【威士忌入門】木桶為威士忌帶來的風味有哪些?

新桶、波本桶、威士忌桶的特色香氣

威士忌和葡萄酒一樣,都需要經過「 木桶中陳放 」這個階段,所以木桶的香氣自然會連帶影響到威士忌的風味。那麼常見的威士忌木桶又會有哪些獨特氣息呢?

【威士忌入門】木桶為威士忌帶來的風味有哪些?

事實上,90 % 左右的威士忌都使用二手木桶陳放,到底新桶和舊桶會在風味上帶來什麼影響,又是什麼原因讓釀酒師鍾情於二手木桶呢?

新桶

新桶又被稱為處女桶,顧名思義是指全新製成、沒有陳年過任何酒類的木桶。

新桶的香氣

既然是新桶,可想而知木桶本身的味道會非常明顯,除了木質香氣之外,也會帶有辛香料氣息、肉桂等香氣。

為什麼二手木桶比較受歡迎?

正因為新桶香氣明顯,為了避免木桶本身的氣息干擾大麥的香氣,拿使用過的橡木桶陳放會是更好的選擇,既不會過度影響酒本身的香氣,卻能兼顧香氣口感的層次。

波本桶

所謂的波本桶就是指曾經陳年過波本威士忌的木桶。那麼波本桶的主要香氣有哪些呢?基本上奶油和香草氣息是一定有的,再加上波本桶會稍微烘烤過,所以也會有一些杏仁、堅果香氣,有時甚至能感受到細微的花香。

雪莉桶

雪莉桶和字面上呈現的一樣,是陳放過西班牙雪利酒的桶子。香氣方面則會帶給威士忌葡萄乾、杏仁、莓果香氣,有些還能感受到一絲巧克力的氣息,也因次讓許多人愛不釋手!

下次面對眼前各式各樣的威士忌不知從何挑起時,除了比較產區和釀法之外,也可以問問是用什麼木桶陳放的,說不定會讓你更精準的選擇到自己心儀的風味噢!

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