說到南法，人們往往會在腦海中會浮現陽光、海水、沙灘、美酒、葡萄等。這是北歐人或北法人人未至而精神嚮往且終年有多達300多天的熱情陽光的人間樂土。這裡的南法並非我們常說的馬賽(Marseille)、尼斯(Nice)、坎城(Cannes)或普羅旺斯(Aix en Provence)，而是擁有多達4個獲得聯合國教科文化組織（UNDESCO）名列為世界遺產之歷史文化古蹟的省份 - 隆格多克 魯西雍(Languedoc Roussillon)。
↑ 南法著名的中古世紀小城 - Minerve
未至神往後花園 – Arrière Pays de la France
它從隆河出海口西邊沿著半月形的獅子灣起一直到西班牙邊境。在法國人眼裡，我們稱它為Arrière Pays ；又因這裡的人們崇尚自然、尊重大地，因此，它是全法國最大的有機農產品產區(包括葡萄酒)。它的風景秀麗、古樸、自然、純真與住在這裡人們的性格 – 不假、直率、樂天、知命相得益彰。如果巴黎是法國的代表視為 « 前 »，那麼，南法的隆格多克 魯西雍(Languedoc Roussillon)則視為 « 後 »了，因此，我把 « Arrière Pays » 譯為 « 天然的後花園 »。
南法秋收後的葡萄園
古老的葡萄酒產區
這塊法國人眼中的 « 天然美麗的後花園 »是一塊非常古老的葡萄酒出產地，從拿波恩市及此省份地中海沿岸地區挖出的一些古物中顯示葡萄酒產業在這個地方至少已經存在有2000多年的歷史了，法國最早種植葡萄地區就在今日的隆格多克 魯西雍(Languedoc Roussillon)省拿波恩市(Narbonne)郊區的山坡地。從最早的腓尼基人在此處栽種葡萄從事葡萄酒貿易到中古世紀大量的傳教士在此蓋教堂、設立修道院致力於葡萄的栽種及釀酒技術的鑽研，發現：山坡地是最有利於葡萄的生長。直至今日，隆格多克 魯西雍(Languedoc Roussillon)在葡萄酒的土壤區分中在山坡地種植所釀造出的葡萄酒堪稱為較為優質的葡萄酒。
拿波恩市(Narbonne)近郊挖出使用於葡萄酒的古物
在中古世紀時期，羅馬天主教與修道院對葡萄酒的需求大多使用在宗教用途，朝拜酒的釀造盛極一時。至今，隆格多克 魯西雍(Languedoc Roussillon)省份仍存在兩個承續古法種植葡萄及釀造葡萄的修道院：分別是建造於西元1138年的瓦勒曼尼修道院(Abbaye de Valmagne)，及建造於11世紀的楓特福德修道院(Abbaye de Fontfroide)。
南法僅存兩座11世紀修建的修道院之一且至今仍繼續釀造葡萄酒：楓特福德修道院(Abbaye de Fontfroide)
南法僅存兩座11世紀修建的修道院之一且至今仍繼續釀造葡萄酒：瓦勒曼尼修道院(Abbaye de Valmagne)
楓特福德修道院(Abbaye de Fontfroide)古老朝拜
葡萄酒產區的小法國：廣泛多元的葡萄酒型態
在地理位置上，隆格多克 魯西雍(Languedoc Roussillon)省東邊緊鄰地中海，北邊以黑山(Montagne Noire)及西芬拿山脈(Montagne Cévennes)為界，南以比里牛斯山與西班牙為界。北邊的重要城市為尼姆(Nîmes)，西邊的重要城市為卡爾卡森(Carcassonne)。這個省包含了五個縣市：洛澤爾市 (Lozère) ; 嘉爾市 (Gard) ; 埃羅市 (Hérault); 歐德市 (Aude) 及東比里牛斯市 (Pyrénées Orientales)。至今，這個省份已經包括了有50幾個AOP 法定產區，目前仍在增加中。葡萄的種植及葡萄酒生產占全法國的30%。這裡以生產紅葡萄酒居多，占總生產量的75%。
這個產區因為地形、氣候的獨特，有如 « 小法國 »，相當適合種植不同的葡萄品種而且可以釀造出令人驚豔的葡萄酒：有來自AOP Limoux產區表現相當不錯的Chardonnay, Gewürztraminer及Chenin Blanc，有來自AOP Malepère 或 AOP Cabardès 產區以Merlot, CF, CS及Malbec所釀製近似波爾多(Bordeaux)特色的葡萄酒，除了有近似波爾多葡萄酒的圓潤厚實感外更因為風土關係更能增加葡萄酒的勁道而來的更有個性，其葡萄酒型態種類之多，應有盡有。大略區分下，主要包括以下幾個主要型態：酒體強勁且厚實的紅葡萄酒，如菲土法定產區(AOP Fitou)及彿傑爾 (AOP Faugère)。白干及香甜葡萄酒，如隆格多克 – 克雷賀特 (AOP Clairette du Languedoc)。強化甜紅酒，如班努斯(AOP Banyuls)。強化甜白酒，如麗維薩特 – 密思嘉 (AOP Muscat de Rivesaltes)。氣泡酒，如里莫 布隆給特 (Blanquette de Limoux)。
得天獨厚、令人興奮的新興葡萄酒產區
著名英國葡萄酒作家Jancis Robinson言道(2012年11月3日) ： « 朗格多克魯西容(Languedoc Roussillon)的葡萄酒被嚴重低估»。另一位英國葡萄酒作家Wendy Gedney也說到 « 從大量(Quantity)生產到品質(Quality)優良的葡萄酒演變，隆格多克 魯西雍(Languedoc Roussillon)儼然成為法國最令人興奮的葡萄酒產區之一 »。近十幾年來南法官方Sud de France更是不斷致力於提升葡萄酒的品質管控及釀酒教育的提供以及越來越多的酒莊更是用心釀造高品質且久藏的葡萄酒，這些葡萄酒更是贏得巴黎、布魯塞爾(Concours Mondial de Bruxelles)或獨立酒莊(Concours des Vignerons Indépendants)比賽之大獎。
再者，由於崇尚自然的葡萄種植方式及遵循葡萄酒傳統釀造工法，隆格多克 魯西雍(Languedoc Roussillon)的葡萄酒不僅讓我們能夠享受好喝且質地優良的葡萄酒外，更是讓人喝得安心而無憂慮。
深談隆格多克 魯西雍(Languedoc Roussillon)的葡萄酒歷史，待續…
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