香檳界的勞斯萊斯!庫克酒莊立於金字塔頂端的秘密

百年傳奇香檳酒莊 - Krug 庫克酒莊

法國庫克香檳(Champagne Krug)被譽為香檳界的勞斯萊斯,擁有多層次香氣與複雜口感。近 200 年歷史的 Krug 能在眾多香檳廠牌中贏得冠冕,固然有其過人之處, 長久在法國國宴中扮演重要角色的它,其香檳質素始終如一, 贏得無數酒評家的讚賞,多款美酒更被喻為「二十世紀香檳經典」。

香檳界的勞斯萊斯!庫克酒莊立於金字塔頂端的秘密

為了創造口感獨特而誕生的 Krug 庫克酒莊

酒莊於 1843 年由 Johann-Joesph Krug 先生在法國蘭斯創建,那是香檳產區富饒的釀酒中心地帶。在此之前,他曾為了學習香檳的釀製方法,特別到法國香檳區一家知名香檳酒莊──Jacquesson 工作了九年,甚至為了方便法國的生活和事業發展,將名字中的 Johann 去掉(對法國人來說發音困難),改名為 Joseph Krug。

隨後由於香檳市場的擴大和消費者喜好的改變,Jacquesson 香檳當時的釀酒師 Clauzet 先生沒有與時具進調整香檳的口感和風格,使得天生完美主義的 Joseph Krug 逐漸失望,最終於 1842 採收季之後遞交了辭呈,並在在香檳區的蘭斯 Reims 建立起屬於自己的酒莊。

為了釀製出具有強烈和濃厚口感,且帶有清新和典雅味道的香檳,需要最頂級葡萄園出產的葡萄,還要經過長時間的陳放才有機會完成。再考慮到天候因素,他最終決定採用不同年份的基酒來混合調酒(Blend),將最好年份的酒每年調和新酒,製造出 Krug 獨有的「Krug Grande Cuvée」。

目前已傳到第六代,雖然 Krug 被 LVMH 集團收購,但是跟集團其他品牌不同,Krug 的經營管理團隊仍然都處於 Reims,自主決策行銷模式和方向,由家族成員掌控釀造與調配過程。

有著家族百年記憶的香檳

從 1843 年開始,Krug 香檳均由 Krug 家族成員調製,憑藉口傳心授的香檳品味,逐漸建立起一個代代相傳的味覺庫,年代越久,可參考的風味越多。由於每年收成不同,自然沒有所謂的標準配方和比例,全部仰賴經驗與味道的記憶,喚起記憶中獨特的滋味。此外,為了確保庫克香檳一貫的韻味和和諧的口感,酒莊還保留了足以傲視群雄的窖藏基酒。酒莊釀造的無年份香檳是以 2-15 年的香檳基酒混調而成,基酒有 150 款之多,其中有 35 - 50% 為陳年基酒,酒莊介由多年的調配經驗混調出最佳口感。

葡萄經過人工篩選壓成汁液後,靜置於 205 公升的橡木桶內,Krug 自始至今堅持使用橡木桶進行第一次發酵,如今酒莊共有 4000 個香檳橡木桶, 平均桶齡 15 年,一般會使用約 50 年。

經過調配後,酒便會被封瓶收藏於酒窖中,必須靜待六年甚至更久之後才會再度被開啟,Krug 堅持只有當香檳達到清新與醇厚間完美平衡的時刻,才能讓香檳上市。庫克粉紅無年份香檳於 1983 上市,是第五代傳人 Henri Krug 與 Remi Krug 瞞著父親偷偷釀造的,由於他們的嚐試讓我們能品嚐到品質勝過許多年份香檳的經典酒款。

Krug 家族只求最好的釀造精神,加上獨到的釀酒技術,成就了庫克香檳,其獨特優雅細長的頸身為瓶身最明顯的特色,並且每瓶庫克香檳瓶身上都有專屬的編號(Krug ID),可以到官網上查證購買的是否為贗品。這也使得庫克香檳成為世人爭相追捧的頂級香檳之一。

Krug 香檳的身分證

近年隨著消費者對香檳的認識日漸加深,更多人希望詳細了解每一款酒的資料,像是基酒年份、葡萄品種比例、酒瓶、搭餐建議等等。庫克酒莊針對這個需求,推出了 Krug ID,相當於替庫克酒莊的每一瓶香檳給一個身份標籤,通過這個標誌和專屬 APP ,我們能輕鬆了解這款酒的所有資訊。

旗下五大經典香檳系列:

庫克酒莊旗下六大經典香檳系列:庫克陳年香檳(Krug Grande Cuvee)、庫克桃紅香檳(Krug Rose)、庫克年份香檳(Krug Vintage)、庫克收藏家香檳(Krug Collection) 、庫克鑽石香檳(Krug Clos du Mesnil)以及庫克黑鑽香檳(Krug Clos D'Ambonnay)。

庫克香檳的產量僅佔全球所有香檳的 0.2%,第六代傳人曾開玩笑地說:「你必須有 600 瓶不同香檳,才有可能在其中找到 1 瓶庫克香檳。」事實上,庫克香檳的高品質、優雅、尊貴、稀少往往一上市就被愛酒人一掃而空。庫克酒莊對傳統技藝的尊重,高度重視製作細節、調配香檳的傳承,都體現了該家族對品質至始至終的追求。

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