新世界的奔放與布根地的優雅並存 - 戴琳普酒莊 派珀斯河黑皮諾紅酒 2019

來自澳洲冷涼島嶼的驚喜作品

黑皮諾,一個多迷人的品種呀!嬌貴敏感,但一但種得好、釀得好,他回報給你的,可是加倍滿足的美好。七月,讓我們來認識布根地以外,一個被行家藏了很多年的優秀黑皮諾產區:澳洲塔斯馬尼亞!

新世界的奔放與布根地的優雅並存 - 戴琳普酒莊 派珀斯河黑皮諾紅酒 2019

塔斯馬尼亞小介紹

塔斯馬尼亞為澳洲自然生態保護得最完善的地方。塔斯馬尼亞號稱「天然之州」,亦被譽為「蘋果之島」,亦有「澳洲版的紐西蘭」之稱,以秀麗風光和樸素人文為特色。地理上,作為獨立島嶼,當地有較大的未開發天然地帶,全州約 40% 被正式列為國家公園、自然保護區或世界自然遺產。

正因為塔斯馬尼亞歷經數萬年的遺世獨立,島上的蔬果、動物等,保有了獨特性,可以說是原生特有種的天堂,所以帶進島上的動、植物可都是要經過嚴謹的檢疫唷!

原來這裡的葡萄酒也很強!

若卡本內蘇維濃是「國王」,那黑皮諾肯定是當仁不讓的「王后」。黑皮諾呈淡雅的櫻桃紅色,充溢著紅色水果的芬芳,覆盆莓、草莓、櫻桃是它的三大經典風味特色,其單寧柔和細膩,整體氣質優雅精緻,極為迷人。

他還有另一個特點,就是可以很好的反映出種植地的風土特色。拿布根地和加州,新舊世界兩大黑皮諾產區相比,布根地黑皮諾一般走的是「含蓄」路線,尤其是在它們年輕的時候,香氣和風味需要細細品味才能感覺得到;加州黑皮諾則較為奔放,常常一喝就能馬上感受到濃郁的香氣和風味。

但這個月的選酒特別之處,在於它集結了布根地和加州,也就是新世界和舊世界的優點。在保有優雅、細膩度的同時,香氣依然奔放,滿滿的莓果、櫻桃、紅色花朵香氣,淡淡的青草香,使期增加了不少風味的層次。這一切,則要歸功於塔斯馬尼亞獨特的氣候。塔斯馬尼亞島生產著全澳洲千分之三的葡萄酒,也是全澳洲離南極最近、也是最涼爽的產區。涼爽的海洋性氣候,外加南極洋流的降溫作用,加上充足的日照,使這裡成為新世界的黑皮諾聖地。

戴琳普酒莊位於塔斯馬尼亞的北部,一個名叫 Pipers river(派珀斯河)的產區,天然山谷的屏障,加上樹木遮蔽,這裡的葡萄熟成較其他產區來得晚。在法國橡木桶熟成 11 個月,這款黑皮諾的製程有點布根地的影子,確保有新世界酒款的芬芳易懂,非常值得一試!

品酒筆記

戴琳普酒莊 派珀斯河黑皮諾紅酒 2019
Dalrymple Pipers River Pinot Noir 2019

櫻桃、野草莓以及紅色花朵的香氣,果香背後有著冷涼的森林香氣。一入口,可以感受到多汁的蔓越莓、覆盆子口感,細緻單寧搭配優雅酸度,風格較甜美、有著伯恩丘布根地的影子。結尾淡淡的草本與香料氣息,令人訝異這是出自於南半球產區的作品!這款黑皮諾非常適合搭配烤牛小排,或是紅醬為基底的義式料理,並且在 16-18 度左右享用,是最適合的唷!

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