香檳氣泡酒 Champagne黑皮諾 Pinot Noir夏多內 Chardonnay香檳 Champagne菲利龐娜香檳 Champagne Philipponnat

法國 香檳 > 菲利龐娜香檳 皇家陳釀香檳禮盒版

Champagne Philipponnat Royal Reserve Brut NV

  • 檸檬花與明顯的蜂蜜香氣撲鼻而來

  • 陳酒風味和新酒的新鮮感相輔相成

  • 高比例的黑皮諾帶來細緻迷人的風味

市價2650 元優惠價1850
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Icon question常見問題

產品介紹

產  區香檳 Champagne
葡萄品種黑皮諾 Pinot Noir, 夏多內 Chardonnay
醒酒時間即開即飲
酒  莊菲利龐娜香檳 Champagne Philipponnat
適飲溫度6~8 °C

更多產品資訊

殊榮

RP92、WE92、BH92、WS92

特色風味

酒款使用 65% Pinot Noir,30% Chardonnay,和 5% 的 Pinot Meunier,高比例的黑皮諾帶來圓潤口感、結構紮實強勁又含有細緻風味的特色,在眾多香檳酒莊中,擁有獨樹一格的風味。其釀製過程採用西班牙有名的”Solera”系統,混合較新年份的酒與陳年酒調合,陳酒風味和新酒的新鮮感相輔相成,的確教人著迷。

艷麗濃厚的金黃色澤突顯該產區黑皮諾的獨特風格,細膩的泡沫提示著酒款複雜的調性。檸檬花與明顯的蜂蜜香氣撲鼻而來,完美飽滿的酒體,紅醋栗、覆盆子與水果風味一起流露出來,其中夾帶餅乾與現烤麵包的香氣,尾韻舒服悠長,耐人尋味。

搭配食物

適合搭配煎烤魚類、海鮮等料理。

適飲溫度

產區:香檳區 Champagne 

香檳區位在法國東北部,由於該地氣候較為寒冷,再加上擁有易於排水的良好土質,以及豐富的火山灰泥等礦物成分,使葡萄耀南成熟,因而會有較為強勁的酸度表現。

品種:黑皮諾 Pinot Noir 

黑皮諾是個體弱多病的葡萄,能適應的產區不多,但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅。主要香氣是覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果,根據產地的不同以及橡木桶的使用,也會有菌菇與草本等香氣。

香檳小知識
【誰可以被稱為香檳?】

在台灣,很多人會把香檳和氣泡酒搞混,但其實並不是所有氣泡酒都可以被稱作「香檳」,因為這個名詞,可是有很嚴格的條件呢!如果在一瓶氣泡酒的酒標上看到香檳( Champagne )一詞,消費者可以肯定兩件事:

1. 這瓶酒絕對產自法國香檳地區。
2. 這瓶酒絕對是由瓶中二次發酵等傳統香檳製程釀造。

要是以上兩個條件少了一個(尤其是第一個),那這瓶酒絕對不是香檳!

【香檳的獨特釀造技術: “ 傳統法/香檳法”】

相傳在 17 世紀時,位於香檳區 Hautvillers 村裡的一個教堂,有位負責管理教會酒窖的僧侶叫做 Dom Perignon。他為了讓每天「喝酒修練」的需求變得更加舒服迷人,一頭鑽入了葡萄酒的世界當中,在當年缺乏真空密封技術的情況下,最後透過瓶內二次發酵的技法,發明了世界上的第一瓶香檳!這樣的技法一般被稱為香檳法(Champagne Method)或是傳統法(Traditaionl Method),步驟可簡述如下:

1、一次發酵(First Fermentation):採用與一般白酒相同的釀造法釀造出基酒(Base Wine)。一般來說,由於風味的關係,氣泡酒的基酒比起一般白酒來的酸,因此不是很適合直接飲用。

2、二次發酵(Second Fermentation):基酒裝瓶後、將酵母、及葡萄糖漿經過精密計算後加入基酒當中並密封。發酵過程產生的二氧化碳在形成酒液中的氣泡,而功成身退的酵母則在瓶中與葡萄酒近距離接觸(或稱為浸渣/Aging on lees),進而增添麵包及優格等香氣,並使口感更為圓潤柔和。

3、除渣與裝瓶 (Disgorging and Bottling) :待浸渣時間達到酒莊所設定的目標後(一般無年份香檳需浸渣至少 15 個月),酒莊會擇個良辰吉時進行除渣的工作。基本原理是將酵母渣集中到瓶口,將急速冷卻後開瓶,讓瓶內的壓力將形成固體的酵渣噴出,並重新用軟木塞封瓶。另外,為了平衡氣泡及酸度產生的刺激感,大多數的酒莊都會在封瓶前,額外添加些許的葡萄糖漿(Dosage)。

