一眼看出葡萄酒的種類!看葡萄酒色就能判斷你喝的是什麼!

快速分辨葡萄酒酒色

嘿,你知道光是從杯中的酒色,就能看出手上那杯葡萄酒的種類嗎?

一眼看出葡萄酒的種類!看葡萄酒色就能判斷你喝的是什麼!
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這是真的,在你我甚至還沒嚐一口之前,一杯酒的顏色深淺,就能告訴我們許多葡萄品種與葡萄酒年份的訊息。嗯哼,雖然一直盯著一杯酒不去喝它有點兒蠢,但想想 - 如果能在喝之前就靠酒色分析這支酒,何嘗不是一件能在朋友前炫耀的好事兒?這週的<葡萄酒之魂>,希望大家在閱讀時,能順手倒一杯葡萄酒,隨著文章一起與我認識酒色:

葡萄酒的酒色(Color)

你相信嗎?光從酒色,就能大略判斷葡萄的品種!

白酒的酒色通常從帶點綠色的稻草色到深色的金黃色 ; 紅酒則是從亮色的紅寶石到深紫色都有可能。這可是判斷葡萄品種的重點!酒體輕盈的葡萄品種,例如麗絲鈴(Riesling)、黑皮諾(Pinot Noir)大多落在淡色系的顏色 ; 酒體厚重的葡萄品種,如浸泡橡木桶的夏多內(Chardonnay)或卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)就多落在較深的色系。雖然某些情況下釀造者使用特殊的技法或浸泡了橡木桶會影響顏色更多,但大致上葡萄品種是主要的判斷基準!

下面有個簡單的示意圖,標示了各種不同品種的顏色:

葡萄酒之魂(五) - 安能辨酒色?

注意 - 這是大略的示意圖,偶爾有例外(葡萄酒的世界總是很多意外)

年份(Vintage)

隨著葡萄酒放置年份的增加,氧氣或多或少都會進入葡萄酒瓶中,進而影響酒色。這也是個影響顏色的重要因素,而且白酒與紅酒的概念剛好相反!白酒的年份越老,顏色通常越深 ; 紅酒的年份越老,顏色越淡。

而年輕的葡萄酒色較光亮,較容易反射,老酒相對地就失去了光澤。舉個例子,年輕的黑皮諾看起來是明亮的紅寶石色,但一旦年份老了,就像水果氧化過久一樣,成為石榴一般的紅色。

而年輕的葡萄酒色較光亮,較容易反射,老酒相對地就失去了光澤。舉個例子,年輕的黑皮諾看起來是明亮的紅寶石色,但一旦年份老了,就像水果氧化過久一樣,成為石榴一般的紅色。

葡萄酒之魂(五) - 安能辨酒色?

參照上面左圖的比較,年輕的卡本內蘇維濃,邊緣變化僅僅從中間的深紫色成為酒紅色,合理判斷這是支年輕的葡萄酒。

再來看看右邊,很明顯吧?酒色從中間的深石榴色,轉為磚塊般的顏色,再到深橘色。這就是老酒與新酒的不同!一般來說,四五年的差距並不會讓邊緣變化很明顯,但若是差距十年的酒,邊緣變化的差距就很明顯囉!

這篇的長度故意寫的不長,因為學習酒色是一件有點孤燥乏味的事情。不過想想,若你了解不同品種的酒色,在看到一杯酒時也能大約猜測他的風味,來決定到底要不要喝下這杯酒,應該也不錯吧?

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