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殊榮

WS 92

【酒評介紹 - Wine Spectator】

美國 Wine Spectator 雜誌，是目前全球發行量最大的葡萄酒刊物，每年會對約 1.5 萬款葡萄酒進行評分。WS 評分系統同樣是 100 分制，90 ~ 94 分屬於卓越出眾，極具個性與風格的酒款，95 ~ 100 分則是不容錯過的經典之作。

特色風味

清澈明亮的淺黃色澤，剛開瓶時，酒香低調綻放，展現細緻的花香及素雅的橡木味，與空氣接觸後，口感饒富細膩的礦物質張度，特別是迷人的白堊氣息。

搭配食物

帶有殼類的清蒸海鮮、日本的握壽司、生魚片都很美味。另外中式桌菜中的海鮮與酸菜白肉鍋也很搭。

適飲溫度

產地：法國，夏布利 (Chablis）

關於夏布利獨特的風土條件，主要在於其高緯度帶來的冷涼氣候，保留過去海底貝類生物化石的石灰岩地質。帶給酒體充足的酸度，以及礦石般的堅硬口感與礦物質的鹹味。

布根地小知識布根地小知識

【一張圖學布根地分級制度】

布根地的分級制總共分為四種：地區級 (Regionale)、村莊級 (Villages)、一級園 (Premier Cru)、特級園 (Grand Cru)。一般來說，村莊級的酒款特色鮮明，是深入了解布根地紅酒的入門首選；而特級園則是只佔總產量不到 2% 的珍貴存在。

品種：夏多內 (Chardonnay )

世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，現在世界各地都可以看到它的蹤影。檸檬，蘋果，杏桃，鳳梨，百香果，桃子，柑桔和李子香氣，都是夏多內中可能出現的氣息。

夏布利酒莊（La Chablisienne）

 

夏布利地區的光輝 - 夏布利酒莊（La Chablisienne）

1923 年，為了度過當時的經濟危機，許多葡萄種植者聯合起來，在夏布利（Chablis）葡萄園的中心地帶，建立了布根地釀酒合作社。直到 1950 年代中期，合作社的成員將葡萄汁交付給夏布利酒莊，酒莊則負責出售給貿易商。但是，夏布利酒莊希望創造自己的風格，因此酒莊決定直接參與葡萄的收成及發酵，以能夠完全控制釀酒的過程。葡萄種植者和技術人員之間不斷交流，而確保了最佳的技術和品質，並且使用最好的設備，來確保夏布利葡萄酒的每一個細微差別和深度都得以保留和展現，發酵和成熟在溫度控制下的不銹鋼桶中橡木桶中進行。

一直以來，獨特的 Kimmeridgian 土壤和夏布利的氣候是夏多內種植的理想場所，夏布利地區的夏多內白葡萄酒早已紅遍全世界。夏布利地區位於巴黎與伯恩之間，其座落於瑟蘭河（ River Serein）兩岸的葡萄園大約有 6800 公頃，而夏布利酒莊獨佔約其中的四分之一，且在夏布利的每個產區皆有生產。而每個風土造就出獨特的葡萄酒，夏布利酒莊的葡萄園反映了夏布利的風土，Kimmeridgian 中主要含有泥灰岩及化石沉積物，這些沉積物賦予夏布利酒莊的葡萄酒獨特的個性及特殊的礦物氣息，造就精緻的口感和無與倫比的結晶色調。

夏布利酒莊的標誌性特徵是氣候和葡萄園地塊的拼接，使其成為葡萄酒愛好者可以真正品嚐到各種「頂級特級產區」和「特級產區」之間差異的少數來源之一。它在 2014 年榮獲《 Decanter世界葡萄酒大獎》金獎 96 分；2017 年榮獲 Le Guide Hachette des Vins《阿歇特葡萄酒指南》「 3 星傑出葡萄酒」的肯定。