紅葡萄酒 Red Wine法國波爾多 Bordeaux卡本內蘇維濃 Cabernet Sauvignon波爾多混釀 Bordeaux blend帕瑪堡 Château Palmer

法國 波爾多 紅酒 > 帕瑪堡 一軍紅酒 2015

Château Palmer 2015

  • James Suckling 滿分肯定

  • Cabernet Sauvignon 與 Merlot 將近同比例

  • Pomerol 的多汁果味 與 Margaux 的細膩複雜

市價13980 元優惠價12300
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Icon question常見問題

產品介紹

產  區法國波爾多 Bordeaux
葡萄品種卡本內蘇維濃 Cabernet Sauvignon, 波爾多混釀 Bordeaux blend
醒酒時間需醒酒一個小時以上
酒  莊帕瑪堡 Château Palmer
適飲溫度16~18 °C

更多產品資訊

殊榮

JS100、RP97、WS96

特色風味

帕瑪園使用高比率的 Merlot 品種,有 Pomerol 區風格的果味,以及一級酒堡 Chateau Margaux 的個性與複雜度。此堡堅持不過濾且採長時期(20-28天)的浸泡,也就是使葡萄皮與葡萄汁一起浸泡的天數拉長,所以色澤上較深沉,酒質更濃郁,有豐富的單寧,表現出明顯的水果味。

香氣獨特複雜,果香、花香和辛香料的氣息交織,結構飽滿,質感非凡,馥郁的芳香和強勁的單寧構成了一種微妙的平衡,使得葡萄酒在酒齡尚淺時就已具有無與倫比的魅力。

搭配餐點

推薦搭配牛排、紅肉料理。

適飲溫度

產區:法國,波爾多

位於 Gironde 河左岸,酒款混釀較高比例的卡本內蘇維濃 Cabernet Sauvignon,混以少許的 Merlot 和 Petit Verdot,酒體較右岸來得沉穩重,黑色(黑櫻桃、梅果、李子…等)水果香氣,紮實豐富的單寧,酒體飽滿強勁感。

波爾多小知識

【波爾多頂尖釀酒技術 - 混釀】

混釀葡萄酒,顧名思義是由多種葡萄混合調配而成。那麼混釀是事先將各種葡萄混在一塊釀製嗎?其實混釀葡萄酒是把各種葡萄分別釀製後,再根據不同品種的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色,依比例「調配」而成。

那麼鼎鼎大名的波爾多混釀又是怎麼誕生的呢?一開始是因為波爾多氣候條件比較嚴峻,如果只仰賴單一葡萄品種,必須承擔相當大的風險。為此當地農民採用「混釀」的方式,讓釀酒可以有更多彈性,在葡萄酒產量上也能更加穩定。

【波爾多混釀 - 左右岸風味大不同】

左岸混釀特色風味

波爾多左岸較熱且多雨,比較適合和較晚熟的卡本內蘇維濃生長,是波爾多左岸的主力品種。因此卡本內在左岸混釀的中,通常佔有 70% 以上,梅洛次之。所以整體來說,左岸的酒款會有較厚實的酒體與單寧風味,也有人形容這樣的酒款喝起來比較「嚴謹」、「古典」,有著多層次的黑莓果香。

基本上,很少酒莊在調配成品時只用卡本內蘇維濃釀出來的酒,原因是其扎實的單寧結構,需要陳年一段時間才會柔化,且果香並不濃郁,但加入梅洛後,則會讓酒體變得柔順、果香十足,並且有陳年的空間。

右岸混釀特色風味

波爾多右岸氣候較冷,不利於慢熟的卡本內生長,因此梅洛才是右岸的大宗,一般來說約佔整體 60%,而混釀比例第二高的品種則是卡本內弗朗。梅洛最大的特色就是極為溫順、果香洋溢,所以右岸釀出的酒款是走甜美路線,香氣上則以紅梅、李子為主。

品種:Cabernet Sauvignon

Cabernet Saivignon 是世界上非常重要的葡萄品種,不管在哪個產區,幾乎都會看到它的身影在舊世界。舊世界的卡本內蘇維濃煙勳氣息與紫羅蘭香比較明顯,尤其波爾多,你也會感受到帶著土地氣息的黑櫻桃和甘草味。新世界稍微輕一點,但有著強壯的單寧和酸度。

酒莊:帕瑪堡 Château Palmer

帕瑪堡 Château Palmer 位於波爾多左岸的瑪歌村 Margaux,與知名五大酒莊之一的 Château Margaux 相距不遠。目前酒莊葡萄園佔地共 55 公頃,位處於瑪歌村的丘陵最高處,土壤組成為第四紀冰河時期的礫石。Palmer 的葡萄園,採高密度方式栽種,平均每公頃就種植了近一萬株葡萄藤;同時,酒莊會定期翻耕土地,提高葡萄藤之間的競爭,並向土壤深處紮根。

在整個波爾多左岸,尤其是梅多克 Médoc 產區,卡本內蘇維濃 Cabernet Sauvignon 無疑是最知名也最受推崇的黑葡萄品種,Palmer 的葡萄園有 47% 是種植此葡萄品種。不同於其他臨近酒莊,Palmer對於梅洛 Merlot 尤其熱愛,其栽種比例不僅與卡本內一樣多,更將梅洛種植在最優秀的葡萄園內。也難怪P almer 的佳釀多半呈現更多圓潤、醇厚和柔和的梅洛特性;除此之外,酒莊還會調和一點點的小維鐸 Petit Verdot,為最終酒款添加一絲絲辛香料風味。

Château Palmer 的歷史可追朔回 1814 年;當時拿破侖一世即將走到帝國的盡頭,英國將軍 Charles Palmer 陪同未來的威靈頓公爵來到法國,向 Marie de Gascq 夫人買下酒莊,並以自己的姓氏 Palmer 為酒莊命名。對酒莊充滿熱情的 Palmer 將軍,開始將大量的時間、精力和金錢傾住於酒莊發展,陸續購買土地,將酒莊面積擴大到 163 公頃(其中葡萄園面積為82公頃)。當時,酒莊的聲譽已經與 Château Margaux 和 Château Beychevelle 齊名。

大多時間居住在英國的 Palmer 將軍,將酒莊的管理委託給專業人士,自己則負責起酒莊的推廣工作。憑藉自身的非凡魅力和人脈關係,「Palmer's」打著以英國姓氏為名的法國知名酒莊,很快在倫敦引起搶購,甚至還贏得未來的喬治四世青睞。雖然,1843 年 Palmer 因軍旅生涯走下坡,不得不將酒莊轉手賣出,但因為他在任時的多項正確投資,Château Palmer 的名譽大幅提升,並得以保留至今。

1844~1853 年,Château Palmer 由巴黎一儲蓄銀行管理經營,直到 1853 年被法國兩大銀行家、被視為 Rothschilds 競爭對手的 Pereire 兄弟買下,酒莊的運作,就此重新步入軌道。可惜的是,由於時間太過緊迫,以至於 Château Palmer 無法在 1855 年分級評選時,將聲譽提升到一級酒莊地位,即使品質被認定與五大酒莊同等級,也僅被評定為三級酒莊。

即便如此,Pereire 兄弟並沒有停下進步的腳步,1856 年邀請波爾多建築師 Burguet 先生設計並建成酒莊城堡,也就是現今出現在酒標上的城堡。兩兄弟在此同時,也持續購買土地,將占地擴展到 177 公頃(其中 109 公頃為葡萄園)。酒莊最後一次轉手經營,是在 1930 年代的法德之戰與第一次世界大戰之後。

四位波爾多頂級葡萄酒商世家(Mähler-Besse、Sichel、Miailhe、Ginestet 家族),於 1938 年合資購下 Château Palmer,並於 2004 年由最終持股的 Sichel 與 Mähler-Besse 家族將酒莊管理重任交付給年輕的 Thomas Duroux。這位曾在美國加州與義大利托斯卡尼 Tuscana 從事葡萄酒釀造的農藝工程師,因此帶著滿腔熱情回到故鄉波爾多。在他的帶領下,Château Palmer 再一次經歷了一場無聲革命,卻也同時奠定超越 1855 年法定分級的極致酒莊之頂尖位置。

Château Palmer 目前共推出兩款佳釀,分別是一軍旗艦酒 Château Palmer 與二軍酒 Alter Ego。與酒莊同名的一軍酒 Palmer,採用了同等比例的卡本內和梅洛,以及少量的小維鐸釀製而成,香芬獨特複雜,果香、花香和辛香料香交織在一起,同時結構仍舊飽滿,質感如絲綢般珍貴柔順、天鵝絨般熱情,皮革般高貴。馥郁的芳香和強勁的單寧構成了微妙的平衡,使一軍旗艦酒在其酒齡尚淺的時候就已具有了無與倫比魅力。

不同於其它酒莊以不同葡萄園的果實釀造,二軍酒 Alter Ego 的葡萄來源和一軍酒如出一轍,惟有釀造方式不同,可以說是酒莊對同一片風土的不同詮釋。它們雖然表達同一個年份的天氣狀況,與同一塊葡萄園的風土組成,但釀造的過程不同,卻讓這兩支酒展現了各自的風格。誕生於1998 年的 Alter Ego,宛如一顆濃郁、清脆並且多汁的水果,絕對是一款渾然天成的作品。在陳釀結束之後,它展現出柔和、圓潤的特色,而撲鼻的芳香和甜美柔順的單寧,更使得這款酒在裝瓶之後的頭幾年便已適宜享用。

選酒團隊

選酒團隊有他們在,這裡只有好酒。

選酒團隊是我們的守門人,沒過他們關的酒,上不了WINE&TASTE。品酒經歷15年以上的葡萄酒專家、波爾多與布根地認證的品酒講師、藍帶學院歸來的專業侍酒師與熟稔餐酒搭配,出版過食譜的料理部落客...我們只想帶給你最好的,讓你無負擔地品味葡萄酒。

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