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專欄作者 - basil

喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行。 結束十二年的研發工程師生涯後,出版了《草本新鮮的飲食筆記》一書; 並與常任室友在網路上共同經營《DIPOLE・台鋪》這間小鋪子,專賣自己也喜歡的生活器具。

個人網站:basil‧食旅手帖

  • 春日葡萄酒野餐趴‧繽紛散壽司與燒烤牛肉起司拖鞋三明治
    專欄4157人 看過

    春日葡萄酒野餐趴‧繽紛散壽司與燒烤牛肉起司拖鞋三明治

    Wine Club精選 - 4月搭酒食譜

    進入四月份以來幾乎都是好天氣,終於得以一掃三月份連綿不絕陰雨天所帶來的陰鬱,才正開心地想要找個比較不忙的日子去踏青,未料從今天開始便受到滯留鋒面的影響,將接續有好幾個雷雨交加的日子。真是春天後母心哪,早知道就該抓準好天氣馬上放下一切出門去的。

  • 【Wine Club食譜】紳士般的波爾多葡萄酒,與奶油魚排和嫩煎小羔羊
    專欄4946人 看過

    【Wine Club食譜】紳士般的波爾多葡萄酒,與奶油魚排和嫩煎小羔羊

    2016年3月搭配食譜 - 奶油魚排與嫩煎小羔羊

    產自法國波爾多的 Château Haut Mouleyre, blanc sec, 2004 這支酒,實在非常貼近品迷網這個月所設定的主題:紳士。

  • 【Wine Club食譜】年夜飯‧烤甘蔗與香煎白鯧,森林莓果系與東坡肉
    專欄4411人 看過

    【Wine Club食譜】年夜飯‧烤甘蔗與香煎白鯧,森林莓果系與東坡肉

    特製搭酒食譜:年夜飯也能搭配葡萄酒!

    再過幾天就是農曆春節假期,不知道大家是否已經準備好年節所需的食材。

  • 【精選酒款搭餐】用海陸大餐來迎接2016年
    專欄4838人 看過

    【精選酒款搭餐】用海陸大餐來迎接2016年

    新年快樂!不知道是否因為年紀漸長的關係,越來越容易在年末感嘆時光飛逝,彷彿才剛慶祝完端午節,怎麼這會兒已經跨完了年,互相道起新年祝福的話。然後仔仔細細回顧過去一年,有哪些值得在記憶中用紅筆劃圈做記號的重要事項;又急急忙忙為初來乍到新的一年做點規劃、許下願望。

  • 紅酒烤雞腿佐香檳
    專欄5981人 看過

    紅酒烤雞腿佐香檳

    廣場上架起了旋轉木馬,亮著黃色藍色光芒的小燈泡爬滿路樹,藍色光球在人行道上方隨風搖晃著,櫥窗內擺滿了以紅綠金白為主色調的裝飾,「金鉤杯,金鉤杯,金鉤偶~了威」也已經聽了好多次,12 月就是這麼一個繽紛歡樂充滿節慶氣息的月份。

  • 西班牙葡萄酒與伊比利豬的迷人相遇
    專欄6569人 看過

    西班牙葡萄酒與伊比利豬的迷人相遇

    以西班牙酒,搭配西班牙伊比利豬!

    約莫十年前於巴黎的「Bellota-Bellota」店家,初次嚐到幾款 Bellota(橡木子等級)伊比利生火腿(Jamón ibérico)時,便讓我對這些吃橡木子長大的豬一見傾心。

  • 【酒食搭配】葡萄酒雙人野餐趴
    專欄5990人 看過

    【酒食搭配】葡萄酒雙人野餐趴

    酒食搭配:Wine Club 10月精選酒 搭配食譜

    近幾年,野餐和露營儼然已經成為台灣相當熱門的活動,臉書上時常能看見朋友們野餐或露營的動態,讓人也會心癢癢地想來玩個一場,最近終於為了品迷網的野餐企劃而得以成行。不過說來汗顏,即便在國外旅行時已曾野餐過好幾回,但在台灣的話這還是第一次。

  • 中秋烤肉這樣烤,以及兩款好搭的葡萄酒
    專欄6187人 看過

    中秋烤肉這樣烤,以及兩款好搭的葡萄酒

    仔細回想,中秋節從吃月餅賞月演變成台灣瘋狂烤肉的全員運動,大概全拜 1980 年代產出的「一家烤肉萬家香」和「中秋全家團圓,一起烤肉賞月」這兩句分屬醬油和烤肉醬之廣告台詞所賜吧。

