香檳界的勞斯萊斯！庫克酒莊立於金字塔頂端的秘密

為了創造口感獨特而誕生的 Krug 庫克酒莊

酒莊於 1843 年由 Johann-Joesph Krug 先生在法國蘭斯創建，那是香檳產區富饒的釀酒中心地帶。在此之前，他曾為了學習香檳的釀製方法，特別到法國香檳區一家知名香檳酒莊──Jacquesson 工作了九年，甚至為了方便法國的生活和事業發展，將名字中的 Johann 去掉（對法國人來說發音困難），改名為 Joseph Krug。

隨後由於香檳市場的擴大和消費者喜好的改變，Jacquesson 香檳當時的釀酒師 Clauzet 先生沒有與時具進調整香檳的口感和風格，使得天生完美主義的 Joseph Krug 逐漸失望，最終於 1842 採收季之後遞交了辭呈，並在在香檳區的蘭斯 Reims 建立起屬於自己的酒莊。

為了釀製出具有強烈和濃厚口感，且帶有清新和典雅味道的香檳，需要最頂級葡萄園出產的葡萄，還要經過長時間的陳放才有機會完成。再考慮到天候因素，他最終決定採用不同年份的基酒來混合調酒（Blend），將最好年份的酒每年調和新酒，製造出 Krug 獨有的「Krug Grande Cuvée」。

目前已傳到第六代，雖然 Krug 被 LVMH 集團收購，但是跟集團其他品牌不同，Krug 的經營管理團隊仍然都處於 Reims，自主決策行銷模式和方向，由家族成員掌控釀造與調配過程。

有著家族百年記憶的香檳

從 1843 年開始，Krug 香檳均由 Krug 家族成員調製，憑藉口傳心授的香檳品味，逐漸建立起一個代代相傳的味覺庫，年代越久，可參考的風味越多。由於每年收成不同，自然沒有所謂的標準配方和比例，全部仰賴經驗與味道的記憶，喚起記憶中獨特的滋味。此外，為了確保庫克香檳一貫的韻味和和諧的口感，酒莊還保留了足以傲視群雄的窖藏基酒。酒莊釀造的無年份香檳是以 2-15 年的香檳基酒混調而成，基酒有 150 款之多，其中有 35 - 50% 為陳年基酒，酒莊介由多年的調配經驗混調出最佳口感。

葡萄經過人工篩選壓成汁液後，靜置於 205 公升的橡木桶內，Krug 自始至今堅持使用橡木桶進行第一次發酵，如今酒莊共有 4000 個香檳橡木桶， 平均桶齡 15 年，一般會使用約 50 年。

經過調配後，酒便會被封瓶收藏於酒窖中，必須靜待六年甚至更久之後才會再度被開啟，Krug 堅持只有當香檳達到清新與醇厚間完美平衡的時刻，才能讓香檳上市。庫克粉紅無年份香檳於 1983 上市，是第五代傳人 Henri Krug 與 Remi Krug 瞞著父親偷偷釀造的，由於他們的嚐試讓我們能品嚐到品質勝過許多年份香檳的經典酒款。

Krug 家族只求最好的釀造精神，加上獨到的釀酒技術，成就了庫克香檳，其獨特優雅細長的頸身為瓶身最明顯的特色，並且每瓶庫克香檳瓶身上都有專屬的編號（Krug ID），可以到官網上查證購買的是否為贗品。這也使得庫克香檳成為世人爭相追捧的頂級香檳之一。

Krug 香檳的身分證

近年隨著消費者對香檳的認識日漸加深，更多人希望詳細了解每一款酒的資料，像是基酒年份、葡萄品種比例、酒瓶、搭餐建議等等。庫克酒莊針對這個需求，推出了 Krug ID，相當於替庫克酒莊的每一瓶香檳給一個身份標籤，通過這個標誌和專屬 APP ，我們能輕鬆了解這款酒的所有資訊。

旗下五大經典香檳系列：

庫克酒莊旗下六大經典香檳系列：庫克陳年香檳（Krug Grande Cuvee）、庫克桃紅香檳（Krug Rose）、庫克年份香檳（Krug Vintage）、庫克收藏家香檳（Krug Collection） 、庫克鑽石香檳（Krug Clos du Mesnil）以及庫克黑鑽香檳（Krug Clos D'Ambonnay）。

庫克香檳的產量僅佔全球所有香檳的 0.2％，第六代傳人曾開玩笑地說：「你必須有 600 瓶不同香檳，才有可能在其中找到 1 瓶庫克香檳。」事實上，庫克香檳的高品質、優雅、尊貴、稀少往往一上市就被愛酒人一掃而空。庫克酒莊對傳統技藝的尊重，高度重視製作細節、調配香檳的傳承，都體現了該家族對品質至始至終的追求。