【產區介紹】義大利產區 - 亞得里亞旁的Molise與Marche

義大利行政分級中倒數第二小的 Molise（莫利塞）大區，擁有 45% 丘陵及 55% 山區地形，在葡萄酒版圖上更顯渺小，但在為數不多的酒莊中，倒也不乏幾間頂上閃著光芒、譽響國際的酒莊。氣候特徵跟其他許多大區相似，Molise大區靠亞得里亞海的沿岸地區屬於地中海型氣候，四季溫和、降雨量也不明顯；越往內陸越接進亞平寧山脈的地區，則轉變為大陸型氣候，日夜溫差也更顯著。

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從葡萄種植的角度來看，Molise受到鄰近幾個大區的影響頗深，境內主要種植的葡萄品種包括 Montepulciano、Sangiovese、Aglianico、Trebbiano abruzzese、Trebbiano toscano等，無獨有偶，從可信的資料中證實，唯一「本地」的紅葡萄品種 Tintilia 約是在 17 世紀後半，西班牙統治時期傳入，這也難怪名稱與西班牙文中的紅色（tinta）相關。

（延伸閱讀：義大利葡萄酒，不可不知的葡萄- Sangiovese）

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但幾個世紀下來，耐旱又不怕冷的 Tintilia 適應了 Molise 的風土，成為當地人日常生活的一部分，稱她為原生品種也不為過，硬派追隨者自然也不能錯紅葡萄酒 Tintilia del Molise DOC，酒色較為深沉，有明顯的單寧與酸度，還有明顯的香草、辛香氣息。如此之外，這個大區內也可以找到不少以Montepulciano及Aglianico釀的物超所值紅葡萄酒。

Marche（瑪爾凱）

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義大利行政區中唯一以複數表示的 Le Marche (瑪爾凱) 大區，經濟結構以工業為主（約 39%），其中皮革、製鞋業舉足輕重，農業活動比例（2%）相對很低，但頗有小兵立大功的姿態，是葡萄酒版圖中一個重要的大區。

位在義大利東岸與亞得里亞海相接的瑪爾凱大區，以丘陵地形為主，約佔整個大區的 70%，剩下的 30% 的山區地形佔據大區西半部。由於西半部山脈的屏障，西南風帶來的雨水也多降在山區，同時也較具有大陸型氣候特質，30 度以上的夏季與零度 C 以下的冬季都是常態，沿岸地區降雨量驟減，整體來說是溫和的地中海型氣候，但因受來自東北方風影響較多，偶爾也會有短暫的壞天氣。

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白葡萄約佔整體葡萄種植面積的 60%，其中以Verdicchio最普遍，而紅葡萄品種中，較常見到 Montepulciano、Sangiovese，古老的原生紅葡萄品種Lacrima則是非常少量種植 。從歷史角度來看，瑪爾凱大區其實也是許多古文獻記載中的名產區之一，中古世紀幾百年的沉寂，大自然持續著自然生物演進，大約十九世紀初則確定了現代瑪爾凱大區葡萄種類及分布雛型，但一直到 1970 年代前，瑪爾凱幾乎是被遺忘的，Verdicchio更只是沒有太多特色的白葡萄酒。

經過三四十載酒莊們的努力耕耘下，今日的瑪爾凱不再默默無名，Verdicchio更成為義大利白葡萄酒界的瑰寶。較北較內陸的Castelli di Jesi及Matelica一帶，更是Verdicchio的一線優質產區，不只Riserva版本再再展現出這個品種的內蘊陳年實力，連基本款也都以其優雅細膩的礦物風格贏得不少酒評家的讚賞。

料理的搭配上，首選自然是海鮮料理，例如螫蝦燉飯或僅用些許橄欖油 (或者奶油) 與鹽調味的水煮龍蝦都不錯；部分雞肉或兔肉料理也可以用Riserva或Superiore版本的Verdicchio 來搭配。噢，對了，產區全名分別為Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC及Verdicchio di Matelica DOC，這兩個產區的Riserva版本都是DOCG等級。

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如果想嘗試瑪爾凱大區的紅酒，首推以Montepulciano葡萄品種為主、來自靠海岸Monte Conero 一帶的酒款，雖然釀造規定中允許最多15% 的Sangiovese一起混釀，但產區內的酒莊多傾向單用Montepulciano來釀造，除了有DOC等級的Rosso Conero之外，如果你心儀複雜度高些、結構紮實厚重些的酒款，那別錯過陳釀至少兩年以上的Conero DOCG酒款。

（延伸閱讀：Montepulciano是葡萄還是產區？大解惑！）

原生品種控們則不要錯過嚐試Lacrima di Morro d'Alba DOC紅葡萄酒的機會，只產於Ancona西北方的一小塊產區，少部份酒莊也有陳釀個 2-3 年的酒款，但一般來說屬於年輕即飲型，豐沛的果香以及中度酒體，可以感受到單寧的存在，但絕對不如Montepulciano或Nebbiolo那般強勢，搭配起帶點油脂的Salami是挺不錯的選擇。

最後值得一提的，是瑪爾凱、甚至可說是義大利境內最特殊的酒款之一-產區僅是小小 66 公頃的DOCG Vernaccia di Serrapetrona；這裡的Vernaccia不是托斯卡納San Gimignano的白葡萄品種Vernaccia，而是指原生紅葡萄品種Vernaccia Nera，基因證明與薩丁尼亞島的Cannonau（或南法的 Grenache）是近親 。她是氣泡紅酒款，最特殊的地方在於緣起於15世紀的釀造過程，歷經三個不同的發酵（fermentation）階段：最多60%的葡萄在採收後立即進行發酵，最少40%的葡萄則經過一段時間的自然風乾後才發酵，最後才一起在鋼桶內進行第三次 (夏馬法) 發酵，成為氣泡酒。她可以是乾型也可以是甜型酒款，豐沛的熟成果香，有時還會略帶辛香料，乾型酒款適合搭配風味強烈的起士，甜型款則可搭配以莓果或乾果為主的甜點。