北美東部生蠔
代表：Wellfleet
產地：馬薩諸塞州 Massachusetts
網路標示價格：美金 $1.75 / pcs (台幣: $54.25元)
形狀較為長窄形且偏小,殼上有著深色螺旋花紋, 較鹹的海洋風味但帶微鮮甜, 且有嚼勁為其特色。
推薦搭配酒款
說到適合和生蠔搭配的白酒，多數人立馬會聯想到夏布利，當地帶有貝類化石的石灰土壤，充份展現出明亮酸度與礦石氣息，與生蠔的風味不謀而額的融為一體！除此之外，德國的不甜Riesling和西班牙特有品種 Albarino，酸度中高、帶礦物風味，選對酒款後與大西洋生蠔是「1+1 >2」進階者的選擇！
北美西部生蠔
代表：Kusshi
產地：加拿大英屬哥倫比亞 British Columbia, Canada
網路標示價格: 美金 $1.67/pcs (台幣: $51.77元)
形狀較圓且蠔肉較為飽滿，比美東的生蠔大且較厚，擁有極度鮮甜的海鮮風味。
推薦搭配酒款
說到最適合搭配海鮮的白酒，除了人見人愛的夏多內，別忘了咱們的灰皮諾也是不二人選！輕盈的酒體與明亮的酸度，在充實的檸檬、梨子香氣輔助下，更加倍凸顯生蠔原有的鮮美！
法國貝隆生蠔
English Name：Belon Oyster
產地：法國布列塔尼大區 Bretagne, France
網路標示價格：美金 $2.50/ pcs (台幣: $77.50 元)
產自法國布列塔尼海岸, 產量每年只有一千多噸, 是其他生蠔的20%~30%產量, 因此價格較高，形狀呈不規則的三角扇型, 屬於扁形生蠔，帶有獨特的礦物質與海藻味，口感則是帶有彈性與脆度。
推薦搭配酒款
除了白酒，香檳也是生蠔的好夥伴，雖然是較奢侈的選項，但雅致的氣泡與微酸干爽的酒體表現，簡直和生蠔天生一對，尤其以夏多內葡萄（Chardonnay）釀成的白中白香檳，更能帶出生蠔的鮮甜本色。
