南法手工葡萄酒的魅力之2－ Minervois La Livinière

風土的地質條件上：它可以說是在Minervois產區去除極端劣勢的縮小產區，地形是小高地、以碳酸岩和泥灰岩交錯，在山坡地上則以砂岩和砂質泥岩為主。在氣候上，主要以地中海型氣候為主，氣候炎熱、降雨量少。夜間從山巔上吹來的涼風將會驅散白晝的高熱量。

這裡的主葡萄品種以Syrah, Mourvèdre 及 Grenache為主，它們必須占混搭葡萄酒中60%的比例，而Syrah或Mourvèdre 又至少需占40%的比例。

AOP Minervois La Livinière 法定規定在酒窖或木桶中陳釀次年的11月1日。這裏產出的葡萄酒在陳釀過程中，必須經過專家品飲兩次，在認可後裝瓶前再經過專家品飲一次，並且仔細地確認葡萄酒的品質，是否與此法定產區品質要求手冊的規定一致 。最後才可裝瓶、包裝。葡萄酒的特性上，香氣上有黑醋栗、黑橄欖、皮革香氣，口感上相當的甜美而且單寧高雅。

葡萄酒酒莊

來自Clos des Roques的頂級酒款Cuvée Mal Pas，名字取自於釀造此酒款的葡萄來自於山坡頂端，要前往此葡萄園的路是相當難走的，這樣難走的路在南法的方言(Occitan)的說法為 « Mal Pas »。它來自於種植70年的荖藤，釀造方式是純手工，在木桶中陳釀18個月，它從開瓶(2014年9月6日12H00)至喝完(2014年9月10日)歷時4天半左右，香氣有黑果香、橄欖、灌木叢、黑楜椒等，口感丹寧細緻順口。每天的香氣和口感不斷地變化，如果不是因為喝完，依照我對南法葡萄酒的了解，它可以至6,7天之久都不會酸敗。

風景

這裡有個非常美的小村莊叫作Minerve。非常美 !! 有全法最美村莊之一的美名。

本文章由GQ微醺俱樂部提供，作者為GQ微醺酩人Steve

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