一窺《艾蜜莉在巴黎 Emily in Paris》中 5 個葡萄酒知識！

1. 桑塞爾（Sancerre）早餐酒是什麼酒？

「I can’t believe I’m drinking before noon.」

（我無法相信自己在中午前喝酒）

「It’s okay. This is Sancerre. It’s a breakfast wine.」

（沒事，這是桑塞爾，這是早餐酒！） 

這裡提到的 Sancerre（桑塞爾），是來自法國的 Loire（羅亞爾河）子產區 Sancerre 所產的葡萄酒。大致上來說，Loire 酒款的風格普遍偏清新爽口、酒體輕盈，Emily 好友說「這是早餐酒」其實並不是真的有這種酒，而是暗指它輕鬆容易飲用。

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2. 香檳區的生產方式

香檳是劇中非常重要的元素，無論是 Emily 與她閨蜜在巴黎狂歡的夜晚，還是受好友邀請，到好友家裡的香檳酒莊設計行銷方案，都能看見香檳的蹤影。香檳區生產方式和法國其他葡萄酒產區有些不同，可依照不同的產出方式分為 RM、CM、NM 等區分標準。

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RM — Récoltant manipulant

獨立農莊香檳，由果農直接栽種、生產。

CM - Cooperative de Manipulation

合作社香檳，眾多葡萄農將所種植的葡萄賣給合作社，酒廠再跟合作社購買葡萄，自行釀造基酒。

NM – négociant manipulant

酒廠經由葡萄農或合作社等等各種管道購買葡萄，再自行釀製香檳，市面上看的品牌香檳多半為 NM，風味與品質穩定。

3. 香檳酒莊為什麼要每天轉動酒瓶？

香檳最有名的工法就是「瓶中二次發酵」，而「轉瓶」是指將二次發酵完成後的香檳瓶傾斜約 45° 角放置，並以人工或是電動的方式規律地轉動瓶身，使瓶內的酵母殘渣慢慢地集中至瓶頸，整個過程可耗時約數天至八個月不等。

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4. 喝香檳的利器？

Emily 在試飲時用的是被稱為 Coupe 的碟型杯，她便詢問為何不是用稱作 Flute 的笛型杯，目前市面上常見的香檳杯有三種不同的杯型 — Coupe、Flute 與 Tulip。

Coupe 碟型杯

碟型杯在 20 世紀初期十分流行，即使在現代，你我也能在婚禮上看到用碟型杯做出的「香檳塔」。不過，碟型杯的杯口又寬又大，無法聚集香檳的香氣，杯身淺，導致香檳的氣泡散發得快，並不適合用來飲用香檳，請把它的印象留在香檳塔就好。

Flute 笛型杯

笛型杯是目前最流行的香檳杯之一，有著高高的杯身及狹窄的杯口，能聚集香檳的香氣與風味。許多笛型杯的底部更有專門的小孔，能幫助香檳的美妙氣泡在杯身中聚集且上升，給你美妙的視覺饗宴。

Tulip 鬱金香杯

鬱金香杯與笛型杯的原理非常類似，唯一的不同點就是鬱金香杯上端較寬，杯口有明顯的內縮，更能掌握住香檳的香氣。有部分專家認為上好的香檳用鬱金香杯飲用的風味更佳，你覺得呢？

5. 拿酒杯的方式

對於喝葡萄酒有基本認識的人一定會對劇中人物喝酒時總拿著杯身感到疑惑，通常喝葡萄酒最忌諱掌溫使酒的溫度升高，但這其實跟法國人的文化息息相關！對他們來說葡萄酒是一種生活飲品，而不是像我們替葡萄酒賦予了一個儀式感，有著某種特殊意義的飲品，那是一種隨性的生活感。

比起將注意力放在葡萄酒的眉角上，他們更專心在與朋友之間的相聚，所以下次看到別人這樣拿酒杯別急著糾正他，只要不影響酒溫以舒服的方式拿取就好，專心在彼此之間的談笑吧！