Indomita Sparkling Brut

產品介紹

特色風味

淡黃色酒體帶點粉紅色調，充滿如慕絲般的氣泡，葡萄柚、青蘋果和白桃的香氣撲鼻，新鮮麵包、吐司及奶油的香純口感，優質的酸度，尾韻悠長。

搭配餐點

建議搭配白肉、海鮮料理。

試飲溫度

酒莊：Indomita

自2001年創立以來，Indomita酒莊創始人Wilfred Leigh堅持不懈，努力於創造與眾不同的高品質葡萄酒。酒廠鄰靠太平洋，有著非常適合種植葡萄的土壤，所栽種的葡萄樹是世界僅存的法國原根枝。2006年，智利第一大集團Bethia集團收購Indomita酒莊並在葡萄酒領域首次亮相，並在在最近幾年內，重新強化了其定位，成為智利最優質酒莊之一的Indomita葡萄酒，出口到全球50多個國家，並將酒莊的生產/儲存量提升至約2700萬公升。除了產量的提升也更精進於葡萄酒品質的控管，Indomita葡萄酒已獲得不少榮譽獎項，其中除了Decanter和James Suckling品評的極高評價外，還有日本櫻花葡萄酒大獎、Catador獎項.....等。

Indomita酒莊位於智利的Casablanca Valley，離聖地亞哥約70公里，離瓦爾帕萊索（智利最重要港口之一）30公里，酒莊建在山頂上可以俯瞰整個山谷。酒莊擁有許多先進的設備和設備，包括不銹鋼儲酒罐，直接建在山內的桶形穹窿結構（一種穹頂的空間，用為儲藏葡萄酒的橡木桶/酒庫），其儲藏量達到2000桶，每桶容量225公升。酒莊特殊的建築方法，使得穹窿酒庫內的溫度和濕度均可以自動調節。智利最好的白葡萄酒來自卡薩布蘭卡，最好的紅葡萄酒來自邁坡，而Indómita酒莊在這兩個風土絕佳的山谷都有葡萄園。

目前酒莊主要得葡萄園在三個主要生產葡萄的山谷內，除了上述兩個非常知名的山谷外，另外還有Biobio谷區，三個產區分別有不同的特性以及優點讓葡萄成長以及茁壯。
卡薩布蘭卡山谷 Casablanca Valley
在首都聖地亞哥附近的安第斯山脈和太平洋之間的卡薩布蘭卡山谷上，Indomita酒莊開始了在智利葡萄酒生產的歷史。酒莊擁有大約100公頃的葡萄園，生產夏多內，白蘇維翁和黑皮諾等葡萄品種。受海風和秘魯寒流的影響，年降雨量約為540毫升，涼爽的地中海氣候使得葡萄享有較長的成熟期，可以有更多的時間來發展出更複雜精細的風味，同時也能夠保持糖分和酸度的平衡。葡萄園土壤主要是黏土、沙土和分解的花崗岩，這樣有利於葡萄樹的深紮根，汲取更多的養分並轉化到葡萄中，灌溉水源來自於上游安第斯山區流下的雪水，水中含有豐富的礦物質。上述原因使卡薩布蘭卡谷酒莊的優質葡萄成長提供了最好的天然環境。
邁波谷 Maipo Valley
Indomita酒莊在邁坡谷大約有500公頃的葡萄園。葡萄種植區分為三個主要農業區：Maipo Alto ,Maipo Medio 和 Maipo Costa.。其中最棒的是Maipo Medio產區。它位於海拔高約550米，生產的酒體具有豐富的果味和絲滑般丹寧。在上游的Maipo Alto 產區，生產出結構更加複雜、單寧含量高的葡萄酒。而高度最低，位在海岸山脈邊的Maipo Costa區域，新鮮的海風有助於釀造優雅且清新葡萄酒。整個邁坡谷周圍環繞著安第斯山脈和沿海山脈。該地區氣候溫暖，日夜溫差大，夜晚涼爽，氣溫明顯不同。雖然山谷的高地有時會受到霜凍的影響，但由融水澆灌，造成土壤含有豐富的礦物質，沙質黏土質地和良好的排水性，這些成就了生長優質葡萄的最佳天然條件。
比奧比奧谷 Biobío Valley
比奧比奧谷位於距聖地亞哥約500公里的地方，即使在夏季，也會有寒冷多風的氣候。降雨量達到每年1100毫米。它的土壤呈現沙質和石質性質，河流沉積物使其肥沃，有利於葡萄的生長。在這些條件下，需要很長成熟期得貴腐菌株生長的尤其良好。這樣的生長環境造成新鮮的葡萄酒具有明亮且舒服的酸度，包括白蘇維翁，黑皮諾和夏多內等。

