氣候急遽變化,波爾多葡萄酒風味可能將大不如前!

全球暖化的影響逐漸體現在葡萄酒上

法國波爾多一直是全球相當重要的葡萄酒產區之一,然而因為全球氣候暖化的關係,使得該地區不得不尋找能適應不斷變化的氣候的新葡萄酒風味。而著名葡萄品種「梅洛 Merlot」將成為第一個因為全球暖化而受害的葡萄品種,目前正處於滅絕的邊緣。

氣候急遽變化,波爾多葡萄酒風味可能將大不如前!

氣候暖化如何改變葡萄酒風味?

由於氣候暖化,溫度的上升造成葡萄更早熟,使葡萄中有更多的糖分,酒精濃度也就因此而提高。早熟的葡萄也會因此影響到酒的顏色和酸度。研究指出,梅洛 Merlot 將成為該地區葡萄品種中氣候變化的第一個受害者。

自 1980 年代以來,波爾多的收穫越來越早,導致波爾多葡萄酒的口味開始慢慢轉變,酒精濃度會變得更高,香氣和酸度也會變低。然而但在法國的一些地區卻受益於氣候暖化,譬如法國北部的香檳和阿爾薩斯等地區。

法國官方產區認證組織也放寬栽種品種標準

為了因應氣候變化,法國當地組織和釀酒師也正積極尋找適合未來環境的新品種,然而並不是一件容易的事情,因為葡萄藤的生長需要很多年,所以研究進展緩慢。

過往法國釀酒師想嘗試不同的葡萄品種並不容易,因為法國官方產區認證組織 Institut National des Appellations d’Origine(INAO)嚴格規定在全國範圍內可以種植和不可以種植的葡萄品種。

然而因為氣候變化已經嚴重威脅到法國葡萄酒生產,原本 INAO 只允許六種葡萄品種在波爾多被種植。但在 2019 年時,他們破例地允許了 7 個額外的葡萄品種可以在波爾多被種植。

除了暖化,霜害也是嚴重的問題

並不只是暖化會造成威脅,更準確的說,變得越來越不穩定和不可預測的天氣模式,將會帶來嚴重的損害。例如 2019 年,波爾多有 5% 的葡萄藤受到非季節性霜凍的影響;惡劣的天氣使法國葡萄酒在 2019 年的產量減少了 12%。

Source:TIME

分享最專業的紅酒資訊給您!現在訂閱獲得滿千送百禮金!


WINE&TASTE 品迷網

WINE&TASTE 品迷網

WINE&TASTE 品迷網由幾位熱愛葡萄酒文化的年輕人組成,稟持著推廣品味葡萄酒文化的精神,品迷網團隊與各界葡萄酒專家合作,從酒海中推薦最優質的佳釀給你,也撰寫包括餐酒搭配、侍酒技巧與酒種介紹等專業內容,期望能將品味葡萄酒的文化,帶入你的生活。

部落格:WINE&TASTE 品迷網 Facebook

推薦閱讀