紅葡萄酒 Red Wine卡本內蘇維濃 Cabernet Sauvignon波爾多 Bordeaux750ml(Standard)法國 France波爾多混釀 Bordeaux blend梅洛 Merlot卡本內弗朗 Cabernet Franc小維鐸 Petit Verdot風之舞城堡 Château Du Bois Chantant

法國 波爾多 紅酒 > 風之舞城堡紅酒 2018

Château Du Bois Chantant Bordeaux Supérieur 2018

  • 以梅洛為主的波爾多混釀

  • 奔放完熟的李子、黑莓香氣

  • 每瓶都有專屬的瓶身編號

市價850 元優惠價690
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常見問題

產品介紹

產  區波爾多 Bordeaux, 法國 France
葡萄品種卡本內蘇維濃 Cabernet Sauvignon, 波爾多混釀 Bordeaux blend, 梅洛 Merlot, 卡本內弗朗 Cabernet Franc, 小維鐸 Petit Verdot
適飲溫度16 °C~18 °C
酒  莊風之舞城堡 Château Du Bois Chantant
酒精濃度14.5%
醒酒時間即開即飲

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殊榮

金牌 : Concours des Vins Féminalise 2020
金牌 : Concours Agricole de Paris 2020
銀牌 : Elle à Table 2020
90分- James Suckling
90分-Andreas Alisson

特色風味

傳統波爾多風格,葡萄酒在溫控不銹鋼容器中熟成,並在法國橡木桶中陳釀 10 個月。綜合深色水果及甘草等辛香辣的香氣。 在口感上,這款酒飽滿、平衡、持久,帶有黑莓果醬和咖啡的味道。

搭配餐點

建議搭配牛肉、鴨肉、炙燒的鮪魚腹都非常合適。

酒莊介紹:風之舞城堡 Château Du Bois Chantant

Château du Bois Chantant 位於吉倫特河右岸,是座佔地 44 公頃的美麗莊園。葡萄藤的樹齡平均超過 20 年, 受益於各種土壤(礫石粘土至沙質粘土)。莊園實行可持續葡萄栽培, 擁有HVE (Haute Valeur Environnementable) 最高級別環保認證,對環境和風土的尊重,是風之舞城堡的核心價值觀。酒莊的釀酒師 Vincent Cachau 結合傳統和創新的技術, 釀製出優雅又兼具力量的葡萄酒, 創新在每瓶酒設立產品編號,以便後續追溯, 品質保證更是年年獲獎無數。

一條 Gironde 河貫穿了波爾多,將其劃分成了左岸與右岸,以聖艾美隆 St. Emilion/波美侯 Pomerol 領軍的右岸產區以種植梅洛 Merlot 與卡本內弗朗 Cabernet Franc 為主,酒質呈現細緻柔和,單寧圓柔些許花香與辛香料香氣。而位於 Gironde 河左岸,酒款混釀較高比例的卡本內蘇維濃 Cabernet Sauvignon,混以少許的 Merlot 和 Petit Verdot,酒體較右岸來得沉穩重,黑色(黑櫻桃、梅果、李子…等)水果香氣、紮實豐富的單寧、酒體飽滿強勁感。

波爾多頂尖釀酒技術 - 混釀

混釀葡萄酒,顧名思義是由多種葡萄混合調配而成。那麼混釀是事先將各種葡萄混在一塊釀製嗎?其實混釀葡萄酒是把各種葡萄分別釀製後,再根據不同品種的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色,依比例「調配」而成。

那麼鼎鼎大名的波爾多混釀又是怎麼誕生的呢?一開始是因為波爾多氣候條件比較嚴峻,如果只仰賴單一葡萄品種,必須承擔相當大的風險。為此當地農民採用「混釀」的方式,讓釀酒可以有更多彈性,在葡萄酒產量上也能更加穩定。

