紐西蘭紅酒的領航船-酒款介紹

Pegasus Bay Maestro 2007 產區與酒莊介紹

有人說過:釀酒這件事,是講運氣的。挑一塊好土地要運氣,採收時要看運氣,酒釀好了,還怕遇不到酒評,這還是得碰碰運氣。但對那些原本不靠這行吃飯的人來說,剛好相反。他們沒有祖傳的釀酒絕活,沒有從父執輩接手的莊園,有的只是對葡萄酒的熱情,與不斷嘗試錯誤的勇氣。這剛好是一個從零到紐西蘭前五大酒莊的故事。

紐西蘭紅酒的領航船-酒款介紹

產區 - 紐西蘭南島

1809年,紐西蘭南島外海出現一艘帆船飛馬號(Pegasus),對船上的探險家來說,在眼前展開的陸地宛然大海盡頭中的最終站。大副用船的名字為這登陸的海灣起名 - Pegasus, 希臘神話中的飛馬、海神波西頓坐騎,傳說踏過的地方會湧出泉水.姑且不論是不是巧合,但期許這是塊豐饒之地的願望,卻是肯定的。

兩百年後,紐西蘭的南島猶如其名,除了原本農牧產業外,葡萄酒業也一路蓬勃發展.最著名的產區莫過於北邊的Marlbrough(馬爾堡)與南邊的Otago(奧塔格)。北部的Marlbrough以品質優良的白蘇維濃(Sauvignon Blanc)與黑皮諾(Pinot Noir)為主,南部的Otago則是以黑皮諾與麗絲玲(Riesling)聞名。拜天氣與土壤所賜,紐西蘭成為讓釀酒師眼紅的一塊寶地,官方更是用了”發現純淨”(Pure Discovery)作為標語,推廣紐西蘭葡萄酒。

純淨之國的領航船-酒款介紹

這幾個產區有個共同的特色 - 氣候涼爽、乾燥。儘管靠近海邊,但山區有效的讓葡萄園保持乾燥、有利於採收,加上土壤以石灰岩為主,很適合釀酒葡萄的生長,讓這些葡萄除了豐富的果味外,還能保有優異的酸度。畢竟在葡萄酒中,果味較重的呈現,常常伴隨的是不明顯的酸度.這些都不打緊,更令人為之氣結的是,號稱不肯踏出勃根地一步的黑皮諾,也能喜滋滋地在這邊落地生果,毫無阻礙的快樂生長。

與北跟南的這兩個產區相比,位於中部Pegasus海灣區域反而失色,好似飛馬跟著當年的探險船走了般,未曾留下。這個由懷帕拉河(Waipara River)貫穿的區域從默默無聞到在葡萄酒界揚名,還要再等上一陣子.

酒莊與釀酒者

Waipara 的飛馬號 - 飛馬灣酒莊 Pegasus Bay

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老艾文. 多納森(Ivan Donaldson)放下筆,仔細看著自己寫的文章 -一篇刊載在基督城小報的葡萄酒專欄。打從他還是一名醫生時,就開始在當地報紙寫葡萄酒專欄,一做,就做了好多年。稍高的髮線,總是梳得整整齊齊的白鬍子,他給人的感覺就如同他半輩子的專業訓練一般,嚴格、精準的醫生。不過,在寫了這幾年的文字,老艾文終於按捺不住了,在家的車庫搞了一套釀酒設備,開始種起葡萄、釀起酒來。

劉永智老師的書中曾說到『現在美國那帕谷最流行的車庫酒莊,在30 年前,莊主艾文.多納森(Ivan Donaldson)早就在做這件事了。跟他同年一起在車庫幹出一番大事的,還有蘋果的創辦人賈伯斯(Steve Jabs)。』

雖然車庫釀酒這件事惹來了當地官員的關切,但沒有讓老艾文放棄自己釀酒的想法。10年後,老艾文在懷帕拉(Waipara)買下了一個酒莊,是的,是一個真正種葡萄樹的農園。當時,飛馬灣還是一個默默無名的葡萄酒產區。

純淨之國的領航船-酒款介紹
純淨之國的領航船-酒款介紹

老艾文叫上了三個兒子回來幫忙,擁有釀酒學位的大兒子、念行銷與MBA的小兒子,加上愛唱歌劇的老婆,就這樣風風火火的做起酒莊事業。中間的困苦?想必是有的,但這些都在葡萄酒雜誌與葡萄酒大師的專題中風消雲散.飛馬灣酒莊被葡萄酒媒體Decanter譽為紐西蘭五大酒莊,也因為飛馬灣酒莊,將懷帕拉(Waipara)視為紐西蘭下一個最有潛力的產酒區。這樣的傳播,也讓更多釀酒師進駐懷帕拉(Waipara).從當初飛馬號到現在,整整兩百多年,終於迎到了屬於它的榮景。

葡萄品種

馬爾貝克(Malbec)

顏色深、帶有淡淡花香是特色。儘管在阿根廷會做單一品種來釀造,但它也會跟其他品種做混釀,呈現出更豐富的結果。

有些葡萄離開原生產地反而大鳴大放,如果不提馬爾貝克源自法國,所有的人大概會認為它是南美洲土生的優良釀酒葡萄。它被大量栽種於阿根廷山區的門多薩(Mendoza),那地方總是晴空一片的藍,與冬季白皚皚一片的山區氣候,如同阿根廷的國旗顏色,藍與白。

儘管壓倒性的84%出口來自於阿根廷,馬爾貝克其實在法國南部Cahors仍然低調的存在著,甚至有跟紅葡萄之王卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)平起平坐的實力。在波爾多的釀酒師口中,經典的波爾多調配除了渾厚的卡本內蘇維濃 x 甜美可人的美洛外,其實還有另外一種-馬爾貝克加美洛。少了一分卡本內的霸氣,卻多了一分花香與氣質。

(延伸閱讀:認識葡萄品種-馬爾貝克(Malbec)

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美洛(Merlot)

不像黑皮諾般的嬌貴、不似卡本內蘇維濃的盛氣凌人,美洛就像是人見人愛的鄰家女孩。豐富的果味、不重的澀味,加上寶石紅的酒色,是釀酒人眼中的調配好物,用來讓整款酒變得更平易近人,與卡本內蘇維濃的組合就是最最經典的搭配。卡本內蘇維濃厚實的單寧讓酒具備了骨架,而美洛就扮演血、肉的角色。這樣的組合可以讓酒在年輕的時候就飲用,也能具備陳年的潛力。

這樣一輕一種的組合可以說是屢見不鮮,除了卡本內蘇維濃外,像馬爾貝克與希拉(Syrah)都是美洛的好對象,讓釀酒師透過這些組合發揮一加一大於二的效果。這樣的可人兒不止在原來的法國南部,在海外也大受歡迎,目前美洛出口最多的地方是美國,佔全球美洛總產量一半以上。再來是義大利,最後才是家鄉法國。

(延伸閱讀:輕鬆認識葡萄品種-美洛(Merlot)

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圖片 & 資料來源: 1 2 3 4

延伸閱讀

純淨之國的領航船 - 風味與專屬食譜

為酒款命名是釀酒師令人欣羨的特權之一.在Pegasus Bay,女主人採用歌劇名稱作為自家頂級款的名字,除了喜好歌劇的這個原因外,是她自豪的想要告訴大家自家頂級酒款的特質。

純淨之國的領航船 - 風味與專屬食譜

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Owen

Owen

主要負責尊榮會員的專刊撰寫,只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。骨子裡是喜愛閱讀的文青,試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。目前被困在布根地的迷宮中。

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