10/14 起,單筆未滿 $3,000 元運費調整為 200 元。
人氣精選
熱門關鍵字
全部主題標籤
熱門標籤
葡萄酒標籤
日本酒標籤
最新熱銷酒款
貴腐酒(Noble Rot Wine)利用染上貴腐菌(Botrytis cinerea)而在樹上乾萎的葡萄釀製。特色是糖分高、味道甜美,被認為是頂級的甜白酒,尤其是來自法國索甸 Sauternes、匈牙利 Tokaji、德國萊茵高 Rheinhau 的貴腐酒最受歡迎。
貴腐酒的名稱源自「貴腐菌」,當葡萄受到這種黴菌感染時,表面就會佈滿小小氣孔,使葡萄原有的水分漸漸變少,慢慢萎縮成扁扁的葡萄乾,而此時,葡萄會自然呈現甜度集中的狀態。不過,想要讓貴腐菌對葡萄造成「恰到好處的傷害」,除了夜晚要有薄霧,隔日中午還必須要有陽光,此外,感染過程中,常會造成大量葡萄不能使用,也因此讓貴腐酒要價不菲。但甜如蜜的豐富香氣,使貴腐甜酒成為法王路易十四口中的「王者之酒」,就連在歌德的作品《浮士德》當中,也曾迷戀的稱之為「生命之泉」。
托凱 (Tokaji) 位於匈牙利東北部,這裡的貴腐酒,主要以 Furmint、Hárslevelù 和 Muscat Ottonel 三種葡萄品種釀造,酒色呈琥珀色,酒體飽滿、酸度與甜度兼具。另外, 匈牙利 Tokaji 的貴腐酒酒標通常會出現 Puttony 的字樣,用來表示這瓶酒加入的貴腐葡萄數量。當你看到 3 Puttonyos,代表 3 桶貴腐葡萄,有的會用到 6 桶,甚至是最高級的 Aszú Essencia,全部都是貴腐葡萄!
索甸 (Sauternes) 是法國最知名的貴腐酒產區。主要的葡萄品種是 Semillon ,同時還種植少量 Sauvignon Blanc。在 Sauvignon Blanc 的調和下,為貴腐酒帶來更高的酸度,平衡甜膩口感,並增添香氣層次。伊更堡(d’Yquem)貴腐酒,是法國貴腐甜酒最具代表性的經典酒款,而為了確保品質,僅選擇在好年份生產,卓越的酒款表現,讓他成為 RP 100 分、WS 100 分的滿分常勝軍。