葡萄酒的好年份和壞年份:波爾多、布根地經典年份大公開!

「法國酒的壞年份,不代表是所有酒的壞年份!」

你可曾發現過,在酒類專門店的架子上,同樣酒莊生產的同一款酒,竟然因為年份的不同有極大的價格差異!我們一起來看看,所有關於葡萄酒年份,你該知道的事。

葡萄酒的好年份和壞年份:波爾多、布根地經典年份大公開!

「好年份」的必要條件

釀造葡萄酒有三大要素:天、地、人,而天 --- 天氣,也是三要素中最難控制的一項。判斷一個年份好壞與否,和天氣有著密不可分的關係。一年一穫的葡萄從發芽、開花、結果、成熟到採收,都有它相對應適合的氣溫、陽光和雨量。

從結果到成熟的過程中,葡萄會轉換顏色,紅葡萄由青色轉為紫紅、而白葡萄由青色變得金黃。這段時間的葡萄需要充足的陽光,最理想的情況是有溫暖的白天累積糖分、寒冷的夜晚保持酸度。

而收成期又是另一個關鍵,若天氣過於乾熱,採收到的葡萄就會酒精度過高,但雨水太多也不行,過多的濕氣會讓葡萄的風味不夠緊實,甚至感染黴菌。

所以一個「好年份」的產生可不是努力就能得到,必須要老天爺肯賞臉啊!

好壞年份價錢差多少?

特別是波爾多酒,年份好與壞會直接反應到價格,其中原因除了酒的品質外,很大部分也是因為各個呼風喚雨的酒評家所做出的評論與預測。

那價錢能差到多少呢?根據 wine searcher 的資料,五大堡之一的拉圖酒莊一軍酒 2010 年國際均價為新台幣 46937 元,但身為「壞年份」的 2012 年,價錢就直落到台幣 3626 元,價差近十三倍!

聽說 2015 是好年份,買酒就專挑 2015?

讓我們先牢牢地記住一件事:「法國酒的壞年份,不代表是所有酒的壞年份!」舉例來說,2012 年可說是法國葡萄酒近二十年以來最糟糕的年份,生長期的潮濕加上採收期的乾旱,和霜凍、冰雹、害蟲等影響,該年產量比常規年少了將近 40%!但同年,在美國卻是大豐收,葡萄的產量跟品質都是上上之選,所以千萬別因為法國酒的年份比較常被討論,就把全世界的酒都一概而論,可能會因此錯失珍貴的佳釀喔!(當然,每個國家的每個地區也都有各自的差異!)

台幣十億元的代價:以滴金酒莊為例

年份的好壞與否可不僅僅關乎銷量,更可能對酒莊想維持的高品質形象造成威脅。

波爾多的滴金酒莊(Chateau d'Yquem)以生產最頂級的貴腐酒聞名,他們的招牌貴腐酒一瓶國際均價高達約一萬五千元台幣!然而,在2012下半年時,他們發佈了一個令各界震驚的消息:放棄釀製 2012 年的貴腐甜酒。

這個決定的代價非常大,酒莊的損失預估高達三千三百萬美元,折合台幣約為十億元!

酒莊代表表示,他們一開始採收了一批不錯的葡萄,但接著大雨不斷,葡萄果實不飽滿、風味也不集中,這樣的葡萄無法用來製造符合品質的滴金貴腐酒。這彷彿是每二十年一次的詛咒,滴金酒莊在 1952、1972 和 1992 也都沒有生產貴腐酒。但為了維持酒莊的形象和品質,他們只好忍痛做出這個決定。

法國酒經典年份大公開

最在乎年份的兩個法國產區,不外乎就是波爾多和布根地。

以下就提供目前為止被酒評家們公認的波爾多經典年份,供大家參考:

波爾多好年份

布根地好年份

1990

1990

1998

1996

2000

1999

2003

2002

2005

2005

2008

2009

2009

2010

2010

2015

2015

-

酒評家的評分值得參考,但別忘了,自己的舌頭最可靠!別人的蜜糖可能是你的毒藥,反之亦然,一個「壞年份」的波爾多紅酒可能較為清瘦、酸度偏高,但這款酒或許可以成為喜歡布根地黑皮諾的人的心頭好!

法國酒講究年份,那新世界呢?

年份的差異究竟是事實還是商人的炒作,各界均有不同的看法。

不同年份間價格差異大的產區,通常天氣差異也相當大,例如法國的波爾多和布根地。布根地氣候不穩,常有冰雹和大雨,果實也常因此有成熟度不足的問題。

相較之下,加州和南半球的新世界國家氣都相當穩定、日照充足,因此各年生產的葡萄品質相仿,不太會有像法國酒這樣的極大價差。

年份間葡萄品質的差異是確實存在的,就如同不當季或颱風過後搶收的水果蔬菜,品質不會有一般收成的好,而葡萄畢竟是農產品,品質會有所不同也很正常。但差異究竟有多大、商人的定價是否誇大了,就待最終品酒的消費者自行判斷。

圖片來源:123

分享最專業的紅酒資訊給您!現在訂閱獲得滿千送百禮金!


Daphne

Daphne

著迷於美食和美酒的 90 後台北女生,同時也是個遊歷過近 40 個國家的背包客。旅居法國波爾多,法國國家侍酒師文憑、WSET L3 通過。覺得能給人帶來快樂的酒,就是好酒。

部落格:達芙的葡萄酒筆記

推薦閱讀