  • 七夕,來點西班牙的熱情吧
    專欄4438人 看過

    七夕,來點西班牙的熱情吧

    再過一個多星期就是七夕情人節了,不如這回就為情人開個兩瓶酒,先以愉悅的 Cava 氣泡酒鋪展歡樂的氣氛,待有幾分醉意之後再來瓶略有厚度、透有香料和肉桂香氣、西班牙產的 Ribera Del Duero 紅酒,來與精心準備的主菜搭配。

  • 義大利 Montepulciano 與燉飯和義大利麵所激盪出的火花
    專欄5435人 看過

    義大利 Montepulciano 與燉飯和義大利麵所激盪出的火花

    《探玩世界美酒》七月選酒餐酒搭配食譜

    炎熱的七月,就讓我們來喝義大利的 Montepulciano 吧。

  • 【酒食搭配】酸白菜炒豬五花與阿里歌蝶・紫蘇雞肉丸與上伯恩丘紅
    專欄5653人 看過

    【酒食搭配】酸白菜炒豬五花與阿里歌蝶・紫蘇雞肉丸與上伯恩丘紅

    從小長輩們總會叮嚀:「未過五月節,棉被不能收。」因此我的臥室角落到現在還窩著一床厚棉被;只是不僅四月份一過就不再有它出場的機會,還隨著氣溫的快速攀升,這幾天已經偷偷讓冷氣開始運作。讓我不禁擔憂今年夏天的氣溫會飆多高,屆時該會有多難熬。

  • 以媽媽也愛的輕盈果香葡萄酒,搭配母親節大餐!
    專欄5560人 看過

    以媽媽也愛的輕盈果香葡萄酒,搭配母親節大餐!

    《探玩世界美酒》五月搭餐食譜:酸辣檸檬魚 & 紐約客牛排

    再過幾天就是母親節,禮物應該都已經準備妥當了吧。若是還沒,建議不妨親自下廚做一頓好料來慰勞養育自己的母親、總是費盡心力照料兒女的老婆或者是自己。如果能再開瓶酒來搭配,那就更美好了。

  • 西西里島與台灣的美麗邂逅
    專欄5258人 看過

    西西里島與台灣的美麗邂逅

    《探玩世界美酒》四月搭餐食譜

    自從搬到大台北地區之後才得知,大部分的台北人(也有人說台中以北)在清明節是不吃潤餅的,「我們尾牙才吃」,聽到北部友人這麼說的時候嚇了一跳,明明台灣也才這麼小小一個島,南北的飲食文化竟然時常出現差異。

  • 這麼做,你也可以紅酒搭白肉、白酒搭紅肉
    專欄5904人 看過

    這麼做,你也可以紅酒搭白肉、白酒搭紅肉

    《探玩世界美酒》三月搭餐食譜

    時常聽到這樣的疑問,「紅酒搭紅肉,白酒搭白肉,是正確的嗎?」特別是在聚餐的場合,突然有人拿出了葡萄酒的時候。

  • 比羅密歐與茱麗葉好多了的結局
    專欄5617人 看過

    比羅密歐與茱麗葉好多了的結局

    《探玩世界美酒》二月搭餐食譜

    有點陽光,不是太冷的冬日午後,與選酒團隊們聚在一起,聞著喝著擺了滿桌子的葡萄酒,仔細挑選出值得推薦的品項。「就這麼決定囉,這個月份的兩支酒都是來自北義大利 Verona」,「是莎士比亞筆下羅密歐與茱麗葉的故鄉耶,好浪漫,正好符合二月份情人節的主題」。

  • 買了一大袋柳橙之後
    專欄5661人 看過

    買了一大袋柳橙之後

    Wine Club 【探玩世界美酒】1月精選葡萄酒-專屬食譜

    從杯底不斷往上竄起細緻的氣泡,聞起來揉合了青蘋果、水梨、檸檬的果香和些許的吐司、酵母、礦石氣息。

  • 烤雞與等待烤雞,以及香檳
    專欄5964人 看過

    烤雞與等待烤雞,以及香檳

    迷迭香烤雞、三色沙拉

    聖誕樹上的閃亮彩球、整排行道樹上交織如星光的燈飾、液面上閃著一整片星芒的香檳。12月。掀開後一齊飛出的彩色氣球與鴿子、小丑手中映著陽光吹出來漂浮著然後破掉的肥皂泡泡、不停升起一串串細銀鍊般氣泡的香檳。節慶。

  • 【搭酒食譜】煎出一客好牛 -沙朗牛排佐馬鈴薯泥
    專欄16415人 看過

    【搭酒食譜】煎出一客好牛 -沙朗牛排佐馬鈴薯泥

    搭配葡萄酒:2010 Chateau Fongaban

    享受最佳的牛排x紅酒搭配,問該何解?不需要過多的調味,一切的重點就在牛排和作法!只要能掌握最適當熟度,就能煎得一手好排,享受美妙的餐酒搭配!

