「葡萄酒有幾種顏色啊？」那天在FB的訊息欄中收到了一個這樣的大哉問，正想磨刀霍霍的發表本人對色彩學的豐富感想之時，又收到了第二個問題：「除了紅酒、白酒、粉紅酒之外，怎麼還有人說有綠酒呢？這真的是葡萄酒嗎？」
哎啊，被人發現了葡萄酒界少為人知的罕見秘密。是的，除了常見的紅、白、粉紅之外，其實葡萄酒界還藏有綠、黃 & 橘三色。而在這其中，消費者最容易接受與上手的，當屬來自葡萄牙的綠酒(Vinho Verde)。
在葡萄牙文中，Vinho = Wine，Verde = Green，因此Vinho Verde顧名思義直接翻就是「Green Wine」，綠色的酒，不過千萬別以為你會看到一杯松柏長青色澤的酒款。在這兒的「綠」，指得並不是酒款的色澤，而是指這類酒款並不放入橡木桶中陳年，是「尚青」的新鮮葡萄酒。一般來說酒精度大概在10~12%之間，保有清爽高酸的風味，有時還會有點微微的氣泡感在口中。
綠酒的產區是整個葡萄牙地區最大的DOC法定產區，位於葡萄牙的西北邊，西邊緊鄰著大西洋，而東邊則是地勢較高的山脈地形，大西洋帶來的豐沛水氣都保留在綠酒產區中，因此讓這片產區顯得綠油油一片，生機蓬勃。
可以釀造綠酒的葡萄品種還挺多的，不過其中最重要的當屬帶有礦物質香氣的Alvarinho，其餘還有帶有花香的Loureiro、略帶金屬風味的Trajadura，這幾個都是優質綠酒的白葡萄品種。
但在綠酒的世界中，並非只使用白葡萄品種釀酒，畢竟沒人規定「尚青」只能做白酒囉！所以如果有釀酒師想要該地區的紅葡萄品種釀造綠酒，也是完全不違規喔！市面上也可以找到紅綠酒、粉紅綠酒等商品，只不過產量較為稀少，如果路上有遇到，可千萬別錯過！
不過千萬要記得，既然綠酒是走18天的尚青體驗，雖然不至於要在出廠18天之內喝光光，但絕對不要讓它陳年18年，不然這款嬌嫩可口的小鮮肉，可會變成全熟的橡皮筋了！
本文作者 GQ風格玩家Ingrid Lin
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