【產區介紹】義大利產區 - 亞得里亞旁的Molise與Marche

義大利葡萄酒產區介紹

WINE&TASTE品迷編按:義大利中南部的Molise和Marche雖然不如北義的大區知名,但也有著值得一試的好酒。Molise有著原生葡萄品種Tintilia與不少質美價廉的好酒,Marche更有著能釀出高水平Verdicchio白酒的DOCG產區,用Montepulciano釀出的紅酒也值得一試。中南義,別忘了嘗嘗這的葡萄酒!

【產區介紹】義大利產區 - 亞得里亞旁的Molise與Marche
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義大利行政分級中倒數第二小的 Molise(莫利塞)大區,擁有 45% 丘陵及 55% 山區地形,在葡萄酒版圖上更顯渺小,但在為數不多的酒莊中,倒也不乏幾間頂上閃著光芒、譽響國際的酒莊。氣候特徵跟其他許多大區相似,Molise大區靠亞得里亞海的沿岸地區屬於地中海型氣候,四季溫和、降雨量也不明顯;越往內陸越接進亞平寧山脈的地區,則轉變為大陸型氣候,日夜溫差也更顯著。

 

從葡萄種植的角度來看,Molise受到鄰近幾個大區的影響頗深,境內主要種植的葡萄品種包括 Montepulciano、Sangiovese、Aglianico、Trebbiano abruzzese、Trebbiano toscano等,無獨有偶,從可信的資料中證實,唯一「本地」的紅葡萄品種 Tintilia 約是在 17 世紀後半,西班牙統治時期傳入,這也難怪名稱與西班牙文中的紅色(tinta)相關。

(延伸閱讀:義大利葡萄酒,不可不知的葡萄- Sangiovese

但幾個世紀下來,耐旱又不怕冷的 Tintilia 適應了 Molise 的風土,成為當地人日常生活的一部分,稱她為原生品種也不為過,硬派追隨者自然也不能錯紅葡萄酒 Tintilia del Molise DOC,酒色較為深沉,有明顯的單寧與酸度,還有明顯的香草、辛香氣息。如此之外,這個大區內也可以找到不少以Montepulciano及Aglianico釀的物超所值紅葡萄酒。

Marche(瑪爾凱)

義大利葡萄酒產區 - 亞得里亞旁的Molise與Marche
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義大利行政區中唯一以複數表示的 Le Marche (瑪爾凱) 大區,經濟結構以工業為主(約 39%),其中皮革、製鞋業舉足輕重,農業活動比例(2%)相對很低,但頗有小兵立大功的姿態,是葡萄酒版圖中一個重要的大區。

位在義大利東岸與亞得里亞海相接的瑪爾凱大區,以丘陵地形為主,約佔整個大區的 70%,剩下的 30% 的山區地形佔據大區西半部。由於西半部山脈的屏障,西南風帶來的雨水也多降在山區,同時也較具有大陸型氣候特質,30 度以上的夏季與零度 C 以下的冬季都是常態,沿岸地區降雨量驟減,整體來說是溫和的地中海型氣候,但因受來自東北方風影響較多,偶爾也會有短暫的壞天氣。

白葡萄約佔整體葡萄種植面積的 60%,其中以Verdicchio最普遍,而紅葡萄品種中,較常見到 Montepulciano、Sangiovese,古老的原生紅葡萄品種Lacrima則是非常少量種植 。從歷史角度來看,瑪爾凱大區其實也是許多古文獻記載中的名產區之一,中古世紀幾百年的沉寂,大自然持續著自然生物演進,大約十九世紀初則確定了現代瑪爾凱大區葡萄種類及分布雛型,但一直到 1970 年代前,瑪爾凱幾乎是被遺忘的,Verdicchio更只是沒有太多特色的白葡萄酒。

義大利葡萄酒產區 - 亞得里亞旁的Molise與Marche

經過三四十載酒莊們的努力耕耘下,今日的瑪爾凱不再默默無名,Verdicchio更成為義大利白葡萄酒界的瑰寶。較北較內陸的Castelli di Jesi及Matelica一帶,更是Verdicchio的一線優質產區,不只Riserva版本再再展現出這個品種的內蘊陳年實力,連基本款也都以其優雅細膩的礦物風格贏得不少酒評家的讚賞。

料理的搭配上,首選自然是海鮮料理,例如螫蝦燉飯或僅用些許橄欖油 (或者奶油) 與鹽調味的水煮龍蝦都不錯;部分雞肉或兔肉料理也可以用Riserva或Superiore版本的Verdicchio 來搭配。噢,對了,產區全名分別為Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC及Verdicchio di Matelica DOC,這兩個產區的Riserva版本都是DOCG等級。

如果想嘗試瑪爾凱大區的紅酒,首推以Montepulciano葡萄品種為主、來自靠海岸Monte Conero 一帶的酒款,雖然釀造規定中允許最多15% 的Sangiovese一起混釀,但產區內的酒莊多傾向單用Montepulciano來釀造,除了有DOC等級的Rosso Conero之外,如果你心儀複雜度高些、結構紮實厚重些的酒款,那別錯過陳釀至少兩年以上的Conero DOCG酒款。

(延伸閱讀:Montepulciano是葡萄還是產區?大解惑!

義大利葡萄酒產區 - 亞得里亞旁的Molise與Marche

原生品種控們則不要錯過嚐試Lacrima di Morro d'Alba DOC紅葡萄酒的機會,只產於Ancona西北方的一小塊產區,少部份酒莊也有陳釀個 2-3 年的酒款,但一般來說屬於年輕即飲型,豐沛的果香以及中度酒體,可以感受到單寧的存在,但絕對不如Montepulciano或Nebbiolo那般強勢,搭配起帶點油脂的Salami是挺不錯的選擇。

最後值得一提的,是瑪爾凱、甚至可說是義大利境內最特殊的酒款之一-產區僅是小小 66 公頃的DOCG Vernaccia di Serrapetrona;這裡的Vernaccia不是托斯卡納San Gimignano的白葡萄品種Vernaccia,而是指原生紅葡萄品種Vernaccia Nera,基因證明與薩丁尼亞島的Cannonau(或南法的 Grenache)是近親 。她是氣泡紅酒款,最特殊的地方在於緣起於15世紀的釀造過程,歷經三個不同的發酵(fermentation)階段:最多60%的葡萄在採收後立即進行發酵,最少40%的葡萄則經過一段時間的自然風乾後才發酵,最後才一起在鋼桶內進行第三次 (夏馬法) 發酵,成為氣泡酒。她可以是乾型也可以是甜型酒款,豐沛的熟成果香,有時還會略帶辛香料,乾型酒款適合搭配風味強烈的起士,甜型款則可搭配以莓果或乾果為主的甜點。

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Gloria

Gloria

簡稱葛莉,旅居時尚之都米蘭,義大利酒款及料理的多變,與隱藏版喜新厭舊性格完全契合。被問到「喜歡義大利還是法國酒」時,只會弱弱地回答「看情況耶~」喜歡旅行中的驚喜,唯一認真的行前規劃是找好餐廳。現為義大利侍酒師協會(AIS)授證侍酒師,WSET LV3

部落格:葛莉的義世界

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