寧靜山丘的搖滾精神(下)-澳洲紅酒 x 燒烤美食

滋味 & 紅酒燒烤

寧靜山丘的搖滾精神(下)-澳洲紅酒 x 燒烤美食

看完了酒莊跟品種的故事後,我們來看看滋味。

滋味

適飲溫度:14度
醒酒時間:20分鐘,但你可以一開瓶就飲用。

寧靜山丘的搖滾精神

每次喝到希哈釀成的葡萄酒,總會有熱情奔放森巴舞者的畫面,不需要靠近酒杯就能聞到明顯的水果味道,有人說是葡萄濃縮的味道,還有刺鼻的香料味,這就跟森巴舞蹈般,你可以非常直接的感受到舞蹈動作還有肌肉的線條。但Yakka一樣是希哈所釀出的葡萄酒,卻會讓你覺得是個優雅跳著國標的女孩。釀酒師有技巧的用木桶讓希哈的風味變得更加溫馴,就算不用搭餐,一個人也能在家一杯一杯的喝完它。

香氣,開瓶之後你可以聞到一股草本的香氣。有人會說那涼涼的味道是薄荷的味道。你可以搜尋一下腦中關於香草的記憶,也許你會覺得是迷迭香或者是茴香子之類的。沒有正確答案,但這也是葡萄酒好玩的地方。再來你會聞到紅色果實的味道,可能像櫻桃。任何你想到吃起來酸甜酸甜的紅色水果都可以。最後你會聞到像胡椒的香料味。

顏色,你入口前可以看一下它,從酒跟杯壁邊緣可以看到Yakka的酒色是紅寶石顏色的,當然在不同的燈光下會有不同的色差。 顏色越深通常這支酒的帶給人的風味會越強勁,雖然有例外,但這仍然不失一個判斷的好方法。

滋味,一入口,Yakka帶給舌頭是甜甜的,然後會感覺兩頰發酸,是舒服的那種酸。一開始會有一點點紅色水果的味道,接著是木桶的香味。
入喉前可以用鼻子呼吸一下,,從鼻腔飄散出的木桶味會讓自己覺得是站在一間新蓋好的木屋中。

如果放個30~40分鐘,會發現有一點點焦糖香出現,會聯想到香甜的黑色水果,不過是很熟的,像是李子。那而結尾會開始有苦巧克力的香味出現。

食物搭配

下班隨手帶:滷味、咸水鴨

看看手機,七點多近八點的時間了。正處於不餓不飽的狀態,因為五點多才吃了點東西墊肚子,但可能是機車老闆、龜毛客戶的關係, 很想回家看下電視、翻着之前在書局買的雜誌 ,然後吃點小東西、喝點小酒,小小的放縱一下!

你值得的對自己好的,真的。買個小東西、把Yakka打開,擺上酒杯,不變的日常馬上有個不一樣的夜晚。

如果經過超市、夜市的小攤,帶上滷味或者是咸水鴨吧! 用鹵水魯過、切得薄薄的鴨肉最方便食用了。入口的鹹香還有鴨肉的鮮甜會讓人一口接著一口的吃下去。

不過最吸引人的還是帶皮的地方,一點點油脂的鮮甜味正好把Yakka的甜引出來,原本比較黑色李子的味道、比較酸的口感, 會因為油脂的關係變得甜美,也不會覺得這麼的酸。鹵水或煙薰的滷味都可以,像牛健或豬耳朵就很棒。

這些小食帶有一點皮跟脂肪,可以讓酒變甜。而煙薰或鹵水的加工,剛好跟Yakka的木桶香味合拍。 如果不喜歡中式的的東西,那你可以帶上德國豬腳,一樣會讓你驚艷於它跟Yakka的搭配。你可以不用特別跑餐廳,百貨的Citysuper就買得到。

中秋節一定要來一下之紅酒燒烤

寧靜山丘的搖滾精神

燒烤很搭,尤其是鹽味的燒烤。這也是我們為何要在九月份選Yakka的原因。
烤肉對我來說有另一種意義,從開始到好,得花一番工夫。

在炭網上烤得吱吱作響的松版豬肉邊邊有一點焦,甜甜的肉香加上脆脆的口感頓時讓人覺得幸福升級。
肉的油質將Yakka的甜給帶出來,炭所帶來的獨特香味跟Yakka本身的木桶香氣非常的合拍。
為何?肉上的炭香是炭火高溫所炙成的,而為Yakka增添香氣的大木桶也是用一片片被炭火烤過的木板所製成的。 這也是為何Yakka適合搭配燒烤的原因了。

誰說健康等於不美味?紅酒烤肉搭配術!

