【產區介紹】輕鬆認識義大利奇揚地：CHIANTI CLASSICO DOCG VS. CHIANTI DOCG

Chianti Classico DOCG

黑公雞昂首啼唱為標誌的 Chianti Classico DOCG，或被譯為經典奇揚地、或被譯為古典奇揚地，其界定的產區範圍限制在佛羅倫斯與西恩那兩個城市之間，也是最原始定義的 Chianti 產區，前文提到的 1716 年界定範圍也在這之內。規定使用至少 80% 的 Sangiovese，部份酒莊仍一心一意堅持用 100% Sangiovese 釀造；從 2014 年開始，市面上可見三種不同標示：Chianti Classico、Chianti Classico Riserva、Chianti Classico Gran Selezione。

Chianti 康帝 DOCG

Chianti 康帝 DOCG 的產區界定範圍較廣，因而也分出了七個子產區，分別為 Colli Aretini、Colli Fiorentini、Colli Senesi、Colli Pisane、Montalbano、Montespertoli 及 Rufina，並也有 Superiore 等級。產區規定整體來說相對複雜，但你所需要知道的是，一般來說， Chianti DOCG 使用至少 70% 以上的 Sangiovese，混釀中仍可使用白葡萄品種 (不超過 10%)，也可選擇與 Cabernet Sauvignon 或 Cabernet Franc 混釀 (不超過 10-15%)。陳釀期也依子產區而有所不同，一般來說，採收釀造隔年的三月即可出售，除了 Montespertoli 是六月、Colli Fiorentini 及 Rufina 與 Chianti Superiore 一樣都在九月上市。

除了法令規定的不同外，Chianti Classico DOCG 與 Chianti DOCG 酒款其實擁有類似的特色，但一般而言 Chianti Classico 較為細膩優雅，也較有陳年實力，平均價格也較 Chianti DOCG 高些。值得注意的是，在 Chianti Classico DOCG 界定的範圍內，酒莊是不可生產 Chianti DOCG 或 Chianti Superiore DOCG。搭配上，你一定要試試搭配佛羅倫斯式牛排 (bistecca alla fiorentina) 或燉煮牛雜 (trippa alla fiorentina)，噢，托斯卡納著名的烤野豬也挺不錯的。

下回酒友們再見到 Chianti Classico 或 Chianti 的時候，希望不會再覺得他們很複雜囉！

Chianti 詳細區域圖

來源：Wikipedia

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