【1月品迷月訂白酒】來自阿爾薩斯的老白酒 - 羅梅伯葡萄園葛烏茲塔明那白酒 2011

意想不到的年夜飯美味酒款

在年夜飯中扮演葡萄酒角色的往往都是紅酒或者是氣泡酒,如果是白酒也都是夏多內、麗絲玲等葡萄品種。也許應該給葛烏茲塔明那那這品種一個機會,尤其是不甜的老年份,那姿態與香氣如盡職的女主人般掌控全場!

【1月品迷月訂白酒】來自阿爾薩斯的老白酒 - 羅梅伯葡萄園葛烏茲塔明那白酒 2011

被低估的美味關係 

在台灣,在餐桌上紅酒一直掛帥,根據統計有 70% 進口葡萄酒的酒種是紅酒,剩下才是白酒、氣泡、甜酒與粉紅酒的份額。而白酒大家想到的往往都是夏多內、麗絲玲等國際品種。其實葛烏茲塔明那白酒非常適合搭配中菜,尤其是不甜的型態。原因是葛烏茲有足夠馥郁的香氣,可以跟中式料理的蔥薑蒜來抗衡,加上中等酒體的口感,可以扛得起味道較重的菜餚。

除了中式料理外,葛烏茲也跟東南亞料理也非常搭配,帶有香茅、檸檬草、咖哩、椰子等令一般紅白酒苦惱的辛香料,剛好很合帶有荔枝、花香、蜜香的葛烏茲塔明那。可惜市場上並不常見,否則這品種非常適合亞洲料理。

今年就讓它在年夜飯上好好發揮吧,討喜香氣就連沒喝葡萄酒的人都愛,豐富口感與酸度更能挑起食慾,千萬要試看看我們精心挑選的好酒!

宛若仙境:法國阿爾薩斯(Alsace)

阿爾薩斯,位於德法邊界的小鎮,以觀光聞名外,也是著名的葡萄酒小鎮。主要的法定葡萄品種是以麗絲玲、葛烏茲塔明那、灰皮諾與密斯嘉(Muscat)等白葡萄品種為主,也只有這四種法定品種可以被區分是 AOC or Grand Cru。

在阿爾薩斯的白酒大多不會刻意採用橡木桶陳年,主要是要保持新鮮的水果、花朵香氣。有些酒莊會看以使用浸泡酒渣的方式來增加酒款的風味,讓香氣層次更加複雜。近年來在台灣市場能見到的阿爾薩斯酒越來越多,夏天甚至可以找到可以添加冰塊的阿爾薩斯氣泡酒,是採用傳統法製成的 Crmant。香氣與口感都相當討喜!

在廢墟中重生的鳳凰 - 巴斯赫內酒莊

與布根地相同,阿爾薩斯也是帶有濃濃農村風情的小鎮。在以 Colmar 為中心,南北延伸約10-15公里的帶狀區域便是有名的葡萄酒之路。所有最精彩的地塊都在這條帶狀地理中,巴斯赫內酒莊也不例外。

在二戰中,因位於德法邊界,所以阿爾薩斯也遭受了戰火的無情摧殘。當然巴斯赫內酒莊所在的小鎮也不例外,整個被夷為平地。在上一任莊主的堅持下,以浴火鳳凰的姿態站起,帶領其他酒莊一起重建這一區域。酒莊莊主 Michel Fonne 曾任阿爾薩斯葡萄酒公會副主席,致力推廣自然農法、永續經營葡萄園的概念。擅長釀製層次豐富、酒體飽滿的酒款。

品種介紹:白酒精靈 - 葛烏茲塔明那 (Gewürztraminer)

格烏茲塔明那 (Gewürztraminer) 是款擁有粉紅色澤外皮的芳香型葡萄品種。它的特徵是擁有及奔放的花香與水果香氣,例如荔枝。

一般認為格烏茲塔明那 (Gewürztraminer)的產地應該源自於 Termeno,原因是它的原名是可以被拆解成 "spiced Traminer",而被聯想成是來自於 Traminer,也就是義大利的 Termeno。但事實上在近代的發現,比起義大利,格烏茲更可能是來自於德國,只是因為舊時國際貿易輾轉到了義大利。如果這理論被證實,那阿爾薩斯則可能是葛烏茲的原產地無誤。原因是它曾經是德國的領土。

現今除了阿爾薩斯外,義大利、美國、德國都有種植,甚至遠在大洋洲的紐西蘭都有酒莊生產這個品種的酒款,雖然不到國際品種般的影響力,但確實漸漸的變得更廣為人知。

品飲筆記:羅梅伯葡萄園葛烏茲塔明那白酒 2011

本款是市面難得的老年份葛烏茲塔明那白酒,也是少見做成不甜(dry)的酒款,也因為不甜的型態,所以非常好搭餐。

開瓶可感受到迷人的荔枝、玫瑰花香,緊接著是青檸香氣。入口則是宛如白柚般的果汁口感,蜂蜜與麵包酵母的甜香隨即充滿整個口腔,尾韻的微苦讓整款酒變得不膩口。既有酒體但同時具備豐富層次的佳作!

年夜飯的搭配上,經典的清蒸魚、有沾醬的白斬雞與炒米粉等菜餚都是非常搭葛烏茲的。加上它特有的討喜香氣,沒有人不喜歡上它。因為這款是老年份的白酒,會建議在飲用前三小時放入冰箱,飲用時可以從 7 度的低溫慢慢喝,隨著溫度上升欣賞跟著變化的香氣。

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Owen

Owen

主要負責尊榮會員的專刊撰寫,只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。骨子裡是喜愛閱讀的文青,試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。目前被困在布根地的迷宮中。

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