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    清酒初學者入門指南 新手最愛日本酒

    身為清酒入門新手的你,
    總是被純米大吟釀、純米吟釀、純米酒給弄得團團轉嗎?
    市面上五花八門的清酒,也常讓你沒有頭緒挑選嗎?

    如果你有以上的煩惱,
    那這篇專為 清酒新手準備的「清酒指南」,可別錯過!
    本篇帶你一次了解精米步合的意涵和日本酒「薰、爽、醇、熟」四大分類。
    讓你在寬闊的日本酒的世界,能用最輕鬆的方式,找到適合自己的日本酒風味。

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    全館清酒指定品項,滿 2,500 元,
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    純米大吟釀、純米吟釀和精米步合是什麼

    純米大吟釀、純米吟釀和精米步合是什麼?

    米的表層含有豐富脂肪和蛋白質,釀成酒會有雜味,所以釀酒前會先經過「精米」的步驟。
    「精米步合」是指磨過後的酒米,佔原本的重量百分比,例如一公斤酒米在研磨機磨完剩下 500 克,就等於是 50% 精米步合。
    依照原料、精米步合程度,又被分為純米大吟釀、純米吟釀、純米酒等等的特定名稱。

    五花八門的清酒該怎麼選 新手清酒推薦

    五花八門的清酒該怎麼選?

    清酒的世界非常廣大,光是產區、酵母、酒米,甚至是釀造用水的軟硬度,就分為好多種,身為新手入門的我們該如何選擇呢?

    建議可以先從清酒四大分類「薰酒、爽酒、醇酒、熟酒」開始,「跟著四大方向挑酒準沒錯!

    清酒初學者入門指南 薰酒推薦

    薰酒

    薰酒以 完熟哈密瓜、水梨、蘋果等果實香氣為主要特色,酒質大多淡麗纖細,以純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀系酒款為主!

    剛接觸清酒的你,薰酒的風味會是最好入門的選擇,非常有可能一試就會愛上!

    獺祭 純米大吟釀 45 720ml

    獺祭
    純米大吟釀 45
    720ml

    新手們不能不知道的
    最強日本國宴酒,

    在日本有著難以被超越的
    神聖地位,本款帶有芬方
    哈密瓜、完熟白桃的迷人香氣!

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    八海山 純米大吟釀 720ml

    八海山
    純米大吟釀
    720ml

    取自新潟名水雷電樣清水打造,
    是極珍貴的天然軟水,
    能夠將酒米 100% 的美味
    發揮出來,酒質溫和、
    口感順暢不膩口!

    市價 $1,600
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    永井酒造 水芭蕉 翠 純米大吟釀 720ml

    永井酒造
    水芭蕉 翠
    純米大吟釀 720ml

    以頂級兵庫山田錦釀造,
    擁有細緻的白桃與洋梨果香,
    酒體細緻、口感柔美,是全球
    多家米其林三星餐廳指定用酒!

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    加藤吉平商店 梵 GOLD 無濾過 純米大吟釀 720ml

    加藤吉平商店 梵
    GOLD 無濾過
    純米大吟釀 720ml

    低溫熟成一年,酒液呈現漂亮
    淡金色,擁有奔放花香與梨子
    果香,口感清爽細膩、餘韻高雅,
    為日本皇室指定的國宴專用酒!

    市價 $1,740
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    清酒初學者入門指南 爽酒推薦

    爽酒

    爽酒顧名思義品嚐起來輕快爽口,以薄荷、稻穗、青草等自然氣息為主。

    主要包含本釀造、生儲藏、生詰、生酒及部分吟釀、大吟釀,爽酒大多是未經過加熱殺菌或只經過一次加熱的酒款,能與各種料理搭配,是絕佳的搭餐清酒。

    久保田 千壽 吟釀 720ml

    久保田 千壽
    吟釀 720ml

    久保田被譽為頂級清酒的標竿,
    是當地一定要知道的名酒造,
    淺嚐時能感受到
    清脆的富士蘋果香和淡淡椰香,
    口感香醇甘甜!

    市價 $1,000
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    平和酒造 本紀土 KID 純米吟釀 720ml

    平和酒造 本紀土
    KID 純米吟釀 720ml

    紀土的低酒精系列,比起一般清酒
    口感更輕盈。精選五百萬石酒米
    釀造,細緻哈密瓜與米旨香氣
    完美融合,就連平常沒喝酒的朋友
    都能享受的好風味。

    市價 $1,600
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    花邑 純米酒 陸羽田 生 720ml

    花邑 純米酒
    陸羽田 生 720ml

    花邑系列為十四代高木酒造技術
    指導的代表作,以稀有的的山形縣
    「陸羽田」酒米釀造,
    這款生酒版本未經火入,
    呈現出極致的新鮮果香與米旨味。

    市價 $1,900
    優惠價$1,380

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    山梨酩釀 七賢 山之霞 SPARKLING 720ml

    山梨酩釀 七賢 山之霞
    SPARKLING 720ml

    山梨酩釀耗時五年開發的頂級氣泡
    清酒,採與香檳同樣瓶內二次發酵
    工法,奔放果香搭配細緻氣泡感,
    呈清新暢快,年年獲獎無數!