波爾多混釀 - 左右岸風味大不同

左岸混釀特色風味

波爾多左岸較熱且多雨,比較適合和較晚熟的卡本內蘇維濃生長,是波爾多左岸的主力品種。因此卡本內在左岸混釀的中,通常佔有 70% 以上,梅洛次之。所以整體來說,左岸的酒款會有較厚實的酒體與單寧風味,也有人形容這樣的酒款喝起來比較「嚴謹」、「古典」,有著多層次的黑莓果香。

基本上,很少酒莊在調配成品時只用卡本內蘇維濃釀出來的酒,原因是其扎實的單寧結構,需要陳年一段時間才會柔化,且果香並不濃郁,但加入梅洛後,則會讓酒體變得柔順、果香十足,並且有陳年的空間。

右岸混釀特色風味

波爾多右岸氣候較冷,不利於慢熟的卡本內生長,因此梅洛才是右岸的大宗,一般來說約佔整體 60%,而混釀比例第二高的品種則是卡本內弗朗。梅洛最大的特色就是極為溫順、果香洋溢,所以右岸釀出的酒款是走甜美路線,香氣上則以紅梅、李子為主。

法國 France 是世界知名的產酒大國,有超過兩百種原生葡萄種,從最有名的夏多內和卡本內蘇維濃,到鮮為人知的 Prunelard 和 Savagnin 都包括在內。三百多種原產地命名標章(AOP),分佈在知名的產區,如波爾多、勃根地、香檳、隆河、羅亞爾河、普羅旺斯等,風格多變且迷人!

有著葡萄之王的美名,完整分佈在世界各產區。舊世界的卡本內蘇維濃煙燻與紫羅蘭香比較明顯,尤其波爾多。你也會感受到帶著土地氣息的黑櫻桃和甘草味。新世界,如美國加州,酒體稍微輕一點,但仍有著強壯的單寧和酸度。

「混釀技術」是法國波爾多紅酒的招牌特色,顧名思義,就是將不同品種的葡萄分別釀製後,再根據各自的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色,依比例「調配」而成。混釀讓釀酒可以有更多彈性,在葡萄酒產量上也能更加穩定。

有著圓潤奔放的黑莓,覆盆子和李子等風味,在法國的波爾多右岸,經常與卡本內蘇維濃等酸澀感較強的葡萄混在一起釀造,作為有力的平衡角色,在波爾多右岸混釀比例卻通常比較高,高端的 Merlot 有豐富的煙草、杉木與咖啡等香氣。

卡本內弗朗常被用來做為混釀中的配角。相較於卡本內蘇維濃,卡本內弗朗單寧較淡,且更較鮮明的紫羅蘭、花果香氣,以及多了青椒、青草等清新的草本氣息,有時甚至會有鉛筆芯般的石墨香氣。於法國、義大利最為常見。 

小維鐸主要用於混釀經典的波爾多葡萄酒,由於小維鐸的成熟時間和其他品種相比要晚的多,因此在傳統的法國西南部葡萄酒生產地區,小維鐸往往不受歡迎。不過與之相反,小維鐸深受新世界釀酒師的喜愛,在當地它被單獨製成葡萄酒,同時也被用來增強卡本內蘇維濃所釀造的葡萄酒風味。

小維鐸是源於法國波爾多的經典紅葡萄品種之一,釀出的酒款通常單寧較高,且酒色較深。香氣包含:黑醋栗、黑莓、薰衣草,以及煙燻氣息。小維鐸成熟後,其色澤轉換成仿似紫羅蘭與皮革濃郁而光鮮的顏色,擁有香蕉和木屑般芬芳的香氣。

選酒團隊

選酒團隊有他們在,這裡只有好酒。

選酒團隊是我們的守門人,沒過他們關的酒,上不了WINE&TASTE。品酒經歷15年以上的葡萄酒專家、波爾多與布根地認證的品酒講師、藍帶學院歸來的專業侍酒師與熟稔餐酒搭配,出版過食譜的料理部落客...我們只想帶給你最好的,讓你無負擔地品味葡萄酒。

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