【品迷月訂酒】只有濃郁系？誕生自西班牙的有機酒小清新

而在葡萄酒的世界中，只有極少數是釀來久藏，絕大多數，都是釀來年輕時享用的酒款。所以如果你也和我一樣，收入一般、胃口一般、但對葡萄酒能帶來的樂趣徹底感到上癮，不妨考慮這個月的 Wine Club 精選紅酒：Alta Alella Mirgin, Merla。

力求生存的古老產區 - DO Alella

這款有機 CAVA 來自西班牙最小的法定產區之一：DO Alella。亞雷拉（Alella）位於西班牙東北、最近剛宣布獨立的加泰隆尼亞境內，緊鄰地中海旁，在加泰隆尼亞首府巴塞隆納以北 15 公里處。打從成立之初，亞雷拉便是一個與都市爭地的葡萄酒產區；為了爭回失去的農地，該產區曾於 1989 年向北擴展，然而，截至 2012 年，全產區依舊只有 315 公頃的葡萄園，難以回到 1956 年剛成為法定產區時的葡萄園面積。

但這裡的釀酒歷史，其實早在西元前三世紀的羅馬帝國時期已經開始，其產區酒款的品質之優秀，後來甚至成為西班牙亞拉岡王朝的皇室用酒。但和許多歐洲產區相同，十九世紀末的一場根瘤蚜蟲菌，改變了一切。然而，產區名聲依舊屹立不搖，後來甚至有其它產區的酒款也標上了亞雷拉一詞，以求賣出更好的價格。為了杜絕假貨，並維護西班牙傳統文化和品質管理，西班牙政府於 1953 年頒佈禁令，並於 1956 年正式成立該法定產區。而該產區最重要的品種，正是本文介紹的 Pansa Blanca。

二十一世紀最重要的西班牙酒莊之一：奧塔亞雷拉酒莊

奧塔亞雷拉酒莊（Alta Alella）的成立來自於家族的夢想。早在 1990 年代，釀酒師 Josep Maria Pujol-Busquets 與妻子 Cristina Guillén 就憧憬擁有屬於自己的酒莊。因此買下了以座落於 Serralada de Marina 國家公園內的 Can Genis 酒莊。於 1991 年種下了第一株 Pansa Blanca，之後又種下了自 19 世紀根瘤芽蟲侵害後，就無人栽種過的 Mataro；後者即一般人所熟知的慕維得爾（法文稱為Mourvèdre，西班牙文則為Monastrell），並於 2001 年，迎來酒莊的第一個年份。

由於酒莊位於國家公園內，為了維持環境多樣性以及對大自然的尊重，早在創立之初，就決定使用有機農法來種植並釀造葡萄酒，符合歐盟有機規範，杜絕除草劑與殺蟲劑。奧塔亞雷拉離地中海僅兩公里的距離，葡萄園共占地 60 公頃，遍佈海拔 100－250 公尺的山坡上。葡萄品種依照特性，在不同的坡向種植。英國權威酒評與葡萄酒作家 Jancis Robinson在《Oxford Companion to Wine》中介紹亞雷拉法定產區時，特別提及奧塔亞雷拉酒莊為二十一世紀最重要的當地業者。

令人想一口接著一口的新鮮紅酒

酒莊的烏鶇（Merla）有機紅酒 100% 以西班牙種植面積第三大的慕維得爾釀成。想到慕維得爾，新鮮可口大概不會是映入腦海的第一個印象。晚發芽又晚熟的慕維得爾，果實極小而甜，果皮色深且厚，釀出的酒款常令人暈眩，酒精度飆高，年輕時單寧濃重，多有黑色莓果與動物性的野味，而且容易氧化和還原，因此如果沒有小心處理，嚐到的酒常和「新鮮」沾不上邊。

但這款烏鶇紅酒卻出乎意料之外地新鮮、怡人，令人想一口接著一口暢飲。清爽的紅色莓果香氣，佐以薄荷、草本、甘草味，和濃郁的辛香料氣味，如肉桂與肉豆蔻等香氣，放了一會兒，還飄出迷人的咖啡與巧克力味，滋味多元。但讓它「新鮮」的，除了明顯但細緻如絲並帶點甜感的單寧，大概要屬其中偏高的酸度架構，一邊品嚐，一邊感到口頰生津。

這款酒的葡萄園位於海拔 150－300 公尺，坐向朝東南，日照佳，土質是以沙岩和花岡岩為主的 Sauló，排水性良好。酒款在發酵前先行經過 20－30 天不等的浸漬時間，接著於木桶中發酵，再桶陳三個月後，不加二氧化硫，便直接裝瓶釋出，也難怪嘗來雖然有些許桶香，卻依舊滿載新鮮果味。