夏布利酒莊（La Chablisienne）

 

夏布利地區的光輝 - 夏布利酒莊（La Chablisienne）

1923 年，為了度過當時的經濟危機，許多葡萄種植者聯合起來，在夏布利（Chablis）葡萄園的中心地帶，建立了布根地釀酒合作社。直到 1950 年代中期，合作社的成員將葡萄汁交付給夏布利酒莊，酒莊則負責出售給貿易商。但是，夏布利酒莊希望創造自己的風格，因此酒莊決定直接參與葡萄的收成及發酵，以能夠完全控制釀酒的過程。葡萄種植者和技術人員之間不斷交流，而確保了最佳的技術和品質，並且使用最好的設備，來確保夏布利葡萄酒的每一個細微差別和深度都得以保留和展現，發酵和成熟在溫度控制下的不銹鋼桶中橡木桶中進行。

一直以來，獨特的 Kimmeridgian 土壤和夏布利的氣候是夏多內種植的理想場所，夏布利地區的夏多內白葡萄酒早已紅遍全世界。夏布利地區位於巴黎與伯恩之間，其座落於瑟蘭河（ River Serein）兩岸的葡萄園大約有 6800 公頃，而夏布利酒莊獨佔約其中的四分之一，且在夏布利的每個產區皆有生產。而每個風土造就出獨特的葡萄酒，夏布利酒莊的葡萄園反映了夏布利的風土，Kimmeridgian 中主要含有泥灰岩及化石沉積物，這些沉積物賦予夏布利酒莊的葡萄酒獨特的個性及特殊的礦物氣息，造就精緻的口感和無與倫比的結晶色調。

夏布利酒莊的標誌性特徵是氣候和葡萄園地塊的拼接，使其成為葡萄酒愛好者可以真正品嚐到各種「頂級特級產區」和「特級產區」之間差異的少數來源之一。它在 2014 年榮獲《 Decanter世界葡萄酒大獎》金獎 96 分；2017 年榮獲 Le Guide Hachette des Vins《阿歇特葡萄酒指南》「 3 星傑出葡萄酒」的肯定。