Remoissenet P&F Givry 2015

產品介紹

殊榮

WA 95

【酒評介紹 - Wine Advocates】

WA 的團隊由 Robert Parker 領軍，並採用和 Parker 相同的評分標準。每款酒都能得到 50 分的基本分。其它 50分 由以下 4 個要素組成：
（1）顏色和外觀：5分。
（2）香氣：15分。這方面主要考察香氣的濃郁程度、純正性以及複雜度。
（3）風味和餘韻：20分。這方面主要考察葡萄酒風味的濃郁度、層次以及餘韻的長短。
（4）綜合評價及陳年潛力：10分。這方面考察的內容包括葡萄酒的整體品質，發展和熟成潛力。

特色風味

濃烈而濃郁的紅寶石色。香氣撲鼻的紅色水果，甜香料和草本。人們可以很容易地感覺到陽光充足年份的特徵。在口中，果實成熟，略帶甜味，但相當高的酸度來平衡整體。它仍然非常細膩，具有很好的酒體圓潤度。

搭配餐點

建議搭配鴨胸、鮭魚或其他油脂較少的白肉料理。

酒莊：雷穆父子酒莊（Remoissenet Pere & Fils )

雷穆父子酒莊（Remoissenet Pere & Fils）位於法國的勃根地（Burgundy）產區，是該產區內一座歷史悠久的知名酒莊。雷穆父子酒莊創建於19世紀初期，其創始人是 Pierre Remoissenet。Pierre是當時著名的製桶師和品酒師，對葡萄酒有非常獨到的見解。經過他數年的辛勤經營，雷穆父子酒莊以其古老的珍藏佳釀和商業葡萄酒聞名於世。2005年，來自美國的米爾斯坦（Milstein）兄弟和來自加拿大的 Todd Halpern 合資收購了雷穆父子酒莊。他們決心重整旗鼓，讓酒莊恢覆舊日輝煌盛況。他們聘請了路易佳鐸酒莊（Maison Louis Jadot）的前任經理 Bernard Repolt 來管理酒莊，還請來了知名釀酒師Claudie Jobard。

雷穆父子酒莊的葡萄園占地面積約2.5公頃，位於伯恩（Beaune）最佳的一級園產區。葡萄園分為 Marconnets、Greves、Toussaints 和 Bressandes 四個子園區。雷穆父子酒莊尊重葡萄樹的自然生長，不使用除草劑。在葡萄充分成熟時，以人工方式進行葡萄採摘。釀酒葡萄運至酒窖後會進行人工精選。在釀造黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒時，酒莊堅持避免葡萄氧化的原則。葡萄去梗後會被倒入橡木桶進行恒溫發酵。發酵幾周後再進行壓榨，使葡萄酒獲取更多的單寧和更好的風味。在釀造夏多內（Chardonnay）葡萄酒時，釀酒師堅持高溫發酵、低溫穩定和緩慢氧化的原則。

當橡木桶發酵完成後，在低溫條件下，使葡萄酒內的物質成分穩定下來，同時還和外界的氧氣接觸，完成緩慢氧化的過程。整個釀造過程大概歷時一年左右，之後葡萄酒在酒莊內進行裝瓶，屆時葡萄酒不再受外界氧氣的影響，其口感和風味也保持不變。根據年份和產區的不同，葡萄酒會在瓶內陳年不同時間，以發展出更加複雜的香氣和風味。雷穆父子酒莊推出了多個酒款，獲得好評無數，如今已經再次成為勃艮第產區的一顆璀璨之星。