勃根地酒莊揭秘:Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut

此次造訪法國酒鄉參加勃根地及波爾多酒展,我有了許多新的體驗和看見,體會到世界的另一端,有一群戰戰兢兢,敬天愛土的釀酒人,也因而吸引了四面八方來自不同國度的旅人,像是在看熱鬧的我們,每天仍是認真品嚐近百款新酒, 儘管如此,我們所看見的、所品嚐的,不過是滄海一粟。

勃根地酒莊揭秘:Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut

若是大鍋頭的介紹我喝了那些酒,去了那幾大酒莊,不如好好的介紹每一家酒莊,以表示我對他們的敬意。

Domaine Lecheneaut 2010.03.25

勃根地酒莊揭秘:Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut

Domaine Lecheneaut的大門

Domaine Lecheneaut 是一家位於勃根地夜聖喬治村(Nuit-St-Georges)的小型酒莊,今天我們特地從為期五天的勃根地酒展中保留一天,造訪四家酒廠,而Lecheneaut是最讓我難以忘懷的一家。

Vincent Lecheneaut親自接待

Domaine Lecheneaut的大門

Domaine Lecheaut的釀酒歷史僅有兩代,但由1950年代就開始種植葡萄,由父親Fernand Lecheneaut 傳給兩個兒子 Philippe 和 Vincent。Philippe和Vincent兩人平均分擔了葡萄園以及酒窖的工作。以往他們的父親會將酒全數賣給商人,但是現在他們親力親為,直接由酒莊裝瓶出售。藉由降低產量、人工篩選葡萄、去梗、預先低溫發酵浸泡,不斷的提高葡萄酒的品質,以現代的專業面對現今市場的挑戰。雖然尚未被官方認證為有機葡萄農,不過他們堅持使用有機種植法,不使用除草劑或噴灑防腐劑,從2000年開始,已經全面有機耕種。

村莊級的葡萄酒約有30%-50%的新桶比例,一級酒(premiers crus)的新桶比例為80-100%,特級酒(grands crus)則為100%。橡木桶的品質優良,選購自François Frères的特選Allier橡木,François Frères現提供給他們最好的木塊。葡萄酒自從1988年就不澄清或過濾的程序。每年約在8、9月收成,大約會有30-40位的工人一起工作,十月份開始製酒。醇釀18個月後,約在每年3月份進行裝瓶。這優良的葡萄酒品項包含勃根地地區型紅酒、村莊遍及Chambolle-Musign、Gevrey-Chambertin、Marsannay、Morey-St-Denis、Nuit-St-Georges和Vosne-Romanée。

Domaine Lecheneaut的頂級酒:Clos de la Roche,來自僅有0.08ha公頃,位於Latricières(Geverey-Chambertin)的50多年老藤。這漂亮優雅的酒,質高量少,品質可媲美勃根地大廠如Ponsot、Dujac及Rousseau。神之雫中第四集提到他們兄弟是在『釀造令人感動的葡萄酒』,頂級酒款常有驚人之舉,如2002年份的Clos de la Roche特級園讓Wine Advocate給予98-100分的評價。2009年的Clos de la Roche僅有2.5桶(約450瓶)。怎麼搶呢?

Vincent Lecheneaut親自接待

Domaine Lecheneaut一系列的酒款

Vincent Lecheneaut親自接待

酒窖參觀

Vincent Lecheneaut親自接待

頂級酒Clos de la Roche 2009

Vincent Lecheneaut親自接待

即便是Bourgogne也有新橡木桶可睡

Vincent Lecheneaut親自接待

酒窖內品飲

本日造訪,主要由 Vincent接待,他是一個謙讓卻十分熱忱的酒農,從他的眼神和語調,可感受出他對自己的酒自信。我們一行人參觀酒窖後,就在酒窖內品嚐剛剛裝瓶的 2008年以及2007年新酒。

1. 2008 Bourgogne Rouge 1.17 ha, 1976年開始種植此地的葡萄

從這支酒就可以看出他們的用心,依舊是用新桶來醇釀,雖說是勃根地區域級AOC等級的酒,這葡萄來自於Nuit-St-Geroges村,品飲起來結構完整,香氣充足,共有20-25桶(約為7000-7500瓶)

