1. 酸度(Acidity)
葡萄酒的酸度通常會隨著時間的經過而慢慢減少。所以，在挑選時盡量選擇酸度高的酒款，在保存數年之後，打開來喝才能嘗到剛剛好的酸度。有些酒款的酸度之高，即使過了十年也能有完美的酸度。
2. 單寧酸(Tannin)
有著高單寧酸的酒款，嚐起來就像放了個用過的紅茶包到你嘴上一樣難受，但其實單寧酸會增加了葡萄酒的平衡度，層次，結構，而且讓葡萄酒的風味可以維持更久。因此，在選擇時可以挑選單寧酸較高的酒款，在結婚15年後打開，葡萄酒的結構還能維持在完美狀態。
3. 酒精濃度
一般來說，酒精濃度在13.5%以下的酒款比較適合長期保存。當然有些具有高單寧和酸度的酒款會成為例外，不過基本上酒精濃度低的酒款還是能保存比較久。
4. 甜度(Sweetiness)
因為多數葡萄酒都是不甜(dry)的，所以甜度常常會被忽略，但其實殘糖量越高的酒款，是可以保存越久的。
酒款小建議
一週年紀念酒款
一般來說，一年可能還在熱戀期，但第一年就砸下十足重本實在是怪怪的，畢竟將來還有許多變數，說不定兩個月後鬧分手你就後悔砸重本了，因此我建議別管幾年後要打開了，先選擇粉紅酒(Rose)，讓清爽的草莓和漿果風味以及漂亮的酒色，成為你們第一年的最佳紀念。如果覺得粉紅酒太少女，也可以選擇貴腐甜酒，味道就如同它的名字一樣高貴，甜蜜。
兩週年紀念
到了第二年，感情開始有點基礎，兩個人也開始對未來有點夢想和計畫。這時候我會推薦加州的黑皮諾(Pinor Noir)。倒不是法國的黑皮諾不好，而是以兩年的黑皮諾酒款來說，加州的通常漿果味也比較甜美，單寧酸也比較低。記得先跳過2010年的酒款，因為這年的加州黑皮諾酸度較高，適合多放幾年再喝。
五週年紀念
恭喜，五年了！我相信五年的交往絕對值得更有潛力的酒款，等級中上的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)和口感濃厚的阿根廷經典品種Malbec都是首選。加州和華盛頓州的Cabernet Sauvignon，義大利超級托斯卡尼(Supertuscans)和華盛頓州的席哈(Syrah)等結構完整，也都是適合的酒款。
十周年紀念
在經過十年後，13.5%酒精濃度的中上美國酒款風味都已經到達完美，尤其是華盛頓州的Howell Mountain，Red Mountain。往回尋找10年，許多法國酒款也已經到達適飲的時候了。不過要記得，具有十足成年潛力的Cabernet葡萄品種，有些還需要放的更久才能有完美的酸度和結構。
十五周年紀念
都過了十五年，波爾多(Bordeaux)，勃根地(Burgundy)，教皇新堡(Chateau-de-pope)，義大利 Taurasi，Barolo和Barbaresco的許多酒款都已經在完美的適飲期，往回尋找吧！許多人喜歡送的Chateau Calon Segur在成年15年左右，也是非常適合飲用的（酒標的鋒頭也非常建)。
二十周年紀念
對這20年來的互相扶持，除了上等的成年法國酒之外，我想只有香檳可以慶祝這深厚的感情了。香檳不但是用來歌頌勝利，享受歡愉，更可以歌頌愛情。在天使的嘆息中，慢慢的享受氣泡和愛情的勝利吧！
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