法國 紅酒 > 西蒙法勃 埃皮諾伊 勃根地黑皮諾紅葡萄酒 2018

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特色風味

西蒙‧法勃勃根地黑皮諾紅葡萄酒是一款代表勃根地最北部產區，Chablis 區西面的 Epineuil 產區 Pinot Noir 紅葡萄酒。Epineuil 和 Chablis 一樣有著獨特的 Kimmeridgian 土壤以及 Jurassic 侏儸紀時期的石灰質的泥灰岩 (limestone marls)，葡萄酒帶有獨特的礦物質風味，細緻清爽宜人，與 Louis Latour 黑皮諾紅葡萄酒有著截然不同的風味。

使用不鏽鋼槽發酵，浸皮約10天，並不鏽鋼槽陳放12 個月後上市，具有 2~5 年陳年潛力。

搭配餐點

建議搭配鴨胸、鮭魚或是蘑菇料理。

酒莊介紹：西蒙法勃酒莊 Simonnet-Febvre 

創建於 1840 年，西蒙‧法勃酒莊 Simonnet-Febvre 坐落於夏布利 Chablis 產區，擁有「核心之岳」Mont de Milieu 一級園與特級園中的「博斯」Les Preuses 地塊。擠身於夏布利最古老的酒莊之群，2003 年被勃根地知名的酒商路易拉圖 Maison Louis Latour 收購，並交由尚菲利浦．阿尚柏 Jean-Philippe Archambaud 管理。尚菲利浦保留酒莊大程度的自治權，卻也注入一股新興活力。

西蒙‧法勃酒莊釀造與銷售一系列酒款，致力於詮釋夏布利不同地塊的風土 terroir，同時也是該產區唯一推出勃根地氣泡酒 Crémant de Bourgogne 的產家。位在伯恩 Beaune 與夏布利間的奧舒華 Auxois，酒莊於此亦持有 15 公頃的葡萄園。

釀造純淨、正宗與精準的酒液 des vins purs, droits et précis，是西蒙‧法勃酒莊的核心理念，戮力於每個地塊風土的展現，將北勃根地 Nord de la Bourgogne 的礦物調性，發揮得淋漓盡致。

勃根地酒款向來以優雅細膩酒質著稱，使用黑皮諾和夏多內。而極少的產量，也讓這裡的酒款成為酒迷心中一生必嚐的佳釀！從南到北，勃根地可大致分為四大產區：夜丘、伯恩丘、夏隆內丘與馬貢內，其中夜丘跟伯恩丘又合稱金丘 Côte d'Or，囊括勃根地的最精華地區。儘管面積只有三萬多平方公里、產量只佔法國葡萄酒總產量 2.8%，卻佔營收總額的 20%，可說是具有舉足輕重的地位！

【一張圖學勃根地分級制度】

勃根地的分級制總共分為四種：地區級 Regionale、村莊級 Villages、一級園 Premier Cru、特級園 Grand Cru。一般來說，村莊級的酒款特色鮮明，是深入了解勃根地紅酒的入門首選；而特級園則是只佔總產量不到 2% 的珍貴存在。

法國 France 是世界知名的產酒大國，有超過兩百種原生葡萄種，從最有名的夏多內和卡本內蘇維濃，到鮮為人知的 Prunelard 和 Savagnin 都包括在內。三百多種原產地命名標章（AOP），分佈在知名的產區，如波爾多、勃根地、香檳、隆河、羅亞爾河、普羅旺斯等，風格多變且迷人！

黑皮諾是個體弱多病的葡萄，能適應的產區不多，但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅。主要香氣是覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果，根據產地的不同以及橡木桶的使用，也會有蕈菇與草本等香氣。