    市價 $2,250
    優惠價$1,410

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    清酒初學者入門指南 醇酒推薦

    醇酒

    醇酒以熟米、麻糬和米的甘甜香氣為主,香氣雖然較淡,但味道較為濃郁,主要包含純米酒、生酛、生廢等清酒。

    適合搭配乳酪、奶油質感的料理,或日式醬燒、炙燒牛排等料理!

    赤武酒造 MOUNTAIN 純米 720ml

    赤武酒造
    MOUNTAIN 純米 720ml

    生命系列最有層次的一款!
    岩手當地特色酒米「吟銀河」,
    酒體無濾過、旨味濃厚如
    高山般雄偉,口感圓潤,
    中後段米香和結構感明顯。

    市價 $3,600
    優惠價$1,680

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    白糸酒造 田中六五 系島山田錦 純米酒 720ml

    白糸酒造 田中六五
    系島山田錦 純米酒 720ml

    以福岡縣糸島產山田錦,
    精米步合 65%,但入口純淨的
    令人讚嘆,剛蒸好的米飯、
    糰子香氣濃郁無比,
    點綴些許酸度,餐點百搭的經典!

    市價 $1,500
    優惠價$1,380

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    黑龍酒造 九頭龍純米 720ml

    黑龍酒造
    九頭龍純米 720ml

    清酒三大天王之一,天皇最愛的
    黑龍酒造,九頭龍系列為
    酒造的日常酒款系列,
    主打各種溫度都美味,熟成水果香
    融合細緻米香,層次豐厚。

    市價 $1,640
    優惠價$1,340

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    渡邊酒造店 W 高島雄町 純米無濾過生原酒 720ml

    渡邊酒造店 W
    高島雄町 純米無濾過
    生原酒 720ml

    高島雄町米為雄町米的原生種,
    賦予酒體獨特的旨味,
    採用生酛釀造,乳酸感
    與雄町米的厚實風味完美結合,
    複雜度極高,尾韻悠長回甘。

    市價 $2,000
    優惠價$1,600

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    清酒初學者入門指南 熟酒推薦

    熟酒

    熟酒是指經過熟成後的清酒,顏色會轉為黃色或褐色,香氣醇厚、口感厚實飽滿,常常被形容為類似「紹興酒」類的味道!

    旨味相當豐富,主要包含古酒、秘藏酒、熟成酒,適合搭配味道重的起司、鰻魚飯、東坡肉等料理。

    林本店株式會社 飛沫 SHIBUKI 純米酒 720ml

    林本店株式會社
    飛沫 SHIBUKI
    純米酒 720ml

    調製 Highball 專用的日本酒,
    調和了 20 年熟成酒、樽熟成酒
    等,香氣似蘋果蜜甜香四溢,
    並點綴些許木桶的辛香料氣息,
    帶來飛濺水花般的清涼感。

    市價 $1,500
    優惠價$1,280

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    關谷釀造 蓬萊泉 和 熟成生酒 720ml

    關谷釀造
    蓬萊泉 和
    熟成生酒 720ml

    刻意以沒有經過火入的生酒
    熟成一年,使酒體更加滑順,
    甜味細膩而平衡,有著
    冰糖水梨、蜂蜜甜潤風味,就像是
    在喝晚摘甜白酒一般的頂級享受!

    市價 $2,250
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    松本酒造 澤屋 ID1314 大自然 三年熟成 720ml

    松本酒造 澤屋
    ID1314 大自然
    三年熟成 720ml

    京都著名酒造「澤屋」一直走在
    探索清酒的前沿。本款是以
    單一地塊的清酒作品來進行熟成,
    細緻口感在熟成之後變得更加
    圓潤,瓜果與米旨香完美融合。

    市價 $3,200
    優惠價$1,910

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    *活動最低價,恕不適用優惠券*

    新政 Colors Earth 產土 藏內熟成酒 2019 720ml

    新政 Colors
    Earth 產土
    藏內熟成酒 2019 720ml

    自家契約「陸羽 132 號」米,
    以協會六號酵母結合生酛木桶
    釀造,完成後於酒藏中低溫熟成
    4 年以上。有著黑糖、木質香,
    酸甜平衡且尾韻清爽分明。

    市價 $8,500
    優惠價$6,800

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    延伸閱讀

    【清酒杯該怎麼選?看這篇就對了!】

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