葡萄酒的天敵——與根瘤蚜蟲的百年戰爭

葡萄害蟲一哥：葡萄根瘤蚜蟲

葡萄根瘤蚜蟲原生於北美，長度不足 1 公分，很難被肉眼察覺到。主要寄生於葡萄屬的植物，能分成葉癭型和根瘤型的感染生活型態，它可以通過土壤中的裂紋從一株葡萄樹傳播到另一株葡萄樹，也可以通過風、農業機械或人的腳進行長距離傳播。

當寄主是北美的原生葡萄時，葉癭型與根瘤型的傳染都會發生，然而當寄主變成歐洲葡萄時，幾乎全是根瘤型的傳染，也是對葡萄酒產業來說最大的問題。因為它在根部鑽孔爬行時，會分泌物質產生所謂的「根瘤」，而葡萄跟的傷口無法癒合導致後續其他病蟲害感染殺死植株。十九世紀時，超過 ⅔ 的歐洲葡萄園被毀，在法國至少有 70% 的葡萄藤死於根瘤蚜蟲。

侵略歐洲，到處肆虐

原生於北美的葡萄根瘤蚜蟲，那它是怎麼進入歐洲的呢？

關於它進入歐洲的原因有幾個可能的說法，一個是英國的園藝學者將北美的葡萄屬植物作為標本運回英國；另一個說法是為了病蟲害防治，將北美的葡萄屬植物引入法國，在當時當然沒有檢疫的想法，因此葡萄根瘤蚜蟲就默默進入歐洲。

不過當時正處工業時代蓬勃發展的時期，蒸汽船的發明使得交通速度和廣度增大，增加各種當地原生動植物被帶到其他地的可能性。而隨著殖民者的腳步，各式動植物也相繼入侵南非、紐西蘭、澳洲等殖民地，當然也包含今天的主角葡萄根瘤蚜蟲。

當時歐洲葡萄農沒遇過類似的蟲害，因為根瘤型根瘤蚜繁殖的機制會造成樹勢逐漸虛弱，但不會立刻出現病徵，所以根瘤蚜蟲進入歐洲數年後，果農才漸漸發現自己的葡萄樹變得衰弱、產量大減，然後死亡。不少人為了解決這個「瘟疫」，出現不少神奇的方法⋯⋯譬如在每株葡萄藤下放一隻蟾蜍「以毒攻毒」、甚至使用童子尿澆灌葡萄藤⋯⋯想當然，最後都沒有成效。

漁翁得利，西班牙釀酒業的崛起

此時的西班牙可能因為離個產區之間的距離較遠，或是某些葡萄品種跟地區天生能抵抗葡萄根瘤蚜蟲，所以並沒有受到如歐洲其他國家一樣嚴重的損害。許多法國酒商為了補充當時葡萄酒生產的不足，跨越庇里牛斯山，來到西班牙的 Rioja 和 Navarra 產區大量購買葡萄酒。

雖然西班牙也算根瘤蚜蟲的疫區，但卻意外成為法國不幸的受益者，他們吸收了法國當時先進的釀酒文化和工藝，進而帶動葡萄酒產業的興起。每年 9/7 - 9/8 在西班牙被訂為葡萄根瘤蚜節（Festa della Filoxera），參加者會進行 Cosplay 成葡萄根瘤蚜蟲的樣子，在街上放煙火慶祝。

反攻號角！「嫁接」技術的使用

一開始科學家試圖使用「雜交」的方式解決疫情的困擾，然而培育出來的品種，釀出來的酒有一個特殊的風味，對於釀酒師來說使用雜交葡萄釀出來的品質有所疑慮。隨後便有專家採用「嫁接」的方式解決疫情，透過將歐洲葡萄嫁接到美國本土葡萄品種的砧木上，來抵禦根瘤蚜蟲的對歐洲葡萄根部的危害。

由於天擇的關係，在原生地美國受到根瘤蚜蟲嚴重的病害寄生個體，其留下後代的機會相對較小，能對抗根瘤蚜的個體就會逐漸被篩選出來。透過推廣此方法，才好不容易抑制住根瘤蚜的攻勢。但這並沒有徹底根除根瘤蚜蟲的危害，因為他們還是生存在歐洲，只是經由嫁接，讓歐洲葡萄能夠有相對健康的根維持生長。

葡萄根瘤蚜蟲在全世界的影響

歐洲雖是蚜蟲病重災區，不過還是有那麼幾小片葡萄園得到了幸運女神的佑護，逃過了蚜蟲的肆虐，法國，德國、葡萄牙和義大利各有一些倖存寶地。比方說，著名的 Bollinger 老藤香檳Vieilles Vignes Françaises（VVF），其中的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄就來自三小塊未受蚜蟲蹂躪，未經任何嫁接的葡萄園。

另外針對根瘤蚜蟲有諸多爭議，最有名的莫過於：根瘤蚜蟲大災害中倖存的原生根莖釀製的葡萄酒到底有什麼特色？嫁接是否影響到葡萄質量及原生特性，原生根莖釀製的葡萄酒風味是否一定更勝一籌？

隨著早期葡萄酒在今日所剩無幾，因此也很難明確回答出特色和優劣，但考量到釀酒工藝的進步、氣候的轉暖，和土壤的變化等大幅度轉變，只能說有所謂的「差異」，而無法明確的說出孰勝的「優劣」。喝葡萄酒不就是要找到自己喜歡的酒款嗎？放開心胸，大膽去喝吧！