產區：智利邁波谷（Maipo Valley）

Maipo Valley 是智利最著名的葡萄酒產區之一。隨著每段山谷海拔的不同，葡萄酒從緊實單寧、口感複雜的風味，到柔順而果香濃郁的酒款都有。

品種：黑皮諾 ( Pinot Noir )

黑皮諾是個體弱多病的葡萄，能適應的產區不多，但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅。主要香氣是覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果，根據產地的不同以及橡木桶的使用，也會有菌菇與草本等香氣。

氣泡酒小知識

【香檳和氣泡酒差在哪？】

在台灣，很多人會把香檳和氣泡酒搞混，但其實香檳和氣泡酒是有一些不同的，想擁有「香檳」這個響亮的名字，必須符合兩個條件，缺一不可：

1. 必須是用「香檳法」釀製。（非常的費時費工，所以價位也相對高）
2. 產地必須在法國香檳區。

所以我們可以說香檳是氣泡酒的一種，但並不是所有的氣泡酒都可以被稱作香檳喔！

【世界上四大經典氣泡酒】

西班牙 Cava

Cava 同樣採用香檳法釀製，但產地是在西班牙。儘管因而有不少人稱其為「西班牙的香檳」，但事實上，西班牙 Cava 大多使用 Macabeo、Xarel-lo、Parellada 這三種西班牙原生品種釀造，和法國香檳所採用的品種並不一樣，但在氣泡的細緻和持久度上，仍然是媲美香檳等級的超高水準。

經典產區：佩內得斯 （Penedes）

法國 Crémant

在法國，這些「用香檳法釀造」卻無緣成為香檳的遺珠，會被冠上 Crémant 一詞，而且不少產區都可以找到 Crémant 的蹤跡，比較知名的產區包含：勃根地、阿爾薩斯、羅亞爾河。值得一提的是，在阿爾薩斯有種很特別的喝法 - 加冰塊！如果平常說要把冰塊丟進葡萄酒裡，肯定會被愛好者責備一番，但在阿爾薩斯，氣泡酒加冰喝才是既潮又正統的喝法呢！

經典產區：阿爾薩斯（Alsace）

義大利 Prosecco

Prosecco 主要生產於義大利 Veneto。奔放明顯的果香、易飲且平價，是他最大的特色。雖然多數 Prosecco不是用香檳法製作，但仍有例外，在產區 Conegliano Valdobbiadene DOCG，就能找到用香檳法釀造的 Prosecco！此外，這裡所產的 Prosecco 也是義大利官方公認最高品質的義大利氣泡酒！

經典產區：Conegliano Valdobbiaden

義大利 Moscato d'Asti

接下來要和各位介紹的最後一個世界經典氣泡酒，同樣來自義大利，而這位大紅人正是 Moscato d'Asti。Asti 位在義大利精華產區：Piemonte（皮蒙特），而該區所產的 Moscato d'Asti 擁有豐富的玫瑰、荔枝香氣，並帶有蜂蜜香甜，就連喝起來也帶有微甜滋味，被稱之為「最討喜氣泡酒」，實在是當之無愧！而之所以能夠如此甜美醉心，是因為他所使得葡萄品種是本身就甜度相當高的 Moscato，所以如果喝到 Moscato d'Asti 時，千萬別懷疑是不是偷加了糖進去，因為他本來就是這麼香甜誘人喔！

經典產區：阿斯提（Asti）