2. 2008 Haute-Côtes de Nuit Rouge 1.02 ha, 1959年開始種植此地的葡萄

20%新桶,其他的則用1-2年的橡木桶,之後相互混合,等待1-2星期後,才裝瓶。具有充沛黑色果醬、香草的氣息。

3. 2008 Côtes de Beaune, Chorey-lès-Beaune 0.51 ha, 1955年開始種植此地的葡萄

位於接近Aloxe Corton的位置,風格帶點煙燻氣息,酸度比較突出。

4. 2008 Gevrey-Chambertin 0.46 ha, 1952年開始種植此地的葡萄

共有2500瓶,品嚐起來用有此村才有"藍天綠地"的fu,黑色莓果味,單寧甜潤,酸度低,早喝還滿適合的。

5. 2008 Vosne-Romanée 0.43 ha, 1963年開始種植此地的葡萄

柔和的香氣,單寧較強勁,更豐富厚重的結構。

6. 2008 Morey-St-Denis, 1er cru Clos des Ormes 0.15 ha, 1960年開始種植此地的葡萄

黑色果醬的香氣,又帶點煙燻味,入口圓潤優雅,單寧完整,尾韻帶有些菸草的香氣。

7. 2008 Chambolle-Musigny, 1er cru Les Borniques/ Les Plantes

0.17 ha, 1949年開始種植此地的葡萄
由兩個非常靠近Musigny的一級園葡萄所釀製,100%使用新桶,但葡萄的幽勁香氣可以得與橡木桶相抗衡,我聞不到所謂的橡木桶味,反而是高雅的紫羅蘭和香美的果味。具有非常高水準的均衡度,餘韻非常非常長。從那時後起,若有人問起我喜歡夜丘哪個村莊的酒,我會改為回答:Chambolle-Musigny。

8. 2008 Nuit-St-Georges, Les Damodes 1.02 ha, 1964年開始種植此地的葡萄

此為村莊級的酒,但卻使用70%一級園Les Damodes的葡萄。有黑色莓果的香氣,帶點蘑菇的氣息,品嚐起來口感甜潤,帶有果味,後勁強勁。

9. 2008 Nuit-St-Georges, 1er cru Les Pruliers

0.53 ha, 1974年開始種植此地的葡萄
氣味濃厚,但入口卻出奇的柔順,單寧結構仍很強勁。

10. 2007 Chambolle-Musigny

0.42 ha, 1953年開始種植此地的葡萄
一貫的優雅柔美。

11. 2007 Vosne-Romanée

香軟的香氣,酸度比較高。

12. 2007 Nuit-St-Georges, Les Damodes

帶有些些皮毛味、果醬的氣息,單寧強勁,尾韻帶有黑色巧克力的味道。附帶一提,Vincent 自己本身喜歡2002、2005年的酒,圓潤的口感,尾韻帶有煙燻味,複雜度高,尾韻長。

13. 2007 Nuit-St-Georges, 1er Cru Les Pruliers

當我們提到2007年雨水多氣候不佳的問題時, Vincent説他們已在七月進行綠色採摘(green harvest),意指摘除部分成長中的果實,好讓養分更集中給留下來的葡萄,雖說產量將會減少,但是將來收成的葡萄味道會更濃郁豐富。果真這酒喝起來十分的柔和甜美、圓潤合度。

14. 2007 Clos de la Roche

0.08 ha, 1959年開始種植此地的葡萄
此為這酒莊的頂級酒,真是一款令人感動的酒!香氣優雅迷人,品嚐一口感覺像是朵朵花兒繃、繃、繃的陸續綻放在舌尖,入口後酒液像似要將喉嚨融化般的順過。優雅、細緻、溫柔,餘韻非常的悠長,這是我第一次感受到葡萄酒的餘韻香氣在我的口腔裡舞蹈,不停的旋轉、旋轉,如此的真實、迷人,並且令人不敢置信。

Vincent Lecheneaut親自接待

令人驚喜又感動的Clos de la Roche

Vincent Lecheneaut親自接待

Clos de la Roche絕對是搶手貨,這是我看到的唯一僅存的一瓶。

Vincent Lecheneaut親自接待

我們亂凹吵著要買Clos de la Roche,當然是沒有阿!善良的Vincent在我們臨走前送了我們一瓶1993 Nuits-Saint-Georges, Les Damodes,真令人感動!

Vincent Lecheneaut親自接待

與Vincent(左1)和Philippe(右1)合影

我非常欣賞那農夫粗厚的手,遂在匆忙離去間仍是鼓起勇氣,要求兩手合影。這是唯有在風霜與堅持間才能刻劃出的紋路和厚繭。
謝謝你 Lecheneaut!

Vincent Lecheneaut親自接待

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Amy

Amy

從一杯黑皮諾的香氣掉入葡萄酒的世界,開始六感體驗的甦醒,自此沈醉不已。

部落格:艾 咪。喝 酒 趣

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