【傳統法/香檳法造就出的獨特口感】

用傳統法釀造的氣泡酒與其他釀造法最大的差異就在於:浸渣過程所產生的麵包、優格、土司等酵母香氣,隨著陳年後有機會轉化成烤堅果等具鮮味的香氣!這些香氣除了需要嘗時間的浸渣來累積之外,二次發酵的容器大小也十分重要。若容器過大,酒液與酵母接觸的面積不足,擇無法確實的將風味內化於酒液當中,正因為如此,即便是科技發達的今日,各家多仍採用 750ml 標準瓶做為二次發酵的容器。此外,傳統法對氣泡酒的口感也有一定程度的影響。酵母菌的蛋白質也會少量地殘留於酒液當中,進而讓酒液帶有綿滑的口感。

【香檳有哪些種類 - 從年份來分】

香檳酒廠為了維持每年品質穩定,多半會用不同年份的葡萄酒來調配,因此大約八成左右的香檳標上並無標示年份,稱為「無年份香檳 (NV)」,通常無年份香檳會成為最具酒廠風格的代表款。但如果當年葡萄品質良好,酒廠就會單讀用當年的葡萄釀製,稱為「年份香檳(Vintage)」。

【香檳有哪些種類 - 從品種來分】

一般來說,香檳大多是用白葡萄與紅葡萄混合釀製,但除此之外,還有一些比較特別的類型:

粉紅香檳 (Rose):以紅葡萄酒與白葡萄酒調配的方式, 是香檳區核可的釀製方式, 可分為兩種:
紅葡萄酒液白葡萄酒液混合後再行香檳法發酵與釀製;出血法, 此方式因耗費時間與成本所以較為少見, 主要是將紅葡萄皮的顏色與風味先淺淺浸泡讓酒液上色與沾上風味後便將葡萄皮與葡萄果肉以特殊設備抽離,以達到酒莊需要的風味。

白中白香檳(Blanc de Blancs):使用 100%Chardonnay 釀製,酸度較高但卻極為細緻而平衡。

黑中白香檳(Blanc de Noirs):以 Pinot noir 和 Pinot Meunier 黑葡萄所釀製的白香檳,通常果香要濃郁。

酒莊:菲利龐娜香檳 Champagne Philipponnat

菲利龐娜 Philipponnat 的家族於西元 1522 年,自瑞士移居法國香檳區阿依 Ay,再遷至臨村 Mareuil-sur-Ay(香檳區最精華的心臟地帶)。在香檳區耕耘長達半世紀後,酒莊於 19 世紀中期開始釀造香檳,自此開啟了輝煌的釀酒歷史。其中,於 1935 年購入的獨佔園歌榭園 Clos des Goisses,更被日本品酒雜誌評為香檳區的「Domaine Romanee Conti」,廣受歡迎,其品質典雅,可見一番。

這座極富歷史意義的歌榭園,法文原意「重勞動的園田」之意。葡萄園也如其名,位於南向傾斜 45 度的陡坡上,受到 Gruguet 山脈阻隔,地處背風面,氣候炎熱,是需要葡萄農辛勤耕作的園地,但也因而造就出香檳區最豐厚濃郁的滋味。在眾多香檳中,以單一葡萄園為酒命名的,僅寥寥數款。除了歌榭園之外,另一即為庫克 Krug 和沙龍 Salon 擁有的梅尼爾園 Clos du Mesnil。

菲利龐娜酒莊另外擁有其他位於香檳區特級園 Grand Cru 與一級園 Premier Cru 的土地,總共17公頃,大多種植黑皮諾 Pinot Noir 。酒莊有三分之二的收成來自特級與一級葡萄園,當中一半為黑皮諾,其他則是夏多內 Chardonnay 與皮諾莫尼耶 Pinot Meunier。

菲利龐娜遵循傳統的自然法釀酒,優異的品質、濃郁的口感、熟成的滋味及豐富的香氣變化,在酒界享有極高的評價,每每品嘗皆令人回味無窮。而酒莊一系列的高品質香檳,以使用高比例的黑皮諾葡萄釀造為特徵,從皇家陳釀香檳 Royale Reserve,至歌榭園香檳,皆展現圓潤口感,結構紮實強勁,又含有細緻風味,在眾多香檳酒莊中,擁有獨樹一格的風味。

法國香檳區 Champagne 是世界上最受知名的葡萄酒產區之一,最常見的品種包含黑皮諾、夏多內、皮諾莫尼耶等。以氣泡酒為主,香檳區位在法國東北部,由於該地氣候較為寒冷,再加上擁有易於排水的良好土質,以及豐富的火山灰泥等礦物成分,使葡萄較難成熟,因而會有較為強勁的酸度表現。知名的香檳品牌包括:Moet&Chandon、Pol Roger、Louis Roederer、香檳王等。

黑皮諾是個體弱多病的葡萄,能適應的產區不多,但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅。主要香氣是覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果,根據產地的不同以及橡木桶的使用,也會有蕈菇與草本等香氣。

夏多內 Chardonnay 是世界上最受歡迎的白葡萄品種之一,現在世界各地都可以看到它的蹤影。檸檬,蘋果,杏桃,鳳梨,百香果,桃子,柑桔和李子香氣,都是夏多內中可能出現的氣息。風格多變,最著名的產區是法國的香檳和勃根地。

選酒團隊

選酒團隊有他們在,這裡只有好酒。

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