【九月號品迷月訂酒】黑皮諾的美國夢 - 美國凱蕾拉酒莊 中央海岸 黑皮諾紅葡萄酒 2016

品嚐美國黑皮諾紅葡萄酒的美味

說起黑皮諾便會提到布根地,這彷彿孿生的兩個詞彙一般。布根地因為黑皮諾在葡萄酒的版圖有著巨大的存在感,黑皮諾則因布根地而偉大。但在葡萄酒地圖往外擴展它的疆域時,有些地區也開始挑戰人們對這兩個詞彙的直接想像,比如美國加州。

【九月號品迷月訂酒】黑皮諾的美國夢 - 美國凱蕾拉酒莊 中央海岸 黑皮諾紅葡萄酒 2016

人人都想挑戰的聖杯

如果提到黑皮諾這個嬌貴的葡萄品種,相信不少釀酒師會恨得牙癢癢的。原因黑皮諾葡萄本身的皮薄,所以一遇颳風,有可能因為葡萄與葡萄間的摩擦就讓它破皮、流汁,然後等待的便是發霉慘狀。也可能因為陽光太強,讓它灼傷。儘管如此嬌貴,大部分釀酒師都不得不承認黑皮諾可以釀成全世界最迷人複雜的酒款,而且是單一品種的狀態下。

遠在大西洋的另一端,擁有雄心的釀酒師與莊主不算少數,對他們來說最穩妥的第一步便是找尋與布根地相近的土質,第二步便是尋找類似布根地氣候的地區。這些人與其說是釀酒師,不如說是同朗·霍華執導的遠離家園片中的湯姆克魯斯一樣,是個拓荒者。畢竟找到了土壤、找到類似的氣候,然後偷到了布根地的葡萄藤也確實埋進了土讓又如何?

不幸的是,在葡萄酒的世界裡,永遠不會有兩個不同的產區生產出相同味道的酒,但幸運的是,在葡萄酒的世界中不管怎樣的付出最後都會熬出豐厚的回報。如今美國的黑皮諾分佈在加州、奧勒岡州、華盛頓州,甚至東岸的密西根與紐約州都有它的蹤跡。而美國的黑皮諾在謹慎的用桶、小心選果,搭配近似布根地的石灰地質與釀酒師的執著,有時你會誤以為品嚐的是香貝丹的黑皮諾,有著明顯的個性與酒體,但同時有著優雅的姿態。

約莫二十幾年前,美國釀酒師希望自己的作品矇瓶後被認為是來自於布根地,但如今,他們會驕傲說不,這是來自於美國。

被 Robert Parker 盛讚的凱蕾拉酒莊

凱蕾拉(Calera)在西班牙語指得是石灰窯的意思,這暗示著酒莊最引以為傲的特色與石灰有關。 莊主 Josh Jensen 因為在布根地小住的經歷讓他愛上了布根地紅酒,並在 DRC、Dujac 參與採收學習釀酒,在 1970 回到加州後決心建立一間能夠釀造布根地風格的酒莊,於是處心積慮尋找擁有類似布根地石灰質地形的區域。

他最後在舊金山南方的高地找到石灰質地形、同時因為高地而擁有涼爽氣候的區域。對 Josh Jensen 來說這只是第一步,追求良好品質的葡萄,並且仔細使用木桶則是讓他的葡萄酒呈現出更加細緻的風格,這也讓 Robert Parker 盛讚 Josh Jensen 的葡萄酒有著布根地的影子,並說岀凱蕾拉酒莊是加州 DRC 酒莊的美譽!

品種介紹:黑皮諾

皮諾家族可以說是體系龐大的葡萄品系,而黑皮諾(Pinot Noir)則是來自於法語, Noir 指得是「黑色」,而 Pinot 被認為是由 Pine 這個字所傳來的,在法語中,Pine 指的是緊密成串的意思,這跟黑皮諾本身小、生長緊密的串型是類似的。儘管顏色深,但黑皮諾的酒色卻是相對淡、單寧較輕的葡萄品種,這也是得益於它較薄的表皮。在風味上面,黑皮諾有著經典的櫻桃、覆盆子等紅色水果香氣,有些產區還會有著討喜的草莓元素在其中。另外紅花、木桶都是在黑皮諾紅酒中相對常見風味。

美國黑皮諾產區:

儘管黑皮諾嬌貴,但其實大多產酒區域都可以發現它的蹤影,從法國、義大利、西班牙到美國、紐澳都有它產出,甚至遠在東北亞的日本也有。而在美國,目前加州還是黑皮諾紅酒第一名的產區,緊接著是奧勒岡州為第二。其他是華盛頓州、密西根州與紐約州,但在市面上相對稀少。

在加州,其主要的次產區如下:

索羅瑪海岸(Sonoma Coast AVA)

俄羅斯河谷(Russian River Valley AVA)

中央海岸產區(Central Coast AVA)

Sta. Rita Hills

蒙特雷縣、聖塔露西亞高地(Monterey County / Santa Lucia Highlands)

聖塔克魯茲(Santa Cruz Mountains AVA)位於加州的中北部。

那帕區域(Carneros District of Napa and Sonoma)

安德森河谷(Anderson Valley) 

利佛摩河谷(Livermore Valley) 

San Luis Obispo County / Arroyo Grande Valley, Edna Valley

品飲筆記:美國凱蕾拉酒莊 中央海岸 黑皮諾紅葡萄酒 2016

本款黑皮諾來自於加州的中央海岸地區,這是加州北部舊金山南邊山坡的作品,一開瓶可以聞到非常討喜且典型的櫻桃、紅莓香氣,接著會有美國黑皮諾有著的草莓氣息。入口之後可以感受到濃郁且集中的果汁感,中等酸度後接著的是木桶的香氣與香料結尾。比起布根地的黑皮諾,中央海岸的黑皮諾帶有更多討喜的水果香氣,酒體也較為強壯些,是款能搭餐也能獨飲的好酒。

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Owen

Owen

主要負責尊榮會員的專刊撰寫,只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。骨子裡是喜愛閱讀的文青,試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。目前被困在布根地的迷宮中。

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