Yakka 能搭烤肉,那所有的燒烤都可以嗎?也不盡然。
途上滿滿的咸甜醬汁是台灣烤肉的特色,不管是蔬菜、豬肉還是雞肉,在上烤爐之前都是先用烤肉醬洗個澡先再說。
其實這樣的烤肉醬會讓酒嚐起來苦、澀。原因是這些烤肉醬有很大的成分是『鮮味』,這成分能讓肉嚐起來更鮮甜,但這種調味料除了破壞了食物原本美味外,對身體也不好。
其實烤肉不一定要用烤肉醬,用以下的調味料也能讓食材更美味、跟酒更合搭外,也能更健康!

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鹽巴

你可以選擇各式的鹽巴,烤的時候不需要添加太多,等快要好的時候再灑就好,免得肉汁因為鹽的關係而流出。

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檸檬汁

檸檬汁非常的實用,看奧利佛在節目中用成那樣就知道了,幾乎每一道菜都會加。 除了可以去腥之外,檸檬新鮮的酸度其實可以讓食物不那麼快的吃膩。一樣,在食物好了之後再撒。不過要注意,如果你用鋁箔來烤肉,那就不要用檸檬汁噢!因為鋁箔接觸酸性液體然後加熱,容易釋放出對人體不好的化學物質。

寧靜山丘的搖滾精神

胡椒、乾香料

吃膩了黑胡椒醬?那你可以試試乾香料罐。不管是超市、賣場都可以買到罐裝的乾香料罐。這種調配好的香料罐非常的方便,你會訝異它們帶來不輸專業餐廳的美味。胡椒、茴香、辣椒、蒜頭各種味道只要輕搖就能獲得!一樣,為了避免烤焦,等食材快好的時候再灑!

寧靜山丘的搖滾精神

鹽蔥最高!如果你是重口味愛好者,不妨用鹽蔥來取代醬油試看看。醬油、蛋白質遇熱的組合雖然會有令人無法阻擋的香氣,但醬油跟高熱產生的物質卻有健康的疑慮。所以用鹽蔥不失是一個好方法。

將蔥切碎,撒上鹽巴還有香油拌勻就可以使用了。遇鹽軟化的蔥花可以用來醃雞肉或豬肉噢!這樣的肉會帶有鹽味跟蔥的香味,非常的棒。
另外,烤好的時候也能將肉跟鹽蔥一起配着吃,包準停不下來!

餐廳

上館子是不錯的選擇,燒肉是台灣餐飲市場的顯學,各種價位的燒肉餐廳都有。如果要帶著葡萄酒去燒肉店,留意以下幾點會讓你吃得更盡興些:

1. 食材方面,盡可能選擇新鮮的食材,調理方式用鹽、胡椒就好。 太多醬料會讓食材、葡萄酒失去風味。

2. 用餐環境,要注意溫度。因為燒肉店爐子的溫度非常高,擺放旁邊的葡萄酒很容易就變得溫,所以選擇有冰桶的燒肉店比較好。倒出來的酒也是比平常少一點,喝完再倒,這樣才能品嘗到最佳的風味。

3. 經濟點餐,如果去上面說的燒肉店,不就要花很多錢?其實不用。你可以點一兩盤肉質不錯的單品,剩下的用泡飯、麵類來填飽肚子。這樣的話可以吃得巧又吃得飽噢~

如果要推薦?紅酒乾杯是個不錯的選擇,因為跟朋友吃燒肉通常會有四五個人、兩三支酒,一個人50元的杯子清潔費。真的是個葡萄酒友善的餐廳。

Yakka喝不夠嗎? 我們很貼心的幫你準備好烤肉的酒食搭配

圖片 & 資料來源: 1 2 3 4

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Owen

Owen

主要負責尊榮會員的專刊撰寫,只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。骨子裡是喜愛閱讀的文青,試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。目前被困在布根地的迷宮中。

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