣外,也帶有強烈的荔枝風味,對常接觸荔枝的台灣人來說不難感受到。這獨特甜香的荔枝香氣會讓剛聞到Atisis Gewurztraminer的人甚至以為它是一款甜白酒。

口感

比起一般白酒,Atisis Gewurztraminer口感是偏厚。葛烏茲塔明娜(Gewurztraminer)本來就是一種糖分較高的葡萄品種,加上義大利充足的陽光讓葡萄更成熟,轉化成較高的酒精濃度。在酒入喉後,你還會感受到香料系的刺激感,再來會有一個細細的苦味從喉頭後往口腔升起。這讓Atisis Gewurztraminer 品嘗起來除了甜美香氣、柑橘的水果口感外,更多了一點個性。

開瓶後把Atisis Gewurztraminer靜置1-2個小時,你會覺得這個活潑的大姑娘多了份沈靜氣質,優雅了起來.原因是酒精變得不明顯,結尾的香料苦味也減弱了.一般人認為這種品種的酒款變化不大,但本月的精選酒Atisis Gewurztraminer仍然可以讓你慢慢飲用,感受其中的變化!

食譜:很難唸的Gewürztraminer與蜜汁鳳梨蝦

Colterenzio,Cornell Atisis Gewurztraminer 2009 風味與搭配食譜

Gewürztraminer,長得像德文的這個釀製白葡萄酒的品種雖然原產於義大利,但我第一次喝到的Gewürztraminer倒是來自將它發揚光大的法國阿爾薩斯產區,相信有不少人也是如此。對它特別有印象完全是因為,這個字也太難唸了!幾次在葡萄酒展請歐洲來的老外示範發音,也許是自己語言天份不夠,怎麼都學不起來。

罷了,還是喝酒吧,這個品種喝起來可比唸起來親切多了。容易出現荔枝等熱帶水果的濃郁香氣,酸度也不若其他品種那麼高,因此就算是對平日不飲酒的人來說也是屬於容易接受的酒款。

近年有機會試到幾支來自原產國義大利的Gewürztraminer。相較於阿爾薩斯,整個義大利的地理位置皆偏南,葡萄的成熟度更高,故整體的圓潤感、豐沛的香氣,甚至是酒精濃度,都較之奔放不少。比方說,Colterenzio酒莊這支產自義大利北邊Alto Adige的Gewürztraminer,就是其一。剛開瓶時會覺得15%的酒精感有點明顯,但大約醒個一小時左右酒的均衡感就好很多了,除了荔枝之外玫瑰的香氣也開始出現,接著越來越迷人。所以在母親節的時候也可以試著用這樣的台詞當開場白「孩子的媽,辛苦了,一小時之後會有很漂亮的玫瑰喲!」,然後一邊優雅地開酒。

這次的蜜汁鳳梨蝦是酸酸甜甜的版本,老少都咸宜。如果能吃辣的話可以稍微加一點辣油或辣醬,會更有大人的風味。辣或不辣和這支酒都很搭,沒問題的。

蜜汁鳳梨蝦(約兩人份)

Colterenzio,Cornell Atisis Gewurztraminer 2009 風味與搭配食譜

食材

大蝦(白蝦或草蝦) 10尾
鳳梨 1/4顆,切丁
甜椒 1小顆,切丁
蛋黃 1顆,在碗內打散
太白粉或玉米粉 1大匙
蜂蜜 2大匙
鹽 適量

作法

大蝦洗淨後,去殼去沙腸 (可以留下尾巴看起來比較漂亮),蝦頭切下來後備用。將處理好的蝦子均勻沾裹上蛋黃,再鋪上薄薄一層太白粉。取小鍋,倒入足以淹過蝦子量的油,以中火加熱至灑少許麵粉在油上會馬上起泡的狀態,便可以將蝦子放入油炸。炸至八分熟左右迅速撈起,放在廚房紙巾上瀝油。同樣的油鍋續炸蝦頭,熟後取出也放於廚房紙巾上。撈掉油鍋內的懸浮物,把油倒入平底鍋內,以中火快速拌炒甜椒和鳳梨丁。兩三分鐘後倒入蜂蜜添加適量的鹽,攪拌均勻後把炸好的蝦子放進來,快速翻炒幾下即可上桌。
瀝乾油的蝦頭灑些鹽單獨盛盤,也很適合搭酒。

選用商品資訊

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延伸閱讀

直接的美好(上)

在某些酒評家的基準中,要被稱為好酒得有深層多樣的香氣、如絲單寧,風味變化萬千。事實上,有另一種酒,一開瓶就是豐盛的水果香氣與濃濃花香,直接卻明確的風味,讓它們的支持度遠超過酒評口中的好酒。

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