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本月的白酒有著白桃、荔枝、柳橙香氣,是典型的北義格烏茲塔明那。酒體飽滿,用低溫享用會是夏日佐餐的好選擇;而紅酒則是酒體輕盈,來自勃根地最有才華的新銳釀酒師:安東・林恩哈特所創作的格納希淡紅酒。看似完全不同的紅白酒,其實恰巧都很適合現在這種偶爾會食慾不振的大熱天。七月,讓我們一起看看這些熟悉的品種,在不典型的產區中會碰撞出怎樣的火花吧!
清爽多汁!勃根地極少見的格納希作品
產區|法國,勃根地
葡萄品種|100% 格納希
酒精濃度|14 %
適飲溫度|10-12 ℃
醒酒時間|30-40 分鐘
酒色|淡莓果色
餐酒搭配 ☞ 推薦可當餐前開胃酒,或是搭配沙拉輕食。
剛開瓶時有點自然酒獨特的酵母香氣,醒酒散去後即有滿滿果味浮現,如覆盆子、小紅莓的香氣,幾乎感受不到單寧的存在。酸度適中,酒質柔順,整體多汁易飲,尾韻有著蔓越莓乾的迷人氣息。
安東・林恩哈特(Antoine Lienhardt)為家族第四代釀酒師,2011 年繼承 Comblanchien 村中 Les Plantes Aux Bois 與 Les Essards 地塊種植的葡萄園,使用崇尚自然風土的種植方式有機栽培葡萄;土壤由馬來耕作,透過減產的方式維持高品質,並獲 Ecocert 認證。
作為無硫釀酒大師,Antoine Lienhardt 更被認為是勃根地最有才華的新一代釀酒師之一。自 2011 年起裝瓶販售後,陸續便於 BH 中獲得 85 分以上高分,旗下酒款不僅有傳統的勃根地風格紅白酒,也有不少品項注入了年輕人特有的活力與創意,就如同本月我們所選擇的這款以格納希所釀造的作品!
來自北義山脈的芳香白酒
產區|義大利,上阿迪傑區(Alto Adige)
葡萄品種|100% 格烏茲塔明那
酒精濃度|14%
適飲溫度|10-12 ℃
醒酒時間|即開即飲
酒色|淡檸檬色
餐酒搭配 ☞ 適合搭配熟成較久的起司,或是帶有辛香料的亞洲料理。
淡檸檬酒色,初聞有著白桃、荔枝、柳橙香氣,入口有著黃色水果,如杏桃般的風味,還帶著柑橘皮微苦回甘的氣息,酸度中等、酒體飽滿,尾韻有龍眼蜜香。
聖保羅酒莊建於 1907 年,來自義大利北部的德語區:上阿迪傑(Alto Adige),打開窗就是一幅風景明信片,正是阿爾卑斯山系寫照。
上阿迪傑的高海拔河谷產區具有絕佳風土,釀造出頂尖白酒,也因為產量不高而較少人知道。歷史文化使然,本區大酒莊幾乎都是採農業合作社模式,集結各小農的優質葡萄再一起釀造。如果說 Produttori del Barbaresco 是皮埃蒙特合作社的標竿,那聖保羅酒莊絕對是上阿迪傑合作社的頂峰。它對葡萄園以及釀造工藝都有非常高的標準,釀出的酒也屢獲國際酒評高分。
酒莊生產的品種,就如同此區的歷史文化一樣,結合德國、奧地利、法國與義大利傳統品種,釀酒師 Wolfgang Tratter 將傳統釀酒技術與現代地窖技術融為一體,是聖保羅酒莊的金字招牌。
格烏茲塔明那(Gewürztraminer),有著極具標誌性的荔枝香氣,
許多人可能是從德國或是法國的阿爾薩斯認識它。但你知道,它的原生地,
其實是義大利北部的德語區:上阿迪傑(Alto Adige)嗎?
而法國勃根地,一個大家都很熟悉的產區,其實除了傳統酒莊生產的黑皮諾、夏多內以外,還有一股新生代勢力,用著非傳統葡萄,打造出充滿創意與活力的實驗性作品。
本月的白酒有著白桃、荔枝、柳橙香氣,是典型的北義格烏茲塔明那。酒體飽滿,用低溫享用會是夏日佐餐的好選擇 ; 而紅酒則是酒體輕盈,來自勃根地最有才華的新銳釀酒師:安東・林恩哈特所創作的格納希淡紅酒。
看似完全不同的紅白酒,其實恰巧都很適合現在這種偶爾會食慾不振的大熱天。烤片鮭魚、為自己精心準備一碗木盆沙拉 ; 切片麵包佐點鯷魚和橄欖,再倒上一杯喜歡的酒...。「好好對待自己」的儀式感,或許會是伴你度過燥熱盛夏的最佳良伴。
七月,讓我們一起看看這些熟悉的品種,在不典型的產區中會碰撞出怎樣的火花吧!
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