就如同來自南面北非乾燥而炎熱的陸風，與來自西面大西洋涼爽而潮溼的海風在 Andalusia 安達魯西亞這塊土地上交融出獨一無二的特殊氣候一般; 來自歐陸的天主教與來自阿拉伯半島的伊斯蘭教，也同樣在這片土地上留下影響深遠的印記 … 。
西班牙安達魯西亞產區
西元四世紀，日耳曼民族越過庇里牛斯山向伊比利半島遷移時，有一隻汪達爾部落曾在伊比利半島的南端短暫建國。從此南端的這片土地就留下了汪達爾人的部落名而被稱為 - Andalusia 安達魯西亞。
在西班牙王國統治期間，Andalusia 安達魯西亞是帝國最重要對外擴張的門戶，哥倫布的船艦從這裡出海發現了美洲，除了帶給西班牙王國驚人的財富外，更開啟了往海洋未知的領域去競逐財富的大航海時代。
冷暖風衝擊下的獨特氣候環境
Andalusia 安達魯西亞過於南端的氣候環境，夏季的高溫可達 50 度，縱使在最冷的冬天也不會低於讓葡萄樹進入冬眠的零下氣溫，如此炎熱乾燥的氣候全部來自於北非撒哈拉沙漠吹拂而來的陸風。所幸，還有西面大西洋迎來的冷涼潮溼海風，讓葡萄樹獲得滋潤與降溫調節，使得這裡所釀出的葡萄酒，比其他低緯度的地區多了一份細緻優雅。
安達魯西亞擁有五個 DO 產區，加總的葡萄園面積約有一萬五千公頃左右，其中，最聞名於世的 DO Jerez-Xeres-Sherry 雪莉酒產區是在未來幾年內最有可能晉升為西班牙國內第三個 DOCa 特優法定產區。另外，過往是貴族皇室所鍾愛的 DO Malaga 馬加拉甜酒也是非常值得我們關注的。
Palomino 帕羅米諾、Pedro Ximenez 佩德羅、Moscatel 慕斯卡蝶這三個葡萄品種是認識安達魯西亞產區所不得不知的關鍵，這三個葡萄品種除了是法定雪莉酒可以用於釀造、培養的葡萄外，也是其他幾個重要 DO 產區法定使用的葡萄品種。
Malaga 馬加拉的甜酒
Malaga 馬拉加是安達魯西亞最小的 DO 法定產區，總葡萄園面積加總還不到 1000 公頃，而這小小的產區還劃分成 Sierras de Malaga 山地馬拉加與 Malaga 馬拉加共兩個 DO 產區。
傳統的馬拉加葡萄酒是一種使用 Pedro Ximenez 和 Moscatel 葡萄以加烈方式釀成的甜型酒款，在十八世紀時就巳經風靡歐陸各皇宮貴族，包括遠在俄羅斯的女皇還因為醉心於馬拉加酒而給予進口免稅的特殊待遇。
但在十九世紀的葡萄根瘤蚜蟲害，幾乎把馬拉加當地的葡萄園給摧毀殆盡，之後又碰上法國波爾多干型葡萄酒的崛起，甜酒市場快速萎縮，原本曾是王宮貴族所爭相收藏的名酒，如今只剩下十八家酒莊還有持續生產，成了世界上瀕臨滅絕的葡萄酒種之一 ...。
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