啜飲一口大海的滋味:普尼卡酒莊 薩瑪斯白酒 2018

Vermentino x Chardonnay,兩大王者白葡萄的真滋味

在悶熱潮濕、偶而有颱風來攪局的台灣夏季,所有愛酒人追求的無非就是一口沁涼的清新口感。本月我們嚴選了一款來自薩丁尼亞島南方的白酒,它使用了薩丁尼亞當家白葡萄 Vermentino 和 國際白葡萄之后 Chardonnay ,兩大王者白葡萄的真滋味讓我們帶您一起細細品味。

啜飲一口大海的滋味:普尼卡酒莊  薩瑪斯白酒 2018

百年難得一見的義大利夢幻釀酒團隊

普尼卡酒莊成立於 2002 年,位於義大利薩丁尼亞西南部的 Sulcis 地區,這裡氣候冬天暖和、夏天乾燥炎熱,特別是每當來自非洲地帶的熱帶季風吹過撒丁島的海岸時,這裡可以是全義大利最熱的地方!每天有七個小時的日照,讓葡萄得以達成最佳的成熟度,也讓葡萄果實能夠積聚足夠的多酚類物質,保有滿滿香氣。

上圖便是陽光普照的 Sulcis 地區,葡萄園佔地遼闊,遠眺即是大海與海岸另一端的非洲大陸。

但要說到普尼卡酒莊最驚人的地方,莫過於他的幕後團隊,一說出口絕對讓所有義酒迷大呼不可思議。這個位於薩丁尼亞島的酒莊,創辦人包括當地的名莊 Cantina di Santadi 的 Antonello Pilloni、釀出 Sassicaia 的釀酒師 Sebastiano Rosa、以及義大利釀酒界的傳奇:Giacomo Tachis!

超級托斯卡尼之父:Giacomo Tachis

Giacomo Tachis 一生中,最為人津津樂道的,莫過於它將法國常見的混釀技術帶進義大利、並在托斯卡尼落地生根,以桑嬌維賽混合波爾多國際品種而成的超級托斯卡尼,就是多虧了 Giacomo Tachis 才得以被世人接受、現在甚至一躍而成全世界最名貴的葡萄酒之一!

他的貢獻並沒有止步於托斯卡尼,他所引進的新觀念包括:高密度種植、降低產量、用法國小型木桶為葡萄酒陳年、控制乳酸發酵等等,著實引爆了一場義大利釀酒史上的重要革命。而本期的介紹文章之所以特別提到他,並不單因為 Giacomo Tachis 是創辦人之一,更因為他是第一位看到 Carignano 葡萄在這片土地上潛力的貴人,也因為他對於混釀技術的先進觀念,讓我們得以享用手中這杯沁涼美味的薩瑪斯白酒,薩瑪斯白酒的第一個年份:2012,就是由 Tachis 先生親手釀造的呢! 

兩大王者白葡萄:Vermentino x Chardonnay 

Vermentino 是在地中海沿岸被廣泛種植的葡萄,特別是義大利和法國,它是一種迷人且芳香四溢的白葡萄品種。 通常被釀成不甜的姿態,柔順、清新、有結構的酒體,色澤黃帶綠色調,有白花、綠色植物、熱帶水果風味。正因為這個品種總是圍繞在大海邊,Vermentino 其實非常適合在台灣享用,除了天氣炎熱潮濕外,台灣的飲食也脫離不了各式各樣的新鮮海產,因此若你還不認識 Vermentino,這款酒絕對是認識他的好機會!

Vermentino 除了單獨被釀造外,也時常配上國際品種:夏多內。Vermentino 側重花香與綠色植物的香氣、酒體較薄,而夏多內多汁豐腴的酒體與果香飽滿的特色,正是酒莊想達到的最理想的平衡!這也難怪 Vermentino 和夏多內,幾乎是法國南部和義大利各海島國家最常看到的王者晃釀組合啦!

品迷本次所挑選的這款薩瑪斯白酒以薩丁尼亞的當家白葡萄 Vermentino 為主,配上一些夏多內增加酒體與香氣。手工摘採葡萄後,釀酒過程中使用冷凍浸皮法來防止葡萄氧化,裝瓶時不進行澄清與過濾,保留葡萄最原始的風味,充滿薩丁尼亞島的海洋氣息!

品飲筆記

普尼卡酒莊  薩瑪斯白酒 2018

Agricola Punica "Samas" Isola dei Nuraghi IGT 2018


 

酒色呈誘人的淡金黃色,油桃、杏桃香氣甜美溫潤,且帶有一絲檸檬草的清香與水果糖的氣息。入口後圓滑卻不膩,從黃色水果轉為柑橘、白花的調性。

酸度俐落有架構,尾韻在白酒中表現相當突出,伴著海島酒款特有的礦石鹹香。

要喝出這款酒想表達的風格,我們建議用較低的溫度飲用,大約是 8~10 度,建議搭配魚類、貝類或是沙拉等輕食,清新的酸度和濃厚的鮮味絕對讓你難以忘懷!

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