Glenfiddich 格蘭菲迪百年獨家技藝，家族威士忌品牌的王者

全世界碩果僅存的家族酒廠

1886 年，在七個兒子與兩個女兒的協助下，威廉・格蘭（WILLIAM GRANT）開始著手實踐他的畢生夢想，徒手砌上一塊又一塊的石頭，建造屬於格蘭家族的蒸餾廠。在經過一年的努力後，酒廠終於落成，威廉將其命名為格蘭菲迪，在蓋爾語（Gaelic）中的意思是「鹿之谷」。

而 1923 年的蘇格蘭正在實施禁酒運動，此時孫子格蘭・高登 （Grant Gordon）加入酒廠營運 ，他做出了一個大膽的決定，提高了酒廠的威士忌產量。而在 1920 年代末期法令開始改變，身為蘇格蘭當時僅存的六家營運酒廠之一，格蘭菲迪以游刃有餘的姿態面對需求量激增的威士忌市場，知名度也越來越高。

1963 年是格蘭菲迪走向全世界的一年，在曾孫桑迪・格蘭・高登（Sandy Grant Gordon）的帶領之下，格蘭菲迪成為第一個跨出蘇格蘭、在海外地區販售的品牌。當時的世界普遍流行飲用調和式威士忌，但因為格蘭菲迪的先鋒者精神，大眾紛紛開始試著體驗單一麥芽威士忌的樂趣。

如今的格蘭菲迪是碩果僅存的單一麥芽威士忌家族酒廠，更是當今世界獲獎最多的單一麥芽威士忌品牌。

流傳古老技藝的工匠

糖化管理師

糖化管理師專門管理糖化槽，將精選的大麥磨碎混合後加入羅比度泉水（Robbie Dhu Spring），加熱至攝氏 64 度，粥狀的麥芽糊會逐漸糖化融解成麥芽汁。將冷卻除渣後的麥芽汁倒入發酵槽並加入酵母，即可開始進行發酵過程。這個時刻，糖化管理師總會細心記錄每個發酵槽的溫度、容量與糖度。

蒸餾器管理師

蒸餾器管理師會運用液體比重計作出精確的判斷，在時機成熟時「分酒」，蒸餾器管理師要在準確的時間點打開蒸餾器與分酒箱之間的閥門。這時蒸餾液「最甜美」的醇酒將流入分酒箱，清澈的酒體會散發酯類的甜味與果香，酒精濃度約為 70%。

銅匠

目前廠內的銅製蒸餾器仍保有與創立者當年購買的蒸餾器完全相同的形狀。由於紅銅是一種具有延展性的柔軟金屬，銅器塑形需要投入大量時間、心力以及世代累積的知識。自 1957 年以來，我們聘請專業銅匠駐廠維護 28 座造型與尺寸皆與眾不同的銅製蒸餾器，是極少數依然維持這項做法的蒸餾廠之一。

桶匠

格蘭菲迪有著自己的製桶工坊，桶匠運用百年前的知識與工具製造、維修並燒烤酒桶，每天與經驗豐富的桶匠團隊共同照料將近 126 個酒桶。威士忌中有 65% 的熟成後香氣源自橡木，因此橡木桶的製作堪稱重責大任。

酒窖人員

格蘭菲迪的酒窖中儲存著一桶桶緩慢熟成的單一麥芽蘇格蘭威士忌，皆由經驗豐富的酒窖人員悉心看顧。酒窖人員會負責檢查酒桶是否出現裂縫、為首席調酒師取樣、留意原酒的融合過程，並在發現問題時向專業桶匠求助。

首席調酒師

一個首席調酒師除了必須具備天賦的才能，還須具有決斷力及全力以赴的態度，方能培養出嗅聞、品嘗並調製絕佳威士忌的能力。威士忌在熟成之後，將送入橡木製融合槽中混合，不同酒桶中的醇酒將在槽中融合、氣味會漸漸變得和諧一致，而首席調酒師需要運用融合原酒的技巧，緩和熟成過程中香氣波動的情況，直到他認定槽中的威士忌可以裝瓶為止。

只為特別時刻打造的特殊酒款

雪鳳凰單一麥芽威士忌

在 2010 年時，大量的降雪壓垮了格蘭菲迪酒窖部分屋頂，正在熟成中的珍貴原桶酒便暴露於冬季的冰天雪地裡。酒窖人員冒著零下 19 度的低溫，日以繼夜地搶救每一桶酒。為了向他們致敬，首席調酒師特別調製了名為「雪鳳凰」威士忌。他運用工作人員搶救出的最佳原桶酒，調製成限量版的單一麥芽威士忌，有如經歷逆境而幸運重生的鳳凰。

1963 復刻版單一麥芽威士忌

1963 年格蘭菲迪在全球市場上推出首款單一麥芽威士忌「Straight Malt」。現在，格蘭菲迪以當年的原創款為本，推出蘇格蘭單一麥芽威士忌系列獨家的特別版，忠實重現了原版的首款單一麥芽威士忌。從 1963 復刻版單一麥芽威士忌身上，正可以看到家族經營酒廠傳承的精神。這款特殊酒款目前僅販售於台灣和美國的特定銷售通路。

Source：Glenfiddich