感受杯中裡的春日花開

比起口感,香味更讓人難忘。也許我們喜愛不只是香氣本身,而是這看不見、得要努力描述讓對方懂的過程。我們在杯中的方寸之地找到兒時記憶、尋到他人所描述之物,這構成了品酒喜悅的基礎。本月讓我們在這賞花季節裡一起尋找杯中的春暖花開!

感受杯中裡的春日花開

為何我們挑這個主題?

香氣、口感與酒色一直是構成葡萄酒的三個元素,其中香氣是最重要也是最精彩的一環。從木質調、花香調、果香調到獸皮煙燻,葡萄酒激盪出數千種的美妙組合。而在三月這春暖花開中,我們特別挑選了花香這個主題,這是個就算沒喝過葡萄酒的人也會愛上的風格!

以花香調為主的酒款中,最聞名的莫過於蜜斯嘉與格烏茲兩個品種,帶有荔枝與玫瑰香氣非常迷人,也廣為人知,另外是馬爾貝克與金粉黛,擁有著馥郁的馨香。但本月我們挑選了比較少為人知,但卻有與眾不同花香的兩個葡萄品種,並延續二月義大利的主題。

從上個月托斯卡尼往北走,到達了本月義大利北邊的皮蒙特區。Nebbiolo 與 Arneis 這兩個源自於義大利的品種。同時也是入選義大利百大酒莊 Veitti 所釀造的作品。請仔細尋找紅酒杯中的乾燥玫瑰、白酒裡的白色花香。

兩個迷人的品種

Nebbiolo 與 Arneis,同樣是本月的主角,但卻有天差地遠的經歷。Nebbiolo, 可以說義大利葡萄品種之王也不為過。厚重的單寧、極高的酸度,在北邊的皮蒙特區造就了 Barolo 跟 Barbaresco 兩種價格高昂、數十年陳年潛力的酒款。在今天,一支 1645 年的 Barolo,在保存良好的情況下,依然非常的精彩好喝。他最大的特色在於擁有淡淡的乾燥玫瑰香氣,很難想像如此渾厚的品種有這樣細緻迷人的一面。

比起挑大樑、有專門法規的 Barolo 跟 Barbaresco,Arneis 走的便是綠葉路線。擁有豐富水果香氣的 Arneis, 是用來做混釀時調配的品種,在國際品種興起後,這個一樣誕生在北義皮孟特區的品種逐漸被取代,甚至在 1960 年走到得要 “復育” 這離滅絕只差一理路的境地。當時 Veitti 家族成功地復育它,並且賦予它新的面貌。今天,Arneis 代表著皮蒙特地區的原生白葡萄品種,巧合的是,它與 Nebbiolo 都具備花香味,但 Arneis 是白花香氣,甚至帶一點點杏仁核味道,喜歡的人通常愛不釋手!

結論

義大利幾款向來以複雜著稱,上百種原生品種、分級制度與義大利文本身的阻礙,更是造成想親近義大利酒的阻力。但有時撇開品種、產區,直接從季節風味去下手,也許不失為一個好方法!

你會發現義大利酒其實一點不難懂!

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Owen

Owen

主要負責尊榮會員的專刊撰寫,只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。骨子裡是喜愛閱讀的文青,試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。目前被困在布根地的迷宮中。

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