【3 月號 品迷月訂白酒】最適合搭泰式料理的葡萄品種 - 特濃情

全世界最高的餐酒

如果願意，這會是你最值得一遊的小鎮，有個每個城鎮都會有的白色教堂，有著全紅、全白的牆壁，重點是全鎮有著多樣且迷人的塗鴉，象徵風景的紅土大地、結實累累的白葡萄、應該是店主人的自畫像，一切是如此的目不暇給，彷彿是童話世界一般，讓人忘記這是一個海拔有著 1700 公尺、充滿紅土的乾燥高原。

特濃情（Torrontes ）, 這個因為嚴苛環境而努力生存下來的葡萄品種，在卡法亞特（Cafayate）綻放出最精彩的花朵。謠傳來自西班牙的白葡萄品種有著玫瑰、白花、荔枝香氣，起初可能是某個西班牙的傳教士帶來種植，作為禮拜儀式所用。酒體輕盈、香氣豐盈的特性讓它在餐桌上有了位置，但要一躍而成阿根廷的白葡萄品種卻是之後的情節了。

在阿根廷發現宣傳葡萄酒的路途上發現馬爾貝克成為這國家葡萄酒的主角時，便思考著是否能夠在白葡萄種找到另一個『馬爾貝克』。特濃情（Torrontes ）便是阿根廷極力往外推的葡萄品種，而這個阿根廷北部的紅土地，則是生產特濃情最佳的產區，比起其他地方，擁有更濃縮的果味、更高酸度以及更明顯的礦石風味，讓這全世界最高的餐酒變得不只是餐酒，而是阿根廷人另外一個驕傲。

品種介紹 - 特濃情（Torrontes ）

特濃情（Torrontes ）是一種表皮青綠色的葡萄，帶有極其迷人的香氣，例如青蘋果、萊姆、柑橘以及白花，有的則是帶有熱帶水果風味，如百香果、鳳梨。但不管如何，它在白葡萄品種中，能夠輕易的被辨別出來。

特濃情（Torrontes ）的發源地並沒有真正的被定義出來，有科學家認為是源自於西班牙、屬於蜜斯嘉（Muscat）這大名鼎鼎的麝香葡萄家族。過去，特濃情被用來與其他白葡萄進行調配，例如麗絲玲（Riesling）、夏多內（Chardonnay）等酒體較為豐厚的品種，創造出既有酸度又有複雜香氣的作品。

在釀酒師投入下，特濃情（Torrontes）也開始當作純粹的品種進行混釀，如今，在卡法亞特（Cafayate）的 Salta 區域是最為知名的特濃情（Torrontes）產區，出產果味濃、酸度佳的酒品。

搭配食物

特濃情（Torrontes ）擁有不錯的酸度與較輕的酒體，這樣的特性讓它可以輕鬆搭配任何的海鮮料理。特意用不鏽鋼桶保持它的香氣下，不用太擔心與蝦蟹類產生不舒服的氣味。相反的，帶有熱帶水果、白花等香氣的它，在冰鎮下非常適合搭配泰式或越式等香料豐富的料理。

品飲筆記

這是一款非常適合搭餐，且在春天飲用的酒款。剛開瓶便能聞到非常奔放的水果、花香。以葡萄柚、柑橘類為主調芳香中伴隨著鮮活白花香氣。入口能感受到明亮酸度及飽滿果味，接著是如蜂蜜般淡淡甜美尾韻。