  • 最後就用手抓起來啃吧
    專欄4974人 看過

    最後就用手抓起來啃吧

    十一月推薦- 2008 Chateau Vieux Pontet Saint Emilion

    波爾多葡萄酒裡常有的,由豐富單寧所帶出的完整結構,正是紅肉料理的好朋友。這麼說來,除了無庸置疑的牛與羊,其他還有什麼是紅肉呢?依葡萄酒大師林裕森的說法,小牛屬於白肉,但小羊則是紅肉;豬肉是白肉,但野豬則是紅肉。

  • 白酒配海鮮,大有訣竅
    專欄8662人 看過

    白酒配海鮮,大有訣竅

    酒蒸大閘蟹 & 魚排佐檸檬奶油醬汁 x Sauvignon Blanc & Chardonnay

    在葡萄酒釀製過程中是否經過橡木桶的培養,對酒的樣貌會有極大的影響;無過桶的酒會有比較多新鮮明亮的果味,有過桶的酒則容易帶有香草、奶油、木質調性等等的風味。除此之外,兩者的差異還可能讓同樣的一道料理從美食變成災難,比方很多人熟悉的「海鮮配白酒」這規則裡就潛藏了許多危機。

  • 見證智利潛力新星 x 脆皮洋蔥水梨烤豬肉
    專欄5764人 看過

    見證智利潛力新星 x 脆皮洋蔥水梨烤豬肉

    草本新鮮的美味食譜 x 本月推薦葡萄酒!

    這次的推薦料理怎麼可以不「烤」呢?這道【脆皮洋蔥水梨烤豬肉】和這款酒一樣是走層次豐富的路線:香脆的表皮、柔軟多汁的豬肉、慢火炒至金黃色的洋蔥與裹了橄欖油、奶油、糖與黑胡椒的水梨帶出了甜美感,請務必在食用時要把這三種部分同時放入口中,以好好享受融合的滋味。

  • 簡單美味的芥末奶油烤春雞
    專欄6042人 看過

    簡單美味的芥末奶油烤春雞

    w/ 夏多內/清爽的紅酒

    Wine&Taste 品迷網 - 烤春雞是法國第戎的名菜之一,也是非常適合搭配紅酒的料理,最適合搭上細緻爽口有著迷人果味的紅酒,例如黑皮諾(Pinot Noir),浸泡橡木桶的夏多內(Chardonnay)白酒也是不錯的選擇。就讓知名美食部落客草本新鮮來教你這道美味烤春雞的做法,讓你配著美酒,享受美食:

  • 用當季草莓,做杯草莓氣泡酒吧!
    專欄9830人 看過

    用當季草莓,做杯草莓氣泡酒吧!

    草莓氣泡酒

    Wine&Taste 品迷網 - 到了草莓季,就用草莓冰沙混合汽泡酒,做成美妙的水果汽泡酒吧!由草莓冰沙配上汽泡酒做成的清爽汽泡酒,是最佳的調酒飲品。就讓草本新鮮來帶你學學這道汽泡酒的做法 - Wine&Taste 品迷網

  • 水果與葡萄酒的絕妙結合‧Sangria
    專欄88035人 看過

    水果與葡萄酒的絕妙結合‧Sangria

    紅酒調酒 - Sangria做法

    Wine&Taste 品迷網 - 葡萄酒也能做調酒 - 來學學Sangria調酒做法!葡萄酒除了單喝、當佐餐酒之外,還可添加香料熬煮成暖身又美味的熱紅酒,或浸泡水果加些氣泡水來成為趴替的繽紛調酒,變化不少。而夏日將近,正適合配製幾款調酒來增度過夏天。就由知名部落客草本新鮮來帶你看看紅酒調酒 - Sangria做法- Wine&Taste 品迷網

  • 大推‧油漬番茄蒜末辣味義大利麵、烤梅花豬佐油漬番茄
    專欄14875人 看過

    大推‧油漬番茄蒜末辣味義大利麵、烤梅花豬佐油漬番茄

    Wine&Taste 品迷網 - 番茄義大利麵,與紅酒最搭!不管是什麼樣的葡萄酒,遇到這道做法簡單的番茄義大利麵都能搭配的非常好。就讓知名美食部落客草本新鮮來教你這道最適合搭配葡萄酒的義大利麵食譜 - Wine&Taste 品迷網