【產區介紹】德國麗絲玲(Riesling)重點產區 - 萊茵高 ( 上 )

無與倫比的德國白酒 - 葡萄品種與推薦酒莊

Rheingau產量雖然不大,但因其歷史背景以及高品質的產出,仍然是德國非常重要的產區。前一篇曾經提到在當時這區以出產紅酒為主,然而現今卻是白酒的天下,不論風雲一時的Robert Weil,還是晚摘酒發源的Schloss Johannisberg現今都是以產出白酒著稱。

【產區介紹】德國麗絲玲(Riesling)重點產區 - 萊茵高 ( 上 )
photo credit:Soren Wang

葡萄品種

本區以白酒為主軸,佔總產量的85%,紅酒只佔了了15%。這區的葡萄品種以Riesling為大宗,佔總產量的78.3%,而僅次於Riesling的Spätburgunder則只有12.5%,慕勒圖高佔有2%,甚於零星的葡萄種只佔總產量的7.2%。

Riesling的出現

認識萊茵高(Rheingau)(下)-葡萄品種與推薦酒莊

雖然確切時間已無法考證,但萊茵高無庸置疑的是Riesling的原產地。早在九世紀中葉,加洛林國王路德威悉(Ludwig der Deutsche)便下令在Rheingau種植,在中古世紀末的德國酒莊,早已種滿了Riesling。史上有記載的,則是在1435年,由約翰四世公爵在Rheingau產區東南一帶的Rüsselheim開始,而後逐漸往北向Bingen,Mosel,往西向Elsass種植,Riesling才成為現今德國產量最大,最主要的釀酒葡萄。
Rheingau,可說是現今德國白酒的發源之地。

新品種的誕生-慕勒圖高(Müller Thurgau,另稱為Rivaner)

認識萊茵高(Rheingau)(下)-葡萄品種與推薦酒莊

除了紅遍世界的Riesling,Rheingau亦在十九世紀末發展出適合白酒初學者的葡萄品種 - 慕勒圖高(Müller Thurgau,另稱Rivaner)。普魯士統一德國後,1872年在Geisenheim成立了普魯士皇家水果及葡萄酒學院,專司葡萄酒及水果等農產品研究。

1882年時,一位瑞士來的助教 - Hermann Müller,在這裡開始了交種的研究,一共嘗試了150種不同的插枝。在十年的努力後,終於在1897年成功培育出這個新品種的葡萄,隨即以研究者的名字和家鄉命名了這種葡萄 - Müller Thurgau,Müller為姓,而Thurgau則是他位於瑞士的家鄉。雖然後來 Müller Thurgau證實是Riesling和Madeleine Royale的交種,但當時以為這是由Riesling和Silvaner交種而成,所以也稱作Rivaner。Müller Thurgau在30年代開始嘗試在德國產區栽種,並成功的大量種植,也成為德國現今主要的白酒葡萄之一。

這個葡萄品種繁殖容易,對於土壤和氣候的要求並不嚴格,但是不喜好乾燥,生長期短,早成熟。釀出來的白酒,果酸溫和,帶著些微果香,適合還在年輕時飲用。在保存上,就算存放他也不會有多大的變化,非常適合作為進入白酒世界的敲門磚。

氣候及土壤(Terroir)

認識萊茵高(Rheingau)(下)-葡萄品種與推薦酒莊
photo credit:Soren Wang

Rheingau的氣候溫和,氣溫在夏季會超過十九度冬季鮮少低於一度,年雨量450mm到1000mm左右,日照時間長,非常適合葡萄生長。

這裡的土壤大致上可以分成三種類型,第一種典型-"Rigosol","Rigosol"的含意是透過人工翻耕土壤改變土壤型態而成的一種非純自然的地質,而Rheingau的Rigosol是由沙礫、石英岩以及頁岩組成,儲水量小,礦質含量高,石灰質含量少。這類型的地質僅佔Rheingau的4%,代表區域如:Locher Bodenthal-Steinberg。

第二種典型-黃土(Lössboden),這種地質由石英岩、長石、雲母、不同種類的黏土和石灰組合而成,水含量高,容易生根,也比較潮溼,帶有大量的礦物質以及石灰質。這類型的地質在Rheingau佔了34%,代表區域如:Winkeler Hasensprung。

第三種典型 - 河谷低地(Auenboden),以水成岩及細沙為主的地質,充滿石灰質,扎根容易,離水源近但是也有水災的危險,代表區域如:Erbacher Rheinhell。

在這樣的氣候和地質影響之下,造就了Rheingau白酒的獨特風味。以第一種類型來說,偏向石灰質,礦質性強,果酸強烈,帶著檸檬、蘋果和少許芒果的甜味,花蜜香氣不顯著的清新白酒。而以第二種來說,則是偏向水果重,往往表現出葡萄柚、杏桃、蘋果、芒果和甜瓜的味道,花香適中,少果酸,礦質性弱的白酒。

酒莊推薦

認識萊茵高(Rheingau)(下)-葡萄品種與推薦酒莊

在天然環境的加持下,Rheingau作為德國Riesling歷史悠久的重要產區,雖然產量少,但是品質高。

這區的代表性酒莊,像是本篇所提到的Weingut Robert Weil、Domäne Schloss Johannisberg、Kloster Eberbach與Weingut Georg Breuer,都是這區歷史悠久的優質酒莊,產出高品質的Riesling。從一般等級的Riesling、Kabinett以及Feinharb皆有不少佳釀,像是Weingut Georg Breuer在2011年時,曾拿下Fernherb系列的冠軍。

而隨著氣候變暖,Rheingau也開始產出更加沉穩、果香豐富的酒款,如Erst Gewächs以及Großes Gewächs。傳統的甜白酒亦是本區的重點,不論是Spätlese, Auslese或是Beerenauslese,都在這幾年有非常好的表現,Domäne Schloss Johanniberg的貴腐酒(Trockenbeerenauslese)便在2011年的甜白酒排行中擠下Egon Müller拔得頭籌。

高品質的產出,讓Rheingau得到德國葡萄酒神殿的美名,看到這裡是不是興奮的想要開一瓶來自Rheingau的白酒細細品嘗一番呢!

延伸閱讀:

走入陌生的德國-萊茵高(Rheingau)(上)

認識萊茵高(Rheingau)(上)

圖片 & 資料來源: 1 2

分享最專業的紅酒資訊給您!現在訂閱獲得滿千送百禮金!


Friedrich

Friedrich

旅德數年,目前在杜賓根攻讀國際政治碩士。本來只是尋開心亂喝,一失足便跌進酒缸之中載浮載沉,隨著每瓶酒的啟示,加深著對它的愛戀。座右銘:Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.

部落格:/magazine/special_friedrich_rheingau2

推薦閱讀