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特色風味

黑龍酒造的生酒作品最高階款，酒質醇厚，濃濃的瓜果、麻糬、白花香氣相當迷人，搭餐或獨飲都非常適合的一款高階酒。

餐點搭配

可搭配日式涮涮鍋，鐵板燒或日式串燒都很適合。

適飲溫度

精米步合 － 判別清酒等級的指標

酒造介紹：黑龍酒造

受黑龍大明神祝福的酒造 - 黑龍酒造

黑龍酒造位於福井縣北部，古稱越前國的日本北陸，擁有得天獨厚的水源「九頭龍川」。九頭龍川水質偏軟水、晶瑩剔透的特性讓黑龍酒造清酒有著細膩柔軟的特色。另外黑龍酒造也擅長用冰溫熟成製程，讓酒款風味更加複雜、纖細悠遠。本款黑龍純米吟釀三十八號是每年 11 月才會推出的季節限定品，採用熟成技法製成，也是日本店頭販售限定品項，得要透過抽籤才能獲得的逸品。

1948 年黑龍酒造株式會社正式成立。2005 年，現任黑龍酒造會長水野正人建造了兼定島『酒造りの里』，用來製造和貯藏清酒。當中有一個攝氏負 85 度的超冰溫室用來冷凍保存酵母。釀酒業有種說法：『一麹二酛三造り』，即是釀酒最重要的是酒粕，第二是酵母，第三是製造過程。既然最重要的是酒粕，黑龍酒造當然不會忽視選米的過程，其主要用米是山田錦和五百萬石。五百萬石原產於新潟，黑龍酒造只用福井縣生產的五百萬石，以保存福井的風味。它在福井縣北部阿難祖地頭方地區有一片試驗田，用來培植五百萬石。這種酒米種在濕度高、黏土質的土壤，容易受降雨量影響種植品質，因此需要特別小心培育。用心種植的米釀成了美酒，還要經過悉心包裝。以 1975 年發售的大吟釀《龍》為例，它酒瓶上的標籤是用搾酒的酒袋塗上柿的汁液來當天然的防腐劑，然後染成茶褐色，再印上金箔文字『龍』。當年 1L 的《龍》賣5000 円，是日本當時最貴的酒。

黑龍酒造近年來可以說是日本最熱門酒造之一在 Saketime 中熱搜排名是與獺祭、十四代與而今等全國知名品牌相當，推出便銷售一空的有名清酒。不管是評鑑會或是其他比賽，黑龍酒造都是金賞的常勝軍，甚至有過稱霸日本高價清酒的紀錄。今年即位的德仁天皇也是黑龍酒造愛好者，旗下頂級款「石田屋」便是其愛酒！

主要酒米：山田錦

酒米之王 - 山田錦

山田錦被譽為「酒米之王」，也是酒造好適米！由「山田穗」及「短桿渡船」培育而成是釀酒師心中的最愛，具備所有釀出優質清酒的必備條件，以兵庫、德島、福岡最有名，也是日本產量最大的米種，幾乎大吟釀等級的酒米有八成會使用山田錦，其米粒內蛋白質含量皆比一般米低，且不易在精米時破碎，相當適合用於高精米的清酒！