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新政酒造 特別頒布會 2021 第二卷

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  • 新政酒造每年的重頭戲

  • 新政 2021 特別頒布會第二卷!

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產品介紹

產  區日本 Japan
適飲溫度5 °C~10 °C
酒  造新政酒造
醒酒時間即開即飲

更多產品資訊

特色風味

新政酒造每年四、五、六月,都會發表他們在釀造上新的嘗試與突破,稱為「特別頒布會」。今年受到疫情影響,改為五、六、七月出荷。

本款為五月首發第二卷,內含 No.6 MS-type Spark、M-type 兩款特色新品。本月主題為:六號酵母的釀造理論與實踐

標誌的 6 號圖案,設計用上了炫彩迷彩(dazzle camouflage),炫彩迷彩是一種塗裝在船舶整個船體外部的塗裝迷彩。在第一次世界大戰期間尤為普遍,受英國畫家諾曼・威爾金(Norman Wilkinson)的啟發,以塗有對比色的複雜幾何圖案組成。

作為新政 No.6 2021 年的第二卷產品,這次以「鼎發酵」作為其主題。「鼎發酵」指的不是在鼎內進行發酵,是由於「鼎」這種容器外形是「三足」而立的,取其「三」的意涵,而「三」所指的是常規來說清酒是通過「並行複發酵」的方式釀造,而「並行複發酵」是指「酒麹酵素的糖化作用」與「酵母發酵作用」兩者同時進行,而兩者會互相影響的關係,相比使用「單行複發酵」的酒類,如啤酒,便更需要高度的監控管理及難以進行大量生產,而今次的作品卻是挑戰在「並行複式發酵」之外,再加入「生酛系酒母」同時進行乳酸菌乳酸發酵,而這「三」種發酵同時進行,便稱為「鼎發酵」。

餐點搭配

適合搭配日式料理,或富含旨味的美食

適飲溫度

精米步合 - 判別清酒等級的指標

酒造介紹:新政酒造

膜拜酒造 - 新政酒造

日本清酒予人的感覺都是比較傳統保守,不過近年不少年輕一代接管傳統酒廠後,推陳出新將清酒重新包裝,既保留傳統特色,亦加入不少新元素,令這日本最具代表性的酒類處處驚喜,而芸芸耀眼新星之中,來自秋田縣的新政酒造,絕對是你必須認識的一個響噹噹的名字。

新政酒造並非一間新酒廠,反而是一間有百幾年歷史的傳統酒廠,甚至稱得上是名不經傳的品牌,不過自東大畢業的第八代接班人佐藤祐輔接管後,為了走出只以當地居民為銷售對象的保守現況,佐藤祐輔將由曾祖父研發的6號酵母,重新以嶄新技術配合傳統完全不加任何添加物的釀造手法,製作出數款革命性的新派清酒,而且多款都是市場上備受追捧的夢幻逸品。

2019 Saketime 網站排名前 10 款清酒,新政就獨佔 2 款,連十四代都甘拜下風。

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