【八月號品迷月訂酒】義大利 Soave 白酒獻給英王的頂峰之作- 貝塔尼酒莊 索艾維白酒 2015

在義大利的任何小酒館中點杯白酒,上來的百分之九十會是 Soave,除非特別點名要某種白葡萄酒。夏多內之於美國,如同 Soave 之於義大利,它不僅僅是葡萄酒,而是種生活姿態,呈現了義大利的風土人情 - 輕鬆又自成一格。

【八月號品迷月訂酒】義大利 Soave 白酒獻給英王的頂峰之作- 貝塔尼酒莊 索艾維白酒 2015

義大利的白酒精靈 - Soave 

如果問國際酒評家,怎樣的白酒可以代表義大利?十之八九都會提到 Soave。事實上 Soave 不是一種葡萄品種,而是一個 DOC 產區的劃分。Soave DOC 包含了 Verona 東部(義大利 Veneto 的東北邊)的地區。

1927 年 Veneto 政府把用 Garganega 葡萄品種釀的白酒劃出來成為 DOC。這種帶有清爽口感、明亮酸度、淡淡柑橘與白花香的白酒,很快的成為國際旅客與買家的最愛,容易搭餐、不搶戲的特質更搏得「白酒精靈」的美名,但因為受到國際的追捧,Soave 的產量大增,相對的,其品質也就變得參差不齊,即便如此,義大利當地依然有古老酒莊以 Soave 作為主打,釀出令人驚艷的高品質,維護著白酒精靈的神話,例如貝塔尼酒莊 (Bertani) 即是。

兩步發酵製成的 Soave 白酒

也許對其他酒莊來說,Soave 是款親民、大規模釀製的餐酒,但對貝塔尼酒莊 (Bertani) 來說,Soave 白酒才是他們情感重心。不僅僅是因為酒莊位於 Verona - Soave 白酒產區的重鎮,貝塔尼酒莊 (Bertani)的 Soave 白酒更是進貢予英王喬治六世的經典名酒款!

貝塔尼酒莊(Bertani)採用兩批發酵方式打造這款再平凡不過的白酒。每年九月底會先採收第一批約 40% 的 Garganega 葡萄進行壓榨、再以 14 度溫度來發酵。比起其他酒莊,貝塔尼(Bertani)冒著更多風險,遲至10 月底才採收第二批的葡萄進行發酵。這批晚摘葡萄帶有更多熟成蜂蜜、花香。最後貝塔尼酒莊(Bertani)才把這兩種酒液調和、陳年。

很難想像一個百年酒莊會為了一款平凡白酒付出如此多的心力,但貝塔尼酒莊 (Bertani) 便是如此,秉持百年的傳統,並且把旗下的 Soave 白酒作為代表性的白酒作品。

酒莊介紹:平凡中脫穎而出,不俗的釀造精神 - 貝塔尼酒莊 (Bertani) 

貝塔尼酒莊 (Bertani) 建立於 1857 年,位於義大利北部瓦諾蕾(Verona),由兩兄弟(Giovan Battista &Gaetano Bertani)所創的酒莊,原本是由農莊所改建。系統化工作與對葡萄品質的要求,讓貝塔尼酒莊 (Bertani) 迅速的壯大。

因為起步的早,所以貝塔尼酒莊 (Bertani) 擁有相當多的優質山坡葡萄園,向陽、良好排水的葡萄園讓貝塔尼酒莊 (Bertani) 在釀製過程前就有著領先同業的優質原料(葡萄)。在同業眼中,貝塔尼酒莊 (Bertani) 彷彿是為展演將最高標準落實而生的。如果 Amarone 是 Bertani 酒莊的紅酒頂峰,那 Soave 就是這百年酒莊的本心。作為代表義大利白酒的酒款,貝塔尼酒莊 (Bertani) 並沒有因此而輕視,反而是透過製成與採收的時序將它釀製得更有層次。

葡萄品種:白葡萄精靈 - Garganega

身為義大利的原生葡萄品種,義大利佔有著全世界近乎 100% 的產量。身為最聞名的北義大利白葡萄,主要用來釀製 Veneto 產區的 Soave 白酒。

Garganega 葡萄串呈現長型、表皮為白青色,而不是完全的青色表皮。帶有桃子、完熟柳橙香氣外,也會有白花香。對葡萄農來說,它有著容易生長、高產量的特性。對釀酒師來說,除了不甜白酒外,也能夠將它做成晚摘甜酒,畢竟 Garganega 本身柑橘、熱帶水果甜香就適合甜酒的形象。

品飲筆記:貝塔尼酒莊 索艾維白酒 2015

淡金色的酒色,酒液邊緣則帶有一圈淡綠色。澄澈且討喜。一開瓶就能聞到柑橘、白花香氣。入口之後會發現白桃的芬芳氣息、柳橙、餅乾、蜂蜜等美好的香氣。將酒液入喉後,會有吐司、淡淡的紅茶香氣回甘。豐富的層次與宛若香檳褪下氣泡後的姿態,令人著迷!是一款香氣不俗、足以獨撐大局的 Soave 經典之作!

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Owen

Owen

主要負責尊榮會員的專刊撰寫,只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。骨子裡是喜愛閱讀的文青,試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。目前被困在布根地的迷宮中。

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