紅酒法國-布根地黑皮諾

法國 紅酒 > 賀莫瑟內 吉弗里 村莊級紅酒 2015

Remoissenet P&F Givry 2015

  • 果實香甜中帶有些許細膩溫和酸度

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產品介紹

名  稱法國 紅酒 > 賀莫瑟內 吉弗里 村莊級紅酒 2015
產  區法國,布根地
葡萄品種100% Pinot Noir
酒精濃度
酒  色
適飲溫度16~18
醒酒時間需醒酒 30 分鐘以上

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殊榮

WA 95

【酒評介紹 - Wine Advocates】

WA 的團隊由 Robert Parker 領軍,並採用和 Parker 相同的評分標準。每款酒都能得到 50 分的基本分。其它 50分 由以下 4 個要素組成:
(1)顏色和外觀:5分。
(2)香氣:15分。這方面主要考察香氣的濃郁程度、純正性以及複雜度。
(3)風味和餘韻:20分。這方面主要考察葡萄酒風味的濃郁度、層次以及餘韻的長短。
(4)綜合評價及陳年潛力:10分。這方面考察的內容包括葡萄酒的整體品質,發展和熟成潛力。

特色風味

濃烈而濃郁的紅寶石色。香氣撲鼻的紅色水果,甜香料和草本。人們可以很容易地感覺到陽光充足年份的特徵。在口中,果實成熟,略帶甜味,但相當高的酸度來平衡整體。它仍然非常細膩,具有很好的酒體圓潤度。

搭配餐點

建議搭配鴨胸、鮭魚或其他油脂較少的白肉料理。

試飲溫度

酒莊:雷穆父子酒莊(Remoissenet Pere & Fils )

雷穆父子酒莊(Remoissenet Pere & Fils)位於法國的布根地(Burgundy)產區,是該產區內一座歷史悠久的知名酒莊。雷穆父子酒莊創建於19世紀初期,其創始人是 Pierre Remoissenet。Pierre是當時著名的製桶師和品酒師,對葡萄酒有非常獨到的見解。經過他數年的辛勤經營,雷穆父子酒莊以其古老的珍藏佳釀和商業葡萄酒聞名於世。2005年,來自美國的米爾斯坦(Milstein)兄弟和來自加拿大的 Todd Halpern 合資收購了雷穆父子酒莊。他們決心重整旗鼓,讓酒莊恢覆舊日輝煌盛況。他們聘請了路易佳鐸酒莊(Maison Louis Jadot)的前任經理 Bernard Repolt 來管理酒莊,還請來了知名釀酒師Claudie Jobard。

雷穆父子酒莊的葡萄園占地面積約2.5公頃,位於伯恩(Beaune)最佳的一級園產區。葡萄園分為 Marconnets、Greves、Toussaints 和 Bressandes 四個子園區。雷穆父子酒莊尊重葡萄樹的自然生長,不使用除草劑。在葡萄充分成熟時,以人工方式進行葡萄採摘。釀酒葡萄運至酒窖後會進行人工精選。在釀造黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒時,酒莊堅持避免葡萄氧化的原則。葡萄去梗後會被倒入橡木桶進行恒溫發酵。發酵幾周後再進行壓榨,使葡萄酒獲取更多的單寧和更好的風味。在釀造夏多內(Chardonnay)葡萄酒時,釀酒師堅持高溫發酵、低溫穩定和緩慢氧化的原則。

當橡木桶發酵完成後,在低溫條件下,使葡萄酒內的物質成分穩定下來,同時還和外界的氧氣接觸,完成緩慢氧化的過程。整個釀造過程大概歷時一年左右,之後葡萄酒在酒莊內進行裝瓶,屆時葡萄酒不再受外界氧氣的影響,其口感和風味也保持不變。根據年份和產區的不同,葡萄酒會在瓶內陳年不同時間,以發展出更加複雜的香氣和風味。雷穆父子酒莊推出了多個酒款,獲得好評無數,如今已經再次成為勃艮第產區的一顆璀璨之星。

產區:法國,布根地

法國布根地不同於波爾多的混釀風格,大多數布根地的釀造家喜歡使用單一品種釀造,更能體會到品種和年份的微妙差異。其中最常見的品種包含:黑皮諾、夏多內。

布根地小知識

【一張圖學布根地分級制度】

布根地的分級制總共分為四種:地區級 (Regionale)、村莊級 (Villages)、一級園 (Premier Cru)、特級園 (Grand Cru)。一般來說,村莊級的酒款特色鮮明,是深入了解布根地紅酒的入門首選;而特級園則是只佔總產量不到 2% 的珍貴存在。

品種:黑皮諾 ( Pinot Noir )

黑皮諾是個體弱多病的葡萄,能適應的產區不多,但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅。主要香氣是覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果,根據產地的不同以及橡木桶的使用,也會有菌菇與草本等香氣。

選酒團隊

選酒團隊有他們在,這裡只有好酒。

選酒團隊是我們的守門人,沒過他們關的酒,上不了WINE&TASTE。品酒經歷15年以上的葡萄酒專家、波爾多與布根地認證的品酒講師、藍帶學院歸來的專業侍酒師與熟稔餐酒搭配,出版過食譜的料理部落客...我們只想帶給你最好的,讓你無負擔地品味葡